[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩) M8 s4 [) G- R  R! ^- s  w9 x; a

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb$ W  |" `. @# R$ X3 Y: C
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇/ ]# N' _/ Y: p- U" @
紫皮洋蔥　1/2顆os.tvboxnow.com- g# Q0 b7 j0 B' V' U( Z; k2 w9 m8 y, W/ F
& b' c% A2 b4 l  W1 e) b/ }7 `1 t
調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）( I3 K/ n: x3 Y( h
黑胡椒碎　　3克# u7 v1 u3 h) q, x5 b8 P
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
公仔箱論壇& t7 U+ t! m& J; p3 g; \1 r2 [
os.tvboxnow.com8 `8 ^" E, N* A: a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 c- }. ^, Q8 h' m3 j- V0 m
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇. }: e# Q" a9 {, `7 q! S, A2 T

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。  f4 j  ]# p: N9 x) I" {, L

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb" }% F, t5 B: _4 u

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
公仔箱論壇: U4 }. q( A; B1 h* @8 U/ ^
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。3 w9 x' g0 n( G" E; e

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 d/ C0 r5 G) o2 g
脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ s3 W* v1 \$ A3 k; g0 c9 j

) F1 \+ Y# g8 N4 W
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經/ _' h# G+ T* Y( R! k; G" G
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇. n% U1 J: W# I1 }

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克os.tvboxnow.com) [9 z6 i" ], ?4 s
鹽　　3.3克# x' S2 E0 @; ]
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）os.tvboxnow.com' d  i6 T  S4 G2 c# c; D' @: M- @
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
3 v  q. r  z- H1 |2 H; e
做法：/ S2 Q- d- F3 v+ h
( Q  _8 s+ d7 G7 J# L
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
os.tvboxnow.com3 ^% h) R% n& ?
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
+ {( z2 H7 E# R. i2 Z/ z' u; |  ~
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
tvb now,tvbnow,bttvb! A8 @1 D( W2 s% X1 f0 G
os.tvboxnow.com. A. j1 t- x6 D* D" K

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：tvb now,tvbnow,bttvb! i# z; u! z4 H! `( q
白色蘑菇　7-8顆$ V9 H) K7 z3 M$ L
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' a# ?0 p* Y! Q7 `' ^
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
* X) X: F! [3 o% g# K2 ]+ E

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( \# i, U6 g$ S3 }; }7 X
黑胡椒碎　一小撮os.tvboxnow.com8 |+ H/ j/ `5 f0 @; b
披薩草　一小撮0 t8 R. [( ]' L0 h
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克公仔箱論壇4 I) C4 O& @. I+ Y) ?

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇/ v& E) A+ v0 Z  n4 ]8 ]( A

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇- j( X1 W$ k& t1 p  P
+ R) }+ t; d0 J  s
4 j  x! u0 W1 X; s+ V
做法：6 ~, f- c  A. `5 S$ G1 y3 o
1、準備披薩餡料。+ ~8 D- z# ^% _* A# ]" r* ~5 H" Z

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
os.tvboxnow.com) \- X( z, N% g- C5 i# i% f
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
! I% l6 z9 G! k5 e% V- c
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
os.tvboxnow.com/ \* T. t+ ^% c% m  I5 t$ L: \5 f  W, z
6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。* g9 W: z. o2 e
+ d% _, n8 h! w7 {$ Y; e  ?
8、最底層擺放青豆與蘑菇。( O" S8 F+ j, b; o/ n! o

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。8 |7 Z! G' D7 [/ ?8 X

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。os.tvboxnow.com8 [+ r6 ^, E) O4 H; R

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇. o$ R& e7 F* Z/ u9 ?" V" T  Z
公仔箱論壇; X) J6 u% R0 W$ }/ {8 [
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 n) Q" t) I- p

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。/ Z/ M, E& f( a' ^- F- F. [% S# z

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表