[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!& h; @" U" t3 ]. ]7 E7 C2 b8 a/ g
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。1 e! l8 ]$ |. T7 A* ~! o2 ?

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5 x8 U* }4 v' l2 e* Q$ M, k

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。

食材（3 人份）

蛋白霜A

蛋白  40公克tvb now,tvbnow,bttvb. E/ p. d) @+ ~" ]. @; z
細砂糖  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* P1 {$ |: N, {
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蛋白霜Bos.tvboxnow.com2 S9 G- k. A- K/ |, ^+ H8 P5 x4 _! r

蛋白  160公克公仔箱論壇2 `& @  u/ H( L. F6 V' V* _
細砂糖  40公克

蛋糕餡+ e/ B; \3 V7 S! _: U/ k. c
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動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克公仔箱論壇$ ]5 @8 D: [$ z$ v" M/ S8 [0 \
新鮮草莓(中型)  12個os.tvboxnow.com* u  ^$ Z; _$ j# T, X  B0 K

蛋黃麵糊2 c  U% X' W% @0 y4 [$ H0 b- @
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蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! y0 x% _  X$ x9 l
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# \, ]% X9 i; V, B/ E0 D* J
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克os.tvboxnow.com/ j1 J# z0 i/ l4 k2 s1 A" F
細砂糖  40公克
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調色食材
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甜菜根汁  適量% v( W; x7 T7 S. _) |& S3 x0 a
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量: K) E0 F1 s9 f) q) ^( S
可可粉  適量, A4 {* s  s' s& z$ D$ S

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% D* ]+ v, q& z+ s* H

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)# ?& h5 ?7 w' a

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)os.tvboxnow.com& h* V. @( ~  {4 r8 I+ y

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 c5 z' W% e- U% R7 ^
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇: z1 Z1 s& J+ m$ M  ^

6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。( u- f9 V6 _4 o& h' k7 I9 \

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。7 o+ L3 {5 y9 S! L' X

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)os.tvboxnow.com1 |; Z6 o: V( I) p- b

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。) e# N9 Y% s! \: r+ N. M
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 d9 D# Q- c$ ~2 C
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。os.tvboxnow.com4 M# N8 N+ _- m, ~4 @) v" m( X5 O
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇. h7 E! n$ o! E. ?/ B  W
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 t" }- p8 @* v9 e

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇( j+ @! I1 z& x9 A9 a

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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