[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇0 q5 L- K- D6 ?& Z* P+ `0 B

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。); Z* F4 g1 p2 b  l# h* |* f; P! W! I
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。2 Z1 P! X, y) S+ M% F& ~5 Q" I

食材（3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ Y+ W% F1 T3 }: r8 ^  \* k
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蛋白霜A

蛋白  40公克
細砂糖  20公克os.tvboxnow.com- ~6 h; L- N% _

蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb$ v+ x& m% Z) o

蛋白  160公克os.tvboxnow.com  z% B* f5 \3 i
細砂糖  40公克* J6 \, r+ J8 {% u% |! f5 H8 \

蛋糕餡
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動物性鮮奶油  150公克公仔箱論壇" u$ [' u% u5 T' s- x" P: P
細砂糖  30公克tvb now,tvbnow,bttvb% I/ Z2 V. y7 o- j/ ^
新鮮草莓(中型)  12個os.tvboxnow.com! h& X! M, j5 }3 f- m

蛋黃麵糊

蛋黃  100公克公仔箱論壇6 ^8 |0 c5 u6 d. \6 c# f
室溫牛奶  75公克" e) C3 A4 w1 O
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克公仔箱論壇- a. n2 f" y$ M8 Q
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調色食材) K' l( L, R( b: ^7 q) C" @) T; r- u
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甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb  L& `4 |: R5 q/ }

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)os.tvboxnow.com/ o' c  X& Y# A  q3 B, n8 ^
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 p5 h8 x8 q2 C9 k) ?

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R! |7 Y9 N7 ~

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)$ t8 a! S; c) n6 |! f

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 t1 M6 y" F0 C$ k/ l
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。os.tvboxnow.com- C; x1 i/ w/ l1 P- w: D, F9 W" s' o
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。) O' R5 v9 _! n; P

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 V- ]4 C7 L! e0 ~0 O

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。6 J; A) V' n% Q# Z, u

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇+ F* Q1 W! B- B8 m& p

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~5 x" {4 X4 f" |

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。( n" q+ U$ B! G- k
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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