快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇7 L9 d' j/ |8 t* u \6 O1 x
4 d4 u3 C: o. g2 ?; A5 N※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）6 _; N9 E6 [ p( S0 r
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蛋白霜A
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N! |+ k& y- G V' Q9 {. y8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
& p1 l9 A& x* D: h$ b公仔箱論壇細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb. D9 W7 \0 o. K8 v% H/ K8 G, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 k3 {( B4 Y' R" X; B/ J+ s
蛋白霜B
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( x& z I$ |/ [蛋白 160公克
9 X/ f0 f7 I) l. w3 c5 [( z1 tos.tvboxnow.com細砂糖 40公克
1 v, Z) d- N# Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' @3 ^) p: s9 X4 x
蛋糕餡
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2 i% Z2 _- V' Q2 i& ]! v$ w9 ztvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ o, Z# y* C% T
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W- G4 b+ X3 J/ C; Z
新鮮草莓(中型) 12個
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/ Y p c( l) i9 {6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
8 X( Z7 `: E3 @/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 q; E/ u% M6 y' F3 r
蛋黃 100公克公仔箱論壇9 T$ b g! X6 z' H
室溫牛奶 75公克
+ a/ A3 o& C5 K8 i" E+ E/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克
: s- {% I8 P( z! F9 ~2 M4 r! ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
: |3 U" a i7 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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調色食材
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甜菜根汁 適量
; f6 ^6 x* y9 }4 y- _4 d. k# t' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量
/ J2 u D% o4 z B. a/ ]tvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
8 I9 t! [: t, `( F可可粉 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 G) ] @) J# c( o
. _; u+ A# b7 Z1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)! G- @1 }) Z' G T3 q5 O
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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1 p" Z: C* f! n5 A7 Itvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇1 `& O6 C- r! m4 m
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇3 U7 j5 O z q( {; p# f
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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0 N- d l7 L+ `" ? d( d, r9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。公仔箱論壇, j5 A2 H' B0 w
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇) L7 a1 U. d! F {/ E" K6 ^
9 X, @4 ], ?9 X- _tvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。8 H% R8 n; n7 y. S# x
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。/ V( N% d( r9 h9 u5 K/ W0 Y6 s
) ~' i4 _9 K: S; q- K11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb/ m) D: |) g3 M
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。. a9 t, g+ A) `) s8 y. P
0 H0 \ L/ t$ V% D6 ^8 u7 @15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇% B; }1 o% c3 l; g' ]. a" l
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇) k" f9 H$ T5 _- p, o! ~
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' V9 E- }* o" d) k% {
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇( c2 \# v8 Y9 C V
* e8 B7 W W: D* s! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇, l$ X! ^( h2 @: ~ V
! `7 @/ Z# `( u( j+ S" e26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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