食材公仔箱論壇. ~ R% W/ a* ]& A
新鮮草莓450gtvb now,tvbnow,bttvb: S0 c0 i! E( a$ [7 J8 s
細砂糖350g
) D9 \/ ]% Z% z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160g
; `6 a! @1 s" W. M. Z; `2 U檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
N9 O/ l6 y: w$ o V' zos.tvboxnow.com工具
2 f8 c/ z) g( l' `3 m4 o, Dos.tvboxnow.com烘焙專用溫度計1支
$ ]; o/ e) ?; _混合果膠用
' Q( E8 b6 g# z$ }3 f公仔箱論壇細砂糖60g0 u9 ]2 |" a3 g. e' T- U& U3 q
法國天然果膠粉25g$ P6 ?& o+ w" l2 z; w
寒天粉或蒟蒻粉10g
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7 X! g) S$ g4 Q3 ^, t所需時間： 60 分鐘
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# g6 c( J; x0 V: I6 utvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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, M% x. v) s% c6 rtvb now,tvbnow,bttvb將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。' `3 ?: h, r d, N5 r' z
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。公仔箱論壇$ x+ Y7 q2 d4 n8 `+ N
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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; p, n4 F) o* O9 i5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& U @, B. h$ j" q
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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/ X1 Y% k% q! M% X) S0 o! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 R$ l- t4 O) w
* q9 D2 Z H' B, n2 Y: i* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公仔箱論壇- e/ E; P! F# ^ q R% ]# U
草莓果汁。 草莓果汁。# C& M) A5 e4 C& E8 s) F9 I: q1 d J
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8 `- o# r3 P, c! d+ Q4 z# W7 vtvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb2 d, K; R, @& |2 g
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9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, r" B- F5 r5 {8 N7 l
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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3 R& \) S/ `& C: r8 a( I公仔箱論壇熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。. l7 D9 ]/ m P% {
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11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" I" |' ?2 X
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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8 V6 D0 A) q* I: ]$ |: o0 A* Y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇% R1 J/ ~; U; F1 E4 }% s
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 X: E4 [+ o1 `* j# o& J
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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