[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩/ q; O+ ?9 r- b& E
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所需材料：
小番茄　　500克3 r9 I8 j' f) @- u5 Z6 Y
芹菜　　　4小節os.tvboxnow.com) ?, g; f: ?6 z
胡蘿蔔　　1根os.tvboxnow.com+ m/ `! H' H( m
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ [* W& U; f
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇7 z7 a+ P7 |. c8 j. D; H7 Z( G
披薩草　　　1克3 M- t' v" f) }6 f' s) o2 T: H) d
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, k9 T6 j+ V" ]. F7 _
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb" e1 D9 J9 E7 |6 I. [

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 `: G% x, e' E: T, g( I2 v

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。" l; k- s6 p1 \' u' i' l, Y
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。$ Y; j! P. K4 k4 Z$ n% n. s8 ~
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: |" J4 _% P! ^- i+ u
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克( R4 \' P4 @3 N; W9 B: e& Y* ?! k: q
糖　　2克# Q# t, Y8 C8 e/ @  Q
鹽　　3.3克! R# V1 P+ B# C/ W* k! n
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。) i$ N. o8 r2 ~; L" j7 _
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）os.tvboxnow.com# N, a3 B& a0 V. ?2 C5 \* f! s7 q$ Y
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。6 x/ l7 ^7 N* d- V4 ]
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 % N- ]4 y9 Y* s3 _* l- a7 R7 ~
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 Y. V4 v$ X4 ^- y" I- s- u8 k
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& A% R* g6 K) R% J
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ W% w" Y. |9 U! K
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ a0 z  r" o
酥油　20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 m# [3 }4 d+ z) f. ?
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ w) o& {) p2 @; m, Y0 V
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇) r& k! Y2 i6 L; n& K, x

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。os.tvboxnow.com5 k) S; b/ y2 `& g+ V6 F

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。os.tvboxnow.com4 `; t1 y+ v& I6 ~2 a" J  y
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。4 f7 f9 H" c( z* O

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb# U, R( Q% }! M4 }4 e
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇. {" x5 b4 C% A2 R

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 c9 f% }7 t( P$ B) l0 H' h

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇; a1 f: F; j: R; l$ p% p

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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