打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
2 O" c H3 o, \tvb now,tvbnow,bttvb
& d9 i# p+ w. q g: \- g公仔箱論壇食材 （4 人份） 30 分鐘
4 n4 |; Z3 H6 \+ ktvb now,tvbnow,bttvb. q' h. y9 J* \9 Z* k! R" C
蛋 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K1 L& P4 \3 q) w. ]/ Q
馬鈴薯 1顆
% A7 R7 Y% [1 C2 C" o5 K五花肉 100g
" u2 i0 x6 p( |+ d6 O$ }9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量' g* q6 u! G! o% q
洋蔥 適量os.tvboxnow.com. \1 p s7 h) r4 k w4 F, W
辣椒 適量
# Y2 x. @; k ^8 M# `os.tvboxnow.com
5 z! n0 A8 ]# B4 H3 oos.tvboxnow.com作法公仔箱論壇( v9 v) E2 h: N0 ]
g5 \0 \: H4 \3 i8 x# T6 M
1.將其他材料也一同切丁備用公仔箱論壇5 t9 \4 s; ]0 ~' J; g3 g0 U
! @$ w2 S% `. S6 M公仔箱論壇2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。! D; ?. b" i1 y9 r5 W/ L6 x% _( X
N/ A7 n' @! m3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。公仔箱論壇1 K/ b& {: [8 f6 R B0 N! P
2 ?/ K f0 h$ M( C+ \+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。os.tvboxnow.com1 d2 J( H m; u/ d. k9 F
7 k' Y9 |3 w/ y5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
* _ l( i! [: \) w; p( I0 r1 O. h公仔箱論壇
7 ~* E8 |8 n- Z5 V) ]/ g公仔箱論壇6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。os.tvboxnow.com x4 G3 _0 A0 V3 d
, m( N5 S# r# X' R) d
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
1 ?1 h" I# p7 V" F2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# ]/ U& { q! H$ Q& F
8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
| 