食材
3 D/ u9 W4 f; ^公仔箱論壇新鮮草莓450g公仔箱論壇: P1 U& F6 t2 h; i; |4 h1 p
細砂糖350g
, y( q! y( D K1 t( U! Stvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160g
2 l5 Y/ A" S3 N5 M' T9 X檸檬汁一顆份os.tvboxnow.com1 U& {1 N% ?% ^; d# m
外型裝飾用
& Y5 r7 ~ U. t' M) f細砂糖適量
) k, T- i$ {1 X& t工具tvb now,tvbnow,bttvb: |( h, j9 r" W& d% a
烘焙專用溫度計1支
2 V7 i# t3 x; K. b+ u' b3 I' n" Dos.tvboxnow.com混合果膠用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 N1 z5 x5 D6 w3 _
細砂糖60g, u5 N, k( m6 j9 n
法國天然果膠粉25g+ a/ E" K4 A; J8 O" a' I- ~
寒天粉或蒟蒻粉10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ x9 ^* R, [3 f( G- D
- N2 z* v# C7 S0 v. |公仔箱論壇所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 d# W" G4 g3 ^
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準備材料。 準備材料。 U! e2 l, H; d1 ?; ]
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% Y7 \# h2 l8 X- Etvb now,tvbnow,bttvb將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- m' F& A- A+ G6 Z
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& O5 `2 V0 Y, h, _tvb now,tvbnow,bttvb將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。# T2 w7 k) z2 ?5 e
) f5 G# V. l$ m* i0 J* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J; v8 D! t7 w3 U8 e0 F: |: O- n
草莓果汁。 草莓果汁。* C2 u4 k" z0 G! }& H7 s% C
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% o$ U2 N' L3 [& h. L1 Y用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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6 |2 J* d$ d- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。0 ?. ]/ e Q1 O/ q5 v9 P" a
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 w5 g/ U Z6 r6 `
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。6 ^ `. |/ e2 J
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5 N! a6 ]9 H+ E! U8 G! c. z: Ios.tvboxnow.com隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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" o! S6 g7 M6 w& y8 Y N# _- f公仔箱論壇準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. {! Z; n( y9 z3 @
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0 `, Z! ^. R4 m4 j o# |tvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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