脆皮時蔬披薩
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5 L2 J# c N. J; M% Y" f) gtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
/ m7 m- J6 S- T公仔箱論壇小番茄 500克
& o$ q: u. h9 d# Y5 L" s2 t芹菜 4小節
6 X* K1 U* z0 z9 v1 `$ ^" B0 ytvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根os.tvboxnow.com: y& Q: w% Y u# G
紫皮洋蔥 1/2顆! k! H( U( ?6 S; Q. S% U3 @
& m9 E0 ~+ H& ]" \調味料：
* I0 U5 A, b5 m6 S6 u b公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
3 I f3 P: L' g* @: l# \披薩草 1克9 V* V) u/ F( k
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 U2 ^9 l/ i
黑胡椒碎 3克os.tvboxnow.com1 B [4 i7 O9 w# D
橄欖油 20克（常用食用油也可）! b4 K7 M$ {; y$ [$ H$ f7 d
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' `+ i% d) ^6 G; |; ]* P2 l6 G8 Dos.tvboxnow.com做法：) n+ B3 G/ O2 W7 \
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇7 j0 b8 i8 c9 M/ _0 b- G
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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2 e# s: _0 Q1 y; X: o" `0 [os.tvboxnow.com4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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/ I$ W9 _3 S$ c$ P* |7 pos.tvboxnow.com7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇$ l8 u$ s9 f; F- e4 G5 _3 J
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* t" s+ B. P; D0 C4 Z* K9 P) a/ p
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: X6 z) b( Z; b/ a公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料7 T9 v# ^+ N% N5 r8 E
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇+ b- m; Y9 W M2 @2 V& y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：
# ]/ Z" t8 W; p- j公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 t( F- R3 ?5 g
快速酵母粉 1.6克& i/ a% m& f0 ^- E* M" Y
糖 2克
. _2 M* {; ~) c, V6 M4 R" F' {% a公仔箱論壇鹽 3.3克
5 f% }5 X( j1 J8 _! jtvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）
9 l% t- ?* W+ t0 u4 |7 z* X UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! I( ]- Z- {
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
" s8 z* t2 l& J' N: b$ d0 Z; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t6 t' }* K t1 G( q; h8 z公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
3 Q5 k9 i" ` c w) [; Q+ g# ]! Wos.tvboxnow.com原料：os.tvboxnow.com9 c4 |% l6 Q6 J3 K
白色蘑菇 7-8顆
5 Y. ]; l% Z4 ?; itvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把
3 m" L* c8 Y6 D* N7 Z9 j& T$ }os.tvboxnow.com小番茄 30顆左右
+ D) ]% @0 y( T+ I }# U; [火腿 一根公仔箱論壇: K1 I9 X) u" E8 |; H+ x/ T1 a1 i7 ?
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)7 K' Q5 k# V% K0 ?* t \: p
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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. J7 A1 {& n* I( d# [$ G調味料：
1 Y0 U# _. C+ s公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
: r. x$ k4 ^' Z9 c& Q( Cos.tvboxnow.com披薩草 一小撮5 s6 X% W1 ~# b$ x# y4 m) `
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇$ n2 S0 k% K7 ?; d# M
酥油 20克
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7 @6 L) y \. t9 X; K/ T烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ e7 z, [ A3 Q) `1 k7 a
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）* `& ?/ ~% Y0 f$ [" ], F
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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$ a% b' ?, e* m; ^1 W, E( ltvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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7 Q! q2 [; {; r7 B5 |% i' K4 R3 pos.tvboxnow.com做法：
' \# K8 d9 @+ s% \( B/ k1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& \+ B$ I X+ a1 G8 x
0 B, r4 T9 y/ ]; L ?: P( [6 P公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇9 l8 s4 ]8 W* F5 A- K
" e1 ~7 {- s4 n3 Q# dos.tvboxnow.com3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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6 o, k) _$ H, Itvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。* M( S3 `* n8 {2 ]- i$ N
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。os.tvboxnow.com) Z. P/ D! k4 ^6 s; A0 L
% h, ~7 m( i. p3 W% Y ?/ z6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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) v' Q$ [) H- w% s$ x$ q# N4 L) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。9 y v8 z2 F ~
" x! S1 L3 S" F& _$ n- X- rtvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb$ e% m$ Y- i1 S. z
4 `1 d ?6 ]3 I( ]& U9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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" ]" |' Y$ ~- K% d+ {: }8 a* Eos.tvboxnow.com10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇' P* G! i( l' }+ t5 O* r' I4 w
) R. c6 s6 i. ~, d- _$ }( P9 C' r) Mos.tvboxnow.com11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇* f6 Y' x" w9 M, L' |
( ^- o8 @ }: l8 E1 d9 itvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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m% a5 M2 K4 I% {! q/ Oos.tvboxnow.com時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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