快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!! s9 Q" _ Z7 a7 V0 U1 Q- y/ y$ o$ X
1 I3 d( N( I5 X, J) v1 j# E* k公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 {1 v0 [& h1 h- j. v( |7 W
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克- y$ g7 \8 Y/ a6 r+ U8 n5 w+ v
細砂糖 20公克
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$ E+ x) u" F. H* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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/ E8 e" e6 B1 H公仔箱論壇蛋白 160公克, F7 e5 C+ u- i# [# @" S2 J
細砂糖 40公克0 O1 J, m7 J& q& E
( G9 h1 b) R4 v! H+ T蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' e9 m& f* G' f
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動物性鮮奶油 150公克
6 I" {2 Q) ~# @6 Q# D6 y. i1 |os.tvboxnow.com細砂糖 30公克
% h. @5 V" } ]& _+ V1 J2 Q* Ios.tvboxnow.com新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o; |/ y: N6 F
* t2 c* g I5 C& ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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; ~2 R* |$ ?+ t! c4 }& {6 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克
8 g0 s/ b! |. ` [. _) y3 u室溫牛奶 75公克
, ?# k- ]8 R. f0 \! H/ s d公仔箱論壇橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O Y# `$ h3 S0 `4 i! C
低筋麵粉 100公克os.tvboxnow.com$ d5 _) m; S- e. u! |
細砂糖 40公克公仔箱論壇1 h% u3 a: K- A) R8 F
, a$ o" `* [+ O+ Z: t6 Ttvb now,tvbnow,bttvb調色食材5 p' b6 @# X1 n/ `' u# s
& j$ t9 P6 ~$ S! j# v' g+ b甜菜根汁 適量os.tvboxnow.com- Z0 t a8 J4 x L
濃縮芒果汁 適量- H+ \+ J$ m$ D
液狀葉綠素 適量6 o" D8 M P" @/ c! `" \
可可粉 適量
0 _; w( D) Q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |4 }+ k1 {1 {: ?: z! n公仔箱論壇作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)+ j$ n9 K& V3 u( J3 i
* v0 ]9 z d% L& S1 z2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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# N0 t: g7 E. K5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)os.tvboxnow.com# V- K' K4 C/ @$ W f" b
" f1 S* `& n2 e- H) i: Z% ?1 ^4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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1 `. H% y; K- a7 ~os.tvboxnow.com5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。1 J0 e1 k: Q) r+ H! L( d9 G. p
) r7 [+ K2 m- r) u; D: W' b6.拌勻。1 Y" \1 U0 V* j
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。os.tvboxnow.com/ @$ L t$ H2 V+ }" e2 ?5 s
* {& t# n6 m _5 G6 A# Aos.tvboxnow.com9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): n; H0 `. V. X' v: i
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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: N- n. Z8 k# Vos.tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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; C' V0 G+ t' @7 j) m" l( q3 Ftvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。os.tvboxnow.com) B' v7 x0 \. @$ a7 { n+ p6 E) c
4 L6 m2 R3 e: s, z, G$ k% y# N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( t2 E) v$ X8 j6 s! O/ g' b
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。6 W `/ M) R$ f( m9 Y
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)# ~; F& \5 G: E
& G) B6 I4 [1 |* C! r- Otvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。os.tvboxnow.com) p" x' u; I$ Z" Y+ K. [, T0 z
公仔箱論壇% J- X8 n& u4 u- U/ g; H
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb+ j( W2 W6 E+ |& \. `
: l( ?$ w+ Z: u! ~& Z8 Z$ a0 xtvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。7 ^( N% ?0 |' R) n; F
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb" [/ v7 D' N1 }# T+ p
6 r( u1 A: r" q21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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! F' ^: \; t3 h: C; Xos.tvboxnow.com24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。os.tvboxnow.com7 L- \. U! { X+ l
0 ?9 m% c! z8 s/ G/ w2 _公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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. U) P' n0 g$ R( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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