[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
tvb now,tvbnow,bttvb4 M; y$ ~  x, c0 p4 s5 h
所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) K7 i2 |$ q, z& \- V
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 R# y+ v7 O' I, v

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇5 W: Y( R$ \3 V& I/ V
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 |8 f2 R" ^
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb# A  |5 t: J# t3 k6 i, z
$ w( w5 j' L/ H& q) g; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; X# l  _( C3 `8 Q6 k1 K0 L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 r  C7 c9 U+ g* K; b" G
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
tvb now,tvbnow,bttvb- r! _( u( B7 M+ ~
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。  q; A. i$ X  n

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
os.tvboxnow.com' x& {: {) Y3 B9 A
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; _' B* g1 F$ v9 x. l9 R( d8 U1 U- G

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
公仔箱論壇" Y7 u$ L4 P5 v5 t, M- Y
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。. r0 E. R' O! \" m8 ?( u0 u' Z0 c

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. x- R6 |$ d- F' j

脆皮時蔬披薩材料
公仔箱論壇- y# v9 |, ?& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p. m$ F% [" R* {
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）os.tvboxnow.com( h+ P9 ?. d" U
公仔箱論壇/ \1 T$ E; E% y( y+ q! G6 ^
原料：
未增白的中筋麵粉　113克os.tvboxnow.com; V! y6 X# N* S0 v. E, g
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 @1 f! u' X
糖　　2克7 ~$ D+ L1 t' Q) a1 V" ^
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 D- k  M% B: F7 _
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)9 ~! Z' X  Z+ d- h
os.tvboxnow.com% R5 g& }  y4 Z  l
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。% S7 S; F6 k% [1 _4 H
tvb now,tvbnow,bttvb" B, [. z* Z2 ~1 H" e+ p2 c
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 I7 A, d5 u- I4 G
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 y5 A6 I; c- }/ i9 `- e8 S, z
os.tvboxnow.com; p7 O& u0 u6 Q$ f5 P0 s- c
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇. x! {0 D) \& o1 d  S5 c

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：* ~; W& [4 n! l0 W0 Z* _
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- M0 d5 r7 B% b5 J, Y
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ S- Y6 g/ o( B
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇6 O) @: a, p$ o) \
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)os.tvboxnow.com. v- j5 R8 T4 N" Z( S
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 g* [" q3 ?/ Z% W. e0 [

調味料：公仔箱論壇- P7 r/ H3 s; ?8 J8 m* Z1 Y
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克公仔箱論壇" S$ b$ A& z0 r# Z+ p% ^) \

烘焙：os.tvboxnow.com* b; y7 E0 K# M' @
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
1 @% _5 |6 g9 b& P% _; v+ h0 L: E
第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 \) Q( J) p5 G
os.tvboxnow.com* x% j. X' X$ {
做法：
1、準備披薩餡料。- G5 T6 B. K4 ]: c

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
公仔箱論壇+ _8 J. l4 w* ?( O
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
tvb now,tvbnow,bttvb% L9 i$ j8 M  ^7 v) i; E/ g- d% \4 J
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
os.tvboxnow.com" |- K: S6 k6 ^/ \, i
6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
os.tvboxnow.com' L- u7 G' Y- A/ {- B9 H: }
7、麵餅塗抹披薩醬。
公仔箱論壇9 w  e! c9 L) R  Z# B5 i
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 b# [" ^# k5 H
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。. ?3 {4 f' s9 w6 @+ p+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 |) T# F& }  [1 [
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇6 b; \+ t  e9 w# J* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D& J- L/ U, f7 Z+ \6 Z
11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。0 L, }7 D' v- j

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ Y7 X3 m: C) |$ G, }& j

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
& s/ H, \! |4 x2 \( u
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表