快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!os.tvboxnow.com7 U0 n- R0 u d U; w- P
, s3 A. B- Q+ U2 e' G9 uos.tvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
) {) ?- o0 b; A8 m, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i8 w/ L) G9 b※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 B: R8 b8 K( W8 G
4 O' C2 U' D' D, P7 A7 J※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。' ~. U. \* g+ ^8 }! M6 |4 ?
$ H6 P" Q. J8 m4 X7 i2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
# n' z$ T) n' g" U* j, W5 O( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- y" M( c4 M1 W0 \2 X* e
蛋白霜A
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3 ?9 z) }8 G& p' ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克, ~4 ^* D4 X; _6 b
細砂糖 20公克: D- f0 d1 _, |: D/ s) K* h
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蛋白霜B
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蛋白 160公克公仔箱論壇5 ^( e6 j* U( }, Y, a
細砂糖 40公克% r2 ~5 u# u! S
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蛋糕餡6 K. K1 b, G7 v' ?& A" Y, }: E- Q
! N" k/ E1 y6 d. S( N公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
! }% \# O! d5 c7 I# [( g/ itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克os.tvboxnow.com( Y7 O% N8 T: g5 ^+ O
新鮮草莓(中型) 12個os.tvboxnow.com6 a6 T" o; Q2 W. x/ W. |8 r3 Y
+ Z5 U) H4 v) `8 y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
/ E- v; Z$ O% Sos.tvboxnow.com室溫牛奶 75公克
$ z. `, ~6 ?1 `; n0 Y6 Stvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克/ ^1 r; T+ H- h4 O: m& K2 q
低筋麵粉 100公克4 B, l |$ q& C% [
細砂糖 40公克
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調色食材
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1 w, n& E) ]3 X, N- Sos.tvboxnow.com甜菜根汁 適量os.tvboxnow.com6 z3 n# c; G. ? h4 X
濃縮芒果汁 適量2 }' O/ U% p) A k. [) h
液狀葉綠素 適量( n; S0 n; f4 h i# I6 v: x' i4 e
可可粉 適量os.tvboxnow.com4 i2 {- @ s% h) ^$ B) r7 R5 R) `
% A7 J3 U/ U/ _8 U) Xos.tvboxnow.com作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb: w7 @3 N5 H: f* t/ E8 g3 J) p m
& |; Q. |/ i3 _" I* I5 ytvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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+ a! G, V& D4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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2 L& ]& L; V4 q5 s7 h6.拌勻。
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+ Z$ Q5 }8 Y. Z+ j7 P9 itvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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1 u: e% M% J' H" _$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)) ]: k* \* Q' |& i6 M
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇$ h" E+ ]! t* D( w# Q
9 M! `4 \$ f7 Y7 S5 d, M& U公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, }, w$ |% x* q7 f* v. ]5 Z( N7 |
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇8 ]- i) n" h' H0 j4 c% ^
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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9 z3 W) s" T$ h' `: L公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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( M) K. \2 F9 G2 d) d公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇) H0 }7 t* [. U3 ~1 Q4 O! g( P
- E5 a( W) [8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. ]) i* P' Z
& E" N" W2 s" J% j8 @/ L, }6 {* fos.tvboxnow.com22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。os.tvboxnow.com* F2 O! [! k6 u9 i* J3 ~
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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. L5 ^2 ^% _1 V! P: z9 Y25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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Q% C% e9 o* n% @; T# Mtvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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