打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!os.tvboxnow.com7 o1 [3 D% t2 t
os.tvboxnow.com/ z7 b2 `1 p) s8 x* d. j* Q; o2 o6 ?
食材 （4 人份） 30 分鐘
( T* ], o n: o8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# B$ V4 y1 H' @1 x! H, H蛋 4顆os.tvboxnow.com7 D7 ^; i* C9 f7 E) Z3 B
馬鈴薯 1顆
5 Y9 W7 Z+ `% F/ \公仔箱論壇五花肉 100g
( G% l5 U2 W; y. B) K, K青蔥 適量
9 ~- [) F$ i) Q6 L. q' b% H3 L. uos.tvboxnow.com洋蔥 適量5 q1 G3 K; p, {' j: V
辣椒 適量
6 D" R0 p. e: _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2 n5 h, ]$ |3 F+ |) R; a
作法tvb now,tvbnow,bttvb& d: {9 O1 Z; H. f+ ?$ r6 }
tvb now,tvbnow,bttvb4 p# F$ @( @6 e5 Y$ m* e$ y
1.將其他材料也一同切丁備用
( y5 l5 U! W; P/ x3 \ x1 \# E# y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: C. Z- R5 T# H Y d- i
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。os.tvboxnow.com9 m9 [/ B3 E: `7 }; k6 s+ I- l* R
os.tvboxnow.com( K. a2 \$ Q9 ?$ j
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# p2 l1 B9 J
tvb now,tvbnow,bttvb& o0 q# X; t9 v# ]' V9 b
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
* {: `$ i8 w# u4 s/ O公仔箱論壇
$ l& r- z( t/ ?' L5 n4 S5 D' R2 xtvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
! G) p7 v7 P. |, C1 o% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ u* Q7 m, L
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
% x! `8 o2 r0 I3 N: c3 a2 `9 L$ S
, g9 F" Q4 ]0 x2 L" C6 i3 y& Q公仔箱論壇7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。8 K& P6 U A, p
tvb now,tvbnow,bttvb* C2 W; E R% i. d" \2 Z
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 