[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩: o2 d- Y) s) t
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所需材料：公仔箱論壇( e8 R/ o! f- b) V& X: \8 L% |$ R
小番茄　　500克' f  x; u" S* Q* \
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 Y6 e) c8 t% f  q: k; I
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克os.tvboxnow.com) V+ _" S* D& |& i+ y6 f
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇6 R; l& r, L$ t& u$ \9 j
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. X4 O0 C6 k: c  S
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 ~9 e% h. n% P. e
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇1 A( k6 R' T4 v) u, S1 G2 B

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。os.tvboxnow.com4 s# \2 H+ U; {& g2 H8 j
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5 f8 r, c3 z- b* R" q# e+ M

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb$ B' {+ f/ h* F4 F& `8 L0 B- r, A  D
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇! p" F* u+ l& _0 M
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）2 Y- ^" b  v+ H, I( K+ y4 R

原料：
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇9 A6 A0 @+ h& N$ d1 B4 n1 X
快速酵母粉　1.6克os.tvboxnow.com+ t  ^, o) F6 L- r. X4 {8 I
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。os.tvboxnow.com# @1 J0 p1 T' z7 A

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 U6 z, T$ j

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 r2 T# o! f  B2 B( P
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ! [; Z2 S  p- k- c4 t6 v, C
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( t" _  d" V, s
白色蘑菇　7-8顆( D( K+ `" O0 {2 O$ ]
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右' U4 S+ G" }3 y: B- C# i3 e5 \
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' g  Z4 }' W0 y( C& \, z* N

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮os.tvboxnow.com: A7 b3 C7 g9 _" z  @5 q
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb7 q" W/ x/ b1 \% X! M
酥油　20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  t5 D% T% ?; a; d

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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ j- }; i" X+ Z; j
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! m! r# n, {( P$ T5 w" D

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右os.tvboxnow.com% f, q& K& ?" o" u% Y! x2 d7 w' t

做法：+ `3 L3 u! x' x' o8 ^- k6 V
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ b# T- c$ s: O
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 [, L2 `8 u7 Q% w  M" b

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb) c5 y; m* p8 L, f# }
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb" w1 \4 f( m7 _+ u# C. ?% \! Y3 q. J' A
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; P7 ^3 j+ D6 m3 {4 e, d
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb% V, r9 {, d. e+ `! l. m
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 u% K( q7 m1 }
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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