打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; j7 {$ O: C D* S! _
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食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 f* X4 L L0 k7 J# L
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蛋 4顆) M$ n/ t$ s8 \5 Z0 ^2 u1 v
馬鈴薯 1顆
2 m2 x! ?& x, [3 e( U: G, q/ L五花肉 100g! A2 U) S( _& ?$ @0 {
青蔥 適量% W3 }4 }6 e2 z) c, Q2 P% P
洋蔥 適量公仔箱論壇. {3 c4 n& N! B) l" f
辣椒 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb; m1 P% ?" T6 {& q e5 J) H
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1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 o4 U6 }- f/ d8 l, ]
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。os.tvboxnow.com6 J+ ]. g& x! J- v# X) `3 P. D [
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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( t% A0 u* t# k1 t! R) O公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇4 n: V: r2 r. v2 q' h
+ i- P- u' b; n3 ]. e1 N) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇! X3 K, o! w9 S8 W3 ~
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; \- l7 B9 N [# Z
3 g& W; I' U0 R' M! dtvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S7 S8 K3 E- c
2 x1 o6 s( o" `9 ]7 w' D" w8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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