食材1 Z: _+ Y$ q& f, y6 q
新鮮草莓450gtvb now,tvbnow,bttvb( O% z9 Z: e5 e& n
細砂糖350gtvb now,tvbnow,bttvb, t3 L2 J' s5 U7 b! k
葡萄糖160g
; y6 q9 M( U. }: @4 y T檸檬汁一顆份
5 H: \, B& u/ c) e外型裝飾用公仔箱論壇& D, b: N" ~- ?% R z: D8 b
細砂糖適量tvb now,tvbnow,bttvb" G: j3 }9 h" I: B8 B% O; S1 \
工具
: _' e$ s. i- m; I L( o) c烘焙專用溫度計1支
# Z$ l7 T! {" u! o! y2 A混合果膠用
' \$ M2 i! f O細砂糖60g
8 H3 S2 d" C# q+ B9 X8 K法國天然果膠粉25gos.tvboxnow.com3 t# k" g6 P) `# e- C
寒天粉或蒟蒻粉10gos.tvboxnow.com; u! P8 B; a. Y) n
/ c4 o) u) B5 J# Vtvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘
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0 _, |: M0 U, |/ p公仔箱論壇準備材料。 準備材料。
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/ _, M% [3 [/ J5 T0 g2 G公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb% w8 M C4 k1 q" T0 t
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。9 f( O& `! N0 w7 V( {* r% S, l
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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g' k" ]3 Y) {' Q8 n擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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" x4 a& \7 X$ _" Z& D3 Dos.tvboxnow.com將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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- |9 u8 m. W( S* B0 O6 N) P+ rtvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。
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2 J+ N1 u' @( G9 S2 s/ Htvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。+ N/ C2 x. n0 g" z( i, Z6 P' U
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/ C! E2 p$ x y2 b2 }& v* o3 [tvb now,tvbnow,bttvb煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 B8 R1 F: ~, o
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/ d' h/ s& M& L: ]3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。tvb now,tvbnow,bttvb' b1 |+ t, F9 B. C+ a1 F# V4 J; a$ @
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) }$ T. b0 p3 Z. A }( h
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3 d D. A: \$ x- |2 e6 o準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。( y4 V' C. S- A+ f* v4 V9 E K
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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