脆皮時蔬披薩公仔箱論壇6 m' {" r# ?0 s1 T' \( N6 M
+ E- m, R/ T9 M. u; Ctvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
! `, @4 [- W8 Z8 X' Jtvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克
5 L h3 H1 P8 W# G芹菜 4小節
% H6 ~/ u1 I: @+ h& a" s胡蘿蔔 1根
! t) S, l, G3 w/ w0 H- w; jtvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇" K/ [8 @& l! A
. ^. j8 l# K0 `6 O# g5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇, W( m! [$ R1 C2 m& J
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）9 G0 g7 O- Z$ s! W w
披薩草 1克) S5 `6 A: R# S, B5 `6 T
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
# L( ]6 S( a0 Ios.tvboxnow.com黑胡椒碎 3克os.tvboxnow.com8 I1 j9 e9 t- i& w" F
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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]0 ~, N# N5 Q! D8 D5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ G, c, k' z% e' ]0 X5 s: Z* W
做法：
' Y3 m' R. ]1 G! }5 i7 I5 b公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
% K! s- F: y& U: Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 K) U& ^; l% u0 ?- d' U! ]! y
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇4 m7 x; D# y1 K, D5 X! t. k( `
! S: O& D4 v7 L: A8 C! p6 C% J) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。os.tvboxnow.com0 b8 M( C8 m) g# j1 O0 l6 N$ p
4 a; ]& z5 W5 V) I( V5 ]4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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$ s3 L, ?( o! `% F0 E8 [tvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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! ]5 B4 E: L& n- ?* @+ U4 U9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。: t0 G9 a5 v9 l
! O1 b' J* b; I7 \' _7 L( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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6 B5 L$ Z5 I; K0 N- f, R8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# k1 h) p: f
0 r& h+ j5 X: W$ i- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( h _! p( l1 d3 \. P, e
脆皮時蔬披薩材料
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$ B# u! |& @2 y1 Q* G7 C! `7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% j7 k+ i' `( \8 F4 h0 u# U2 U7 A! S
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
" }: W) t, }1 x: ^' h) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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- w3 F' |( M6 B0 b5 l$ U0 qtvb now,tvbnow,bttvb原料：1 C0 q2 O6 [1 k0 I
未增白的中筋麵粉 113克3 g; D' x. N9 d0 F6 I' g4 G
快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇9 e0 V$ Y) M& B2 F, G
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb: v/ N8 B) O4 X7 e+ K
鹽 3.3克
; B* w4 i0 ?0 W- s. j0 V9 Vos.tvboxnow.com水 78cc（室溫21-32攝氏度）5 s7 i/ Q; ]6 D7 v" e4 g |
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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& b" Y# ?% A7 Q, D! n; d做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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; V( g7 \( }! I+ t1 ~( ~: N5 o* eos.tvboxnow.com2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& L0 s$ {% [: n- \% K, E+ P
" N6 J8 F2 `% Y; u: _3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
) }, p8 p8 z/ K2 J2 Q* p1 e公仔箱論壇公仔箱論壇7 A7 K* K/ Y, T/ |, f7 Y
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ( Q. \) q+ I( Z( F( z$ b' r! Y4 n
原料：
& m$ e8 `+ R0 y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆
: W0 H) m0 c. x8 ~4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把os.tvboxnow.com5 s l9 Y9 ~3 R; ?! j$ ]) f
小番茄 30顆左右
0 b$ P' P0 u9 p' M. F, c火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb# I% O- \6 Q) Z' t+ Q2 R
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
+ I" D5 E( d7 w" B2 p家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）- y/ m$ q! \) a+ _9 j
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調味料：
( ~9 A4 p, \ S0 A黑胡椒碎 一小撮os.tvboxnow.com9 \! w' t+ V1 s
披薩草 一小撮
+ u" }. a1 a8 ^3 F4 ]公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
5 m. C0 h, _5 l7 j0 J C% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
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: W% G$ |5 o) ]. R# j" \os.tvboxnow.com烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 {/ k V9 c5 o; [' d4 D
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘os.tvboxnow.com- o: o5 E6 D2 \! T+ s, w* E
% n1 T; y" ?- v0 O- ?0 y$ i第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) K) Z5 F& J4 }+ ~/ p) Z% _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 [ ?( v4 ?% ` l' K8 J
1、準備披薩餡料。6 J! {) U. i4 x6 x
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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& W& k8 {- s. j. n/ U/ [5 atvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。; J2 C$ k0 o7 P! _
) i. R8 [2 T- l公仔箱論壇4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。6 G+ R$ Z5 P8 ]! i
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇" I w% K! i: W
# T. j$ Q* j* e9 w+ j/ N& ^+ M9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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0 {1 y# n; |4 c ?8 t10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, p5 L/ q T* f0 }. X
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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+ p- v! ]5 r% w( s8 x12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。3 }" n5 W2 l4 R
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* a' k# z: A- q9 u g- W; D- c公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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+ b, L. x+ j# k0 K' e! B; Y. Y$ j+ V時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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