脆皮時蔬披薩
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& }9 [7 B6 ?3 {, o6 Ros.tvboxnow.com所需材料：公仔箱論壇6 y. Z, E! |& n3 d# E- h
小番茄 500克
9 T' n( u( Y @, a% U% w2 w; Htvb now,tvbnow,bttvb芹菜 4小節
O/ ~ j8 G2 p! Htvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根公仔箱論壇$ ^' W) T: H) v( W3 B ^" S4 U- |
紫皮洋蔥 1/2顆
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( h& G" Y8 j+ v t- p6 j+ Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 ` Z1 U: t0 @0 t9 b% J% l公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）os.tvboxnow.com9 v( {2 o+ G5 [! K0 w; j6 A( A+ Y! @& I
披薩草 1克* V% F9 A2 {- h3 _
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇9 L a: U7 i1 T y. Q9 L- @
黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a$ S8 z8 i: u8 b
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇! M3 v8 Z( x; t% ^( @
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7 N, J- X5 N+ q公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com% Y$ C: J; p, b6 t$ K# C- Y4 w
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。: P) c8 ]: c! I, {4 O' A2 J, v
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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* b+ K3 F9 S/ b3 M. c2 w公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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2 X( p- x/ o" Y$ p1 T' U4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb# s8 ~* M1 H/ G0 C
3 e# e2 O0 B8 @' R# g( |os.tvboxnow.com5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇0 @# D4 _7 t- h* n# a$ v |
. u8 d7 L: t! l. a+ x6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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. {0 u. z6 M7 g! S+ Etvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
4 j. S, h/ c5 w6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T. o/ O. \1 T ]2 J/ Z8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ D! v9 w; M1 Z7 T
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0 J' ]8 k. q* l0 g脆皮時蔬披薩材料os.tvboxnow.com' N& v$ T$ m$ ]9 m* x: i, Z$ ^ b
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經0 @8 n8 s P; Y8 B- ~: x
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考） R' k7 T9 N8 b
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原料：os.tvboxnow.com2 @" K u1 C: ]/ Z6 J/ G
未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) P5 `$ U: d+ ~5 J% L
快速酵母粉 1.6克2 u. N" _2 g6 M: n# r
糖 2克
8 r( B6 J9 l) o+ `$ qos.tvboxnow.com鹽 3.3克公仔箱論壇+ |# T2 o0 X* l, x
水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇% G( W8 X- w6 ?8 f8 k
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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: v5 ]' ]# h, L( P) xos.tvboxnow.com若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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0 ~2 W. T3 O& U: q做法：
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0 V$ G, X+ H, j% F0 k' r, Qos.tvboxnow.com1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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/ }% i0 |% w' c7 N$ h公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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1 D- W* ?4 ]# ^+ ~* Q( m( ]: ^三、【脆皮時蔬披薩】4小份 - ?% z' o" E3 w0 Y3 ~
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ X1 b; ^' k* E5 J4 E
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇5 R+ M4 o9 B2 U
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 W6 G8 U/ E/ f% A+ e# q
小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 Z% ?& o$ h' T
火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb: A2 @+ e7 e, Y) Z+ A* X
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
" q. }( b; w' ^' }家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n6 p4 S( }+ u9 v' ~, }
黑胡椒碎 一小撮
. ]5 C3 \9 n5 [os.tvboxnow.com披薩草 一小撮
$ p5 G8 w/ ^' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
1 V1 G5 A) V. z4 U酥油 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 x" {! V: J4 ?3 ?
8 f8 a( q2 N# X( g# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 j5 r8 G( _+ @$ O1 h
烘焙：. J6 c' G" Y6 D, F. I, r
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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6 T0 x1 U9 P- ^: J! B3 n第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇 j9 g, o. R) _- {
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇+ D! y9 e9 x2 F1 ^, `
q3 a4 ^2 o, v8 a3 W D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; f+ G/ q$ a- X" @& d6 R
做法：
; L# L5 d9 S# j' sos.tvboxnow.com1、準備披薩餡料。! H5 ?1 m! A6 F; L9 ~& _
" W7 L; h R; P+ u9 q2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。4 {7 V% V8 w( M9 s" Z
8 b8 E. y4 V; f5 Etvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
* L% l7 u I+ i, ~3 a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _ ]# y: h1 Q5 v/ C6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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( h2 ] J9 ]+ q0 U$ [$ @& sos.tvboxnow.com7、麵餅塗抹披薩醬。5 q& O. J$ A$ U. D6 M, x
: W% \2 E7 X# M, q9 R6 r; K& [os.tvboxnow.com8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb7 @) b: O) F# q2 o4 D
1 G9 O" M/ Y/ f9 w公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇% S! o: P6 G% Q# C% ]
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。" S2 p9 y+ O- x2 m; t! L9 J
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。2 x h& r* E9 n* f& ]/ `5 u
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。/ C& r& |& i, A9 N- i+ m
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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