[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:     
) z+ _$ x/ ^1 I! ?2 z# q4 a5 F公仔箱論壇沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）
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調味醃料（沙尖魚）： 公仔箱論壇# W& i2 [, l$ n; n' a* X
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙9 s$ J* j% A5 y2 h4 Z. M
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. P8 }5 }& V( P) {6 O0 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
% {# V( ~0 X* Y. A1 y# Y5 L1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。
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* b! n/ ]4 w" P; `# u% t' u4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。
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