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[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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材料:     6 W$ [+ r# r9 y! c! e$ ?' N
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙(切粒)、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙(切粒)、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯(摘淨)
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1 z, R. j7 v2 ^# [  q( b$ h, q5 r公仔箱論壇調味醃料(沙尖魚): os.tvboxnow.com' L' Q. ^4 Y3 B& ^$ }% l2 h8 x
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙
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做法:     os.tvboxnow.com' o; ~' R3 `. _  ~: i. k3 y
1.沙尖魚?淨及洗淨,充分抹乾身,斜切成2段,與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀,然後備用。
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2.在魚件上拍上一些生粉,下鑊中半煎炸至金黃色,取出隔油放涼,再回鑊煎一會兒至脆身,取出隔油備用。, ^' Y5 [* j3 C1 g. k
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香,加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾,並煮至收汁。
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8 w. L  h5 w5 T) n4.將魚件回鑊炒合至收汁,加入九層塔兜勻,即可上碟。
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