打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!os.tvboxnow.com1 u4 ^1 {7 \5 v( G% A+ T6 w
$ r5 \* I8 @. j% Ptvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘
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5 u! ?) I6 U) Z; D8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4顆公仔箱論壇- c6 _: ~2 \$ j0 a+ Z) O2 ]
馬鈴薯 1顆
. q- c& N: ^4 T) n% z8 I; s2 U五花肉 100g
3 w2 m5 Y* f- W3 P( w# O: U7 I( F青蔥 適量os.tvboxnow.com0 ?% |$ m: Q! o6 y
洋蔥 適量
' ^! a- w; R7 y+ H/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 適量7 M) |6 V, J: S' Z4 R
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作法
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8 g4 s- E0 k9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將其他材料也一同切丁備用
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# R8 d' q! E3 I3 g; d+ ~: y( ptvb now,tvbnow,bttvb2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。tvb now,tvbnow,bttvb% W! j$ k5 T1 _7 c8 }1 A
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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5 W0 D% G4 n( @; x- O# O4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvb now,tvbnow,bttvb* Q% w. P* d# b/ J
3 Y. t; P; J% |5 ttvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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r( v% o& u+ m9 Z3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 |, o( ?5 A6 H
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。os.tvboxnow.com1 `, ~0 ?! g% M2 y! W
/ y) W0 A2 c+ ]& G1 G) _2 ^公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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