食材9 z' P8 M6 S5 z0 g
新鮮草莓450gos.tvboxnow.com" G9 N7 L9 s; ]6 X4 k
細砂糖350g% z0 z% M0 y) F! Y
葡萄糖160g
h: ?; @1 P% x9 a# jos.tvboxnow.com檸檬汁一顆份5 l: m/ w X' W% X$ z, v6 q
外型裝飾用tvb now,tvbnow,bttvb; k0 |3 N. c! L( R2 r& h" ~, R
細砂糖適量os.tvboxnow.com* d" F9 }6 O3 l4 Z" z0 s% p) X
工具
7 h, G' m. c h, m2 V烘焙專用溫度計1支
1 m- n4 `& d% |1 Gos.tvboxnow.com混合果膠用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 p( e: G$ R( Z+ J
細砂糖60g
: N6 u; \- h: _) J' u0 u9 S法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb% h: d5 ~# {0 C) Q! y0 f; J
寒天粉或蒟蒻粉10g
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1 m+ s: l" ]1 ?, e3 r$ p# |os.tvboxnow.com所需時間： 60 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 l( I" w3 Y2 x. F2 H+ l) _$ J
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" I% t+ [# a# y" @3 dtvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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) `; ^* Z& b+ g* G5 S k! f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' o! Q: F4 R$ ^
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇& T) ^% _2 }! K% Z
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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* R3 T: Q+ K7 B! a% T草莓果汁。 草莓果汁。tvb now,tvbnow,bttvb# {; @5 l$ p' [7 T
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& ?, m% N! [1 t6 M$ b公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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! u. Q7 B, g! C/ `! z, |8 Xtvb now,tvbnow,bttvb9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& W, J+ I% r* h% E* [
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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4 z, p, |0 b9 g$ L2 X( D熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。tvb now,tvbnow,bttvb, E# }; d5 C: o, C' x, i
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% L+ B" H1 M3 \0 t+ ~
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5 k( h5 o) J9 k; h M, ]' M
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& @/ R8 ]( f) D8 U5 K公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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