快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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2 C+ ]: M+ l8 r※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。- K* f& F- }. C
7 z* r, n7 f i3 X+ Bos.tvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇; }; u# j+ e N% H
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食材 （3 人份）
3 J2 b$ g1 n7 E' u5 f公仔箱論壇' v5 ~. `& B& L
蛋白霜A( |' I3 ~: g, K2 c4 Y7 n0 I2 }
os.tvboxnow.com6 R# z/ u8 h4 D; J; P4 B
蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @! q+ V4 O/ ~" b
細砂糖 20公克! d+ H( A8 Y' S( Z+ z
) t9 x& T0 G; Y" e1 R! W0 ]蛋白霜B
# N- g) H5 ]; R. E* k公仔箱論壇
$ t0 k# I' Q; Y' e) C3 ]) h5 ]; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克. @, G- v7 [* J
細砂糖 40公克
3 n. |7 m3 S' S0 B/ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! R0 j3 n2 f( A7 l) | [, |3 b
蛋糕餡
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) o& R( I: q& C5 [; Y# @( g! w公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
" N* q( X B9 l) V4 m% L" Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
0 s3 J% E' f+ m' k0 P$ Z4 g9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇; r8 I+ s; t' T3 c8 F. y
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蛋黃麵糊, j( U! r% ~# D+ n, P+ x2 D
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蛋黃 100公克
$ h6 Q; P: o) a8 G- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克公仔箱論壇. F7 W( l# Z; J( ~! k
橄欖油 50公克公仔箱論壇. S6 z. q. s* P$ F- g
低筋麵粉 100公克
* \: ?: r# V n5 p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
9 \5 S* k5 S+ d( p a2 ^- B" a, F( d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `+ _% @: @7 |: B
調色食材
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# ^, ^# b9 Y6 Y% l8 _/ tos.tvboxnow.com甜菜根汁 適量
8 E9 c+ O9 ? U' W& q濃縮芒果汁 適量os.tvboxnow.com9 ]) o8 y* v# m* c0 l7 ~$ t% T
液狀葉綠素 適量' H4 v9 @/ q" T
可可粉 適量
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作法公仔箱論壇, H: E3 `! F* F
& f5 T, o& U: `1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)os.tvboxnow.com1 d+ J, ^( a" }8 P& P
( E M5 u' f" U9 d; C/ D2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
( E- K* h8 L+ z$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S" s9 f5 G. j
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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1 F9 k- Z5 ~6 i t+ F公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u% E. V3 K9 \! g$ @4 ?9 {- n' Q2 z
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb) v, d+ M+ Z* ^9 F3 l+ e& t
6 v5 C$ ^* E/ p; ]' M6.拌勻。公仔箱論壇2 v2 O, C8 \2 N5 W- h& g$ W3 \
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7.分別裝入擠花袋備用。
3 b, I% f1 c& i v& v4 J1 ?1 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) t& ^. C0 t+ w! p# A6 Z
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
+ |% J0 n2 ? t( Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& c' a0 c% o7 ?3 a \+ B' Y
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* ^$ n, c+ J) E% {, D公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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+ o( y9 r8 V- Q* i6 Y! Xos.tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘). R# R: T9 u7 ]: a! q
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。1 q, ^, {5 Q4 G
/ o. h9 R! a2 l% W2 C. H) u! w6 ^3 j' E公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 M, N9 [% Q) `' j% b4 k. ktvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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6 [2 n- X' H5 s6 v. S% g1 |" N( o16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。os.tvboxnow.com7 V# A" p0 U- g! `! J1 ~) X0 E
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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9 Y: G7 s* W5 h% ~* R5 Q18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb! f5 e: m( }) K
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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8 c1 F% s) r$ f: U" w2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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3 z0 R0 U8 o3 F# `( T1 N: t22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。 s# t7 H: u* [
$ s2 b6 U: B$ ?0 y5 I, n& A8 A' t* @23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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( H% P# _; I& B" `$ o0 G26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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