[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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! A& s# K. X) Y9 }0 Z+ w4 K- p材料:     tvb now,tvbnow,bttvb- s4 Z2 T5 w2 n
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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做法:     ' x7 B  i* p+ S$ K: e% T
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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7 a5 N8 R, l. a$ t$ K) G" }2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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7 m# d% R% ]% ^4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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