快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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8 W* T+ X& _) P4 U/ i ?0 I※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。). g4 ?' p0 L2 J6 x. ?( h
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇1 O3 P8 i( [+ S4 H# b. q
9 d- T4 i$ ?$ ?. g" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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, E4 e! [- J; Z8 I( g) ]3 kos.tvboxnow.com蛋白 40公克
' l2 T! m5 @5 v w3 s: u4 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
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- v8 @5 o7 Y" m+ w( o% K2 b' [- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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% H" ~) u: M9 h" w% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
3 n, `9 _( B& N9 N' s8 a細砂糖 40公克公仔箱論壇: Z, |' C8 k; [4 N# O {8 f* C
( q0 c5 M( Z5 D. b1 {: Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡
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& P, z `, J) U( |9 b動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. a% e: I% h6 K( J, e
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ l* _: j+ Q" k4 x
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 W, Z0 J8 N- }- p
室溫牛奶 75公克
6 S7 e" p7 N) x) g# Y; Q$ \橄欖油 50公克9 m2 A2 ?% W' {6 P
低筋麵粉 100公克
& Z/ h7 N( J( j- D1 u* x公仔箱論壇細砂糖 40公克
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, q2 g; q: y5 L8 U+ Otvb now,tvbnow,bttvb調色食材
4 X, p) }6 d& a- u, \( hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E H. a- ]) e9 G
甜菜根汁 適量公仔箱論壇5 x( a8 `9 A5 |5 r# i, {
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 W4 J. Y% C6 |/ \; V
液狀葉綠素 適量
) Z6 {. C r- {- w/ x2 b! N/ a可可粉 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 [7 F: X, n7 T
& K2 O% K5 @$ O/ g" Atvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇/ f, P: A! O; h
2 U3 m: g2 n3 m; X% a3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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9 z) _% X) U Z3 P* k- Q2 f# g4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) f& J2 o+ X/ Y) Q
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇: }( k. ?0 \+ T1 V& K6 N- z
. a x, n8 `( f* `. J `6.拌勻。os.tvboxnow.com+ ?6 Y0 z0 V$ n( j& L( ]
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7.分別裝入擠花袋備用。' Q" d$ y2 l5 R5 e
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇, `' I6 L8 Z' M. m1 p* @
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f5 i/ q0 w, D/ ?; Q" p2 A. A
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 D8 X0 h- G( L; j- l* i
* Q4 r3 x! X3 p; T0 D" stvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇6 ^7 E% k0 y, u! K
# e7 D& i" }, b; }( A* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! f( f4 y9 I1 g6 C6 E! M8 e$ r" z$ d9 v, @tvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。os.tvboxnow.com9 D- [; E5 w0 G; t- U* i( A. n
% x' l7 ]* `! |; ]tvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇" d# t" `3 [" S% b, v4 J) Z: a
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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) y+ V: ]! B( E6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)9 U2 E1 U8 i4 k( r+ E1 ~
) `- J+ P2 q# V1 }0 g GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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' _+ X6 }8 F' M2 Y$ @; x2 atvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)* k. p- k) L* v8 y, [* H4 R
$ }0 A1 u2 X0 [2 m' }. h% p22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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2 L: a' F/ ?$ a8 b6 H23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。( V0 X/ X0 I3 K5 x) I6 x, a' {
$ q9 i) R; P: j$ V( W% p0 g: i24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。os.tvboxnow.com& L9 x* W/ G1 Z$ {
& P; Q$ W) |, ^25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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