[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩- O- ~" Z& D+ V: q

所需材料：
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb# K8 T. p. S4 f2 K
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：  A- g. _% ^$ U; [. F
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb# ~& [0 y5 j, t, J' G
披薩草　　　1克os.tvboxnow.com2 g; ^& T$ L6 Y# }
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：; ]& ?% Q4 b8 b% O8 p2 C/ G5 C
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。os.tvboxnow.com0 ~0 P; G8 J+ H

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。os.tvboxnow.com$ h' s* h# v: ?( b; s6 X3 O
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  i# r) X6 }
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。, n$ o# X7 v% q) ]2 D1 q
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ Z* V( I3 M( ?& ]$ Q

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇% ], f9 H7 u! Z6 T5 Q. e9 }# b6 }  F7 j
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇7 c% K6 j% f3 i: `& F

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# M+ |$ `) e2 M( Z
未增白的中筋麵粉　113克公仔箱論壇- }; H0 R  f" j
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb  C  I+ j2 J' r. Y) C, m7 V
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 b+ D0 \1 U0 T% {
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb. @0 c. Q$ Y" W% A* U6 y

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：. Y) o  P: p! I, C

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 ?, G' n9 L2 U

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) `7 q. g7 I; q9 y% R3 G
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把公仔箱論壇, u  r8 Z  ?# d# ^
小番茄　　30顆左右os.tvboxnow.com7 q% J( Z8 @- C8 X" I! p2 l
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：公仔箱論壇7 G# Q8 Z. d8 f- f; u  y+ d+ @
黑胡椒碎　一小撮7 E- u  k7 d- \% R  w9 Z) g
披薩草　一小撮公仔箱論壇, D0 a" O( r- ~5 M& \
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克) e0 E1 W1 ~, J1 R

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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘公仔箱論壇& x) Y% v" Z/ L% [4 D. Y3 l
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：- G7 B, ?1 c0 S$ K& d8 y$ X0 {4 y
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( U. y/ B2 L* B. w

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。os.tvboxnow.com. f* Y9 X  a; X0 ~8 ^: T
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。os.tvboxnow.com6 D- O7 \; F: N% W3 v6 R

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。7 D8 U4 D- W0 ^7 I
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。4 B) g0 M! K$ V

7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb  c5 k: l) e. g' J- \2 n9 z# ]

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g2 r+ z, R8 \# c" P" u

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 ~% F- Q. @5 c

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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