[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     
5 N% N. b( G0 U冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半公仔箱論壇- S% N( |( W: S7 u. P' D
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1 k' @) T$ P; }: C+ eos.tvboxnow.com做法:     , I6 {% ~" l4 b) i) {" h
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。$ Y! n: }/ q. {% I
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。# O' v& b" I3 ]6 m

' L% Z- R0 H& z! C$ ~6 M3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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  ^1 s4 Y- x, @4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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