快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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! K6 M/ I+ f- z) N! zos.tvboxnow.com※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇9 H& S- x% D) W I: l: Z/ z4 y# Y+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 p0 l; p- m9 j/ l
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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, U+ _* |- h& ~. S0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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/ N w, f1 ~ B" A' Q& j( ^+ M5 g公仔箱論壇蛋白霜A3 P8 W+ W4 s) q
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蛋白 40公克
6 R6 y' ]9 l% n, n# X2 j細砂糖 20公克
: M; l" z& r0 s, r k- Q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 Y5 P2 L" C3 i, S
蛋白霜Bos.tvboxnow.com4 g$ F* }1 U4 D! w' {( c
# v. \3 I! v/ B" F8 L蛋白 160公克3 K1 j% l: a! o9 i# D5 Q, p# k
細砂糖 40公克
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蛋糕餡os.tvboxnow.com' g2 o( a3 O+ S+ B
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動物性鮮奶油 150公克% ^% d0 u) e" P/ q
細砂糖 30公克; S. t S. B+ g: ]* F
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb) h B" P M( \
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蛋黃 100公克
* B% x" T5 s5 M2 A& P5 l# G' R- \1 Ltvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb! J I$ w' m' ]& x
橄欖油 50公克
% V3 B' d" [+ b3 ~" }6 D' b0 u* }低筋麵粉 100公克
6 u! g& u" n4 B- `5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# N* h" ]8 m' S0 k' W' j6 N" r4 Z
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調色食材
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" H$ P" g; [( T. T/ n9 }% p% T1 N甜菜根汁 適量公仔箱論壇/ o: X+ S7 ^8 j& v# ~# A, H* P
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 {! [+ A M% _1 q8 c% G& g! F3 r
液狀葉綠素 適量
( x5 [& q: r+ v k5 u3 W6 I2 Gos.tvboxnow.com可可粉 適量
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# `' R, g" ?; H6 [1 f+ B作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 V) L, N M0 \0 c
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)os.tvboxnow.com- \, S0 T; \' Z4 \+ D
2 R2 \ G- F! W s7 vtvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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) F$ x: h- _( i' \3 I1 f( dtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb% X/ [1 M% [& o8 M- t
* _3 n5 s! L0 Z6 r9 M; g, J: E2 U) ^os.tvboxnow.com5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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4 x2 f T1 T5 q( ~6.拌勻。8 ` U1 o4 B& K+ D' k
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7.分別裝入擠花袋備用。
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4 \2 D% U" `' T; {! W/ Uos.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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& J* g/ v! N B1 `" U8 \- Z, Z9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)3 F2 V& g( D3 L3 }" o6 Y6 ]
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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$ J r/ `0 @6 i' [" I- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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7 U0 b4 W, `: A |$ jos.tvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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9 H, K( M5 v4 O9 ^4 ^( Pos.tvboxnow.com13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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% E$ s. |9 L& d( o15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)2 ^* W) Z9 e0 a# @/ _
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。os.tvboxnow.com0 C1 m, W2 c, v7 I
- m7 {3 F0 f& D7 s$ K0 e4 c* f公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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# o. k1 p8 X0 N+ D+ W' I4 R5 c( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。3 b6 A) x, {2 O' j3 r" w' Z
$ d* f' x. I& m& @7 Q公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb% J5 c* g$ Z% ^8 H5 N. G
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇$ F e2 n" P: S
. W3 t% Q: X" w6 {- n0 \tvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。; L1 X3 F2 m9 l- y9 P" ~4 |7 X3 Z
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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T2 T0 z, o% t/ q% [* l) |tvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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