快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!% I, R$ S0 Y3 ?4 {$ ?8 g
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。3 J# z! g3 O7 B( d! Z! D8 p h/ T
7 h- R, X+ E3 J; D* v0 k# t( F公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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' U% s6 g/ J5 c S2 M% M% ]os.tvboxnow.com※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。os.tvboxnow.com, U' Z" S; T8 R) M% o2 h+ n
{7 o5 I1 K: P+ K+ i% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）os.tvboxnow.com- ]- e4 x* I/ B! B2 @3 \
; y3 G" E# j- H. I3 R3 C蛋白霜A
# Z( E6 } U2 D1 c4 A9 s公仔箱論壇
0 v4 }5 W; |+ j: h: \8 ~蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb) o3 o3 M4 E& B, H Y. i
細砂糖 20公克os.tvboxnow.com' u5 Z3 R7 ~9 R: t: T; [
; G- j1 `( Z h* [7 U4 y) \公仔箱論壇蛋白霜Bos.tvboxnow.com6 [$ }! \" X9 W
# Q4 c$ k' o* P/ _7 j5 P \* m: Z2 c蛋白 160公克
( W j2 M- _2 w5 F$ @細砂糖 40公克
, ^# ]1 w$ B( I9 C0 u& n) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: q5 b- r) X5 u
蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb# p; V' M6 p3 N- v; N
公仔箱論壇8 ]! j: t5 y* k5 G% ]
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. @/ L7 F: @( O& m5 n
細砂糖 30公克
2 t1 Y3 N* E4 C# j/ Ros.tvboxnow.com新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 P. y" R& K8 s+ I* x
/ N/ M+ }% h( o; ~; ]' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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, _7 P8 {+ Q, S# z, K0 c! Y; F! t蛋黃 100公克 }9 A4 ?6 r9 d- f( z' v
室溫牛奶 75公克" k6 i' n0 Z' b% A
橄欖油 50公克公仔箱論壇; Q8 G7 Q+ ~3 m3 V4 a9 L
低筋麵粉 100公克
4 d1 P# {9 i& P% s. K0 L細砂糖 40公克
}4 g1 a. E1 l, ?' c$ P5 y) H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* }: n% ?# S6 `
調色食材
8 y2 W0 x: K5 z$ h5 Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; t( D6 i2 U: T _& X3 n
甜菜根汁 適量
, b1 O6 g- q) f+ F, ^濃縮芒果汁 適量
$ e' Z! A% S, P+ l0 y/ ]$ o; V液狀葉綠素 適量公仔箱論壇2 B( _( M$ c7 ]
可可粉 適量- ~3 D6 ~) `3 } b
# K! W% v; y( h. R: Q$ _ [作法
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" V4 F) J6 k7 K6 kos.tvboxnow.com1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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; W6 ?' z; J: X) {: l9 d6 Y2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)- T' F1 s$ |3 X0 ] X5 \
! o$ x# |/ L+ c v3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
7 H! N/ J5 e2 {7 H, i& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 c3 J) j% M, j* T/ w
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。os.tvboxnow.com& Q& w$ J3 L1 j- s1 i% p
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。os.tvboxnow.com$ Y U" p: F* O- w" Y* s8 e
5 [7 X. y3 j8 B; ?' m# r- L9 ~( U8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u/ m& ^9 y A3 a2 f: ~% z- v
" n; S8 E( ^$ o3 p: `6 C% Y# Sos.tvboxnow.com9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)+ E- U0 W$ s7 m+ S
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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; C* z- C4 H, h4 i1 z- v t13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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8 V1 J4 ^8 l8 S6 Z14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。os.tvboxnow.com% g+ ?2 Q! n3 Y
: V- I' m/ L7 ?$ V9 b3 w公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& W T* n5 j
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 t" a* D* y- o3 N2 M: M+ e5 T4 j/ t
' r' r* b3 {& Z9 @* h' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。% k# v" c& G3 ~
/ |" J+ V8 i$ f1 atvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇! }; ]; R. F4 o7 A7 X
" d1 ~5 Q9 }& A- wos.tvboxnow.com21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)2 L5 g9 x5 X$ M( {' z- h I J
& R$ b/ C) ]. l4 k5 {9 e22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~! {- f1 _8 [
* E+ `# E/ U8 }& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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! ^* g/ M5 `9 e, u公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。% Q) A" W M: K7 h7 w
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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