打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!os.tvboxnow.com7 q! x( [ _* }8 G- i
+ i$ Q+ m1 V& f, ?, m1 Rtvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘
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* [0 T) v8 b2 M+ vos.tvboxnow.com蛋 4顆os.tvboxnow.com3 m! E1 V1 P* d
馬鈴薯 1顆
( J1 K, J0 |0 w' `! Y' Qos.tvboxnow.com五花肉 100g
( d+ E# P+ {: a' i4 c4 z% ~7 Y& F& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量6 y6 |- L5 j2 e2 }* W9 s3 {
洋蔥 適量公仔箱論壇2 ?7 A- n: K8 Z- l1 b7 N
辣椒 適量+ `- e( G0 P& T1 R
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作法+ m. T% y6 B9 N1 {' {2 ?
: Y" ]# Y: r) S! B. `1.將其他材料也一同切丁備用2 Z/ K) B" V6 ]1 a9 b+ @
6 e0 n4 _! L( T+ v0 M1 v4 f. [公仔箱論壇2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 p' r* q. @3 `1 d/ ?. O$ o3 r* R
) |: C0 U% I* _/ t4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 h7 ]; c |" h2 Y' B# C9 Q
. F4 Y! O- t* N& A$ V* a6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。' ~6 {1 Q7 O% _% C
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。: H6 L! X6 h& v7 f; X
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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