[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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. a, _* |; }4 T$ z) \; I9 @2 X. T' e公仔箱論壇材料:     公仔箱論壇- _3 S# t4 _- \' t6 R0 Y8 d
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）
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調味醃料（沙尖魚）：
) @: ~0 l& }' ~$ W+ m鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙
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做法:     : ^2 f/ a, e0 l% T1 H4 F: z$ [8 a
1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb  v( c9 u0 a/ l9 P( Y! y# z' p: G
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。公仔箱論壇* e9 p, ]- [  T4 _* e4 O6 R

6 g7 m& R: h& w  D1 u8 M4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。
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