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材料: 公仔箱論壇9 ~9 _! Y4 P% {% `: z. Q: ]$ e
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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調味醃料（石斑尾）： - h; ?: N! c O4 r% L
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法:
& I. K5 E- x8 H1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。os.tvboxnow.com# @ ?( `) {* u) v- [# D9 ]
# n9 T# \& J) c5 X) P% xtvb now,tvbnow,bttvb2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' n" c- ? H Y$ I8 j
4 w) e" K( z7 @; m+ t' b) x9 Z# C8 q公仔箱論壇4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。" \* j& i3 m9 p9 P5 p9 b6 _
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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