食材
) p q2 ]- S( S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
- W+ b9 }* P; R7 N! P$ E4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖350g
9 j* v/ K% f$ k6 c# W葡萄糖160g& K) e2 C8 v( U" ~* U$ y
檸檬汁一顆份
F: \5 ~1 X' |- b外型裝飾用8 _& W' A) t& g' U" P( B
細砂糖適量
5 z, I7 N$ k% Ios.tvboxnow.com工具
" E( @. M( Q; ios.tvboxnow.com烘焙專用溫度計1支
3 V8 X. |, ]& ~: m4 p混合果膠用os.tvboxnow.com/ l$ L5 S1 o$ }# D& X, O7 q
細砂糖60g% f V, G9 F1 A; B
法國天然果膠粉25g
5 {; B9 \- |8 f7 r4 ]9 Z* z0 ptvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g' n) q5 \; L0 j0 c' o9 o) f
# q( N+ U$ X+ D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需時間： 60 分鐘os.tvboxnow.com5 ]: S3 f: C7 p* L
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準備材料。 準備材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; B3 ^/ H/ e' Z6 l r5 l* @
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ [; m8 {) x z2 Z5 R6 t% E
9 X( s0 t. c6 D C4 A9 n7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3公仔箱論壇& E2 P: x2 Z% A1 a5 @/ t* y
快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。os.tvboxnow.com: }; t% f! ~2 B5 G: Y3 J1 l9 |3 I
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& b4 j! z: d1 `. ^添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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7 M9 |- Y' s" I6 Kos.tvboxnow.com草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L7 _. a, s0 ~2 U4 `; Z/ _
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( ?+ W! F' s) Z( ~" Y公仔箱論壇煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" N# K0 i: }" i9 h; Q" o
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 u& }. u$ N: C: g5 L
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。tvb now,tvbnow,bttvb/ h. U2 ^: k* F e* V
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3 S: M$ w a0 a7 Y ^) Bos.tvboxnow.com隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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+ [$ Q4 u7 p9 W* _& E+ z4 @, r準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5 }; e! Q% A: S4 J
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* B# @" ^7 n" ]$ u M; p6 R公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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