快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb2 X3 ^2 x j8 k) w& N+ V& S
, g) {6 `5 F- l8 ]% U: C( {: \※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb% e. `( ]- o5 m& R$ D9 G
2 C: B, p- P* M6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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( E' w, a0 T% C V6 |. v' V※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb* [! N3 [( E, |! k E
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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9 a8 ? H3 k, otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
7 Q$ |. E# ~& z% W( j細砂糖 40公克
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{% f- U9 V$ z, C" N公仔箱論壇蛋糕餡
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$ S7 U# s8 h7 c8 H動物性鮮奶油 150公克* k/ W2 |5 |0 W) q9 B5 Y/ }% @( _" U
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 Q [# C: D& {
新鮮草莓(中型) 12個7 H5 ]" I8 z7 e9 h* `2 C- @
/ A! r& e/ F2 d1 s- oos.tvboxnow.com蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) F4 ]( E- Z l: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 V: Z) I) n* F$ L- H! b
蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- P" O Y+ }/ z% |5 M, h }
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb% v8 [ |8 E. l6 ~7 M
橄欖油 50公克
; q* L2 B. u7 m3 y& w! a; `; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克
5 m& H; l8 Y: ]7 {3 v! P1 o" M3 I: q公仔箱論壇細砂糖 40公克
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調色食材
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甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb! F; E2 H% _ q; i7 ~
濃縮芒果汁 適量
6 o V- W! i Eos.tvboxnow.com液狀葉綠素 適量
# |4 M. H2 F# J# z) n$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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' D( W* \6 O' v2 _4 H: N) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法+ _, N! T8 P7 ]4 T5 c" Q
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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6 o& O/ v: \0 X5 G" u: j公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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7 T8 j8 m( }- l0 R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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6 y; Q& O5 W I% t6 r! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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$ L' n* l3 k7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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8 t" A2 P2 z5 t) h" Uos.tvboxnow.com10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% J4 i' W% `& y. f
0 m# W* g+ }# r' |- p# Z5 }12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。os.tvboxnow.com+ G. `0 h9 [( R; X
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。* o2 n m. j! Z
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。), S6 T, q# e1 h/ L3 W& k! ]
$ e1 ~: v: K& E+ l/ |2 ?. R16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n2 v b; ?) {6 `7 `2 t
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q k' D$ C# F% y1 h
* f& Y: F# \& ^9 Tos.tvboxnow.com18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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4 _8 d( A+ _& T; ios.tvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇6 n+ L' t# W: L! c& y$ F7 }; X
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。2 f1 l8 J. \! u/ H# b T+ N+ U
+ W& U5 c/ L5 V, H9 N: R( h/ b21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb! f4 \( d* W @' z
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ Z; s8 T5 [) F
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb: I# L& F* k- X5 K0 t" c; ]
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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# ~- i! m5 `! I$ r7 Q2 ttvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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