快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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# Q u6 _2 ]+ m/ @3 U* O, ~! J5 F公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。* y S5 A# V+ Z3 b
5 K! A6 F$ P+ q; R& ~1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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/ X/ g* J- ~3 ^, n$ g$ _# v- w4 S# o公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 |, F4 E! P0 J! E: _7 g
' g3 a' w2 b; B: G& r5 W" k' R+ G8 ?1 q& Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
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蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb v }8 T: z7 m
細砂糖 20公克
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& P# f6 P R6 c) K4 `9 x8 {蛋白霜B( `2 v& b9 F2 T# L; M- k, s" j
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蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb, J, }- L2 H' @2 \8 w/ T- j* ^
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb) F' R1 U y: s. ~
! |0 @6 t6 M6 ^4 N% ?公仔箱論壇蛋糕餡
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2 q" k% b9 @! Z公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克
4 I" J- B2 G: L1 ?os.tvboxnow.com細砂糖 30公克公仔箱論壇& j% E* o& k* @' m; I
新鮮草莓(中型) 12個
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7 s6 K4 J- r' K8 J4 V5 F% xos.tvboxnow.com蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克公仔箱論壇0 f% u9 i+ a9 l9 d2 ]
室溫牛奶 75公克- H# o- u5 v! ~; w: Y+ U# @# c
橄欖油 50公克
% [6 _6 R) G+ i+ ?+ @低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ p4 |4 T) U, q" N% ]8 M' @ n
細砂糖 40公克公仔箱論壇! N5 I: X, S& ^: s' f" Q
# f; t2 X+ [' s6 Z! ^$ ^+ Wos.tvboxnow.com調色食材
& F n. A. i$ z) V公仔箱論壇 Z n4 O9 L/ v1 p7 I0 [
甜菜根汁 適量
; o0 I9 w( B0 P) m. d公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 x% j& K0 P U- Z7 i: W
液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: [. c. z; n& l( K
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# p! f6 Y$ F$ [
1 s/ F3 I8 A$ O- J( _作法! l# M0 `8 Q% W5 I% ?8 g. E
" G9 h+ H: s M) `2 ]1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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+ L1 K$ @: _) c( F( Eos.tvboxnow.com2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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" @7 s3 G* g& `* c, eos.tvboxnow.com3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)3 u! Q5 l4 _. a- L% h4 a! z
& {& P5 k" a3 Q* E/ x# K6 b4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。); W ?# g/ R, L7 v& T. g0 R0 E. x% d
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。os.tvboxnow.com% k6 M* I. W) S9 R! i& h' Z
& D# k6 @) C) e$ ttvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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]4 c# O. ^3 X7 ?$ `+ g$ q. {tvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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0 i3 x3 L7 X) h' K' z D [7 dos.tvboxnow.com8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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# C! x/ }- h) a9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) B( {' e+ Y8 m+ Z% P; V
7 r ?. ~# j2 Y( \# stvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 H+ l* j1 _' B0 r% _/ V
$ U- M7 @ a! N7 [ o% t( D2 x0 x公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ s5 z. `0 q6 @6 A* b+ o7 n公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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9 V/ P1 g1 I: ]9 Y+ z7 X13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 g2 h5 w) B
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。os.tvboxnow.com2 l" F0 `% e( w5 D) s0 Y# ]3 E
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 G6 u$ S }% H9 ?; P4 ~
7 [1 y5 l5 I3 }$ ?16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇/ [1 S! o/ Q, o
& W3 ~' c% J# m17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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; b) R& x0 ?6 V/ [+ ]4 W1 Q, d9 P18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇' o8 p; C$ s$ Z6 i/ u$ q5 v
H; ^% h& j! n* y( htvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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) r3 M3 S& u; V& Y- [tvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。6 g( {" B# S, i4 o% o
[" p. [& e ^: k6 m23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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2 ^) u8 J- u+ V, E" T公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。& b! d9 o- y0 Z) {# p4 Z
% F7 x4 t4 K: i; @/ btvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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