[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克os.tvboxnow.com; R7 u5 O% n9 {; W* |" ~7 ^
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 Y: h( b9 V% K- X6 N
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb, O6 J1 b3 ]- R( _# N8 H; F
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：, Q; G2 L$ E' a4 S  N
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）9 S" k8 \8 I) h
披薩草　　　1克公仔箱論壇* k) t5 ]7 ]1 D* r" g3 U
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）+ S( n7 s# y) X! R! ]

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。os.tvboxnow.com+ o) Q$ n7 k& F+ L8 |! r

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5 A! h1 n; y3 R& S' D. X

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb  s4 m7 W, I' k! S' W7 @+ ], ]

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。os.tvboxnow.com  x% }/ ~; o! b5 G

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇- R7 P8 |9 R7 m  I* R; m) B

脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb. G( w  }1 ?$ M4 ]2 @  y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）' X! T6 O# x' b: t' W( o# I  ~/ s8 E2 d

原料：tvb now,tvbnow,bttvb" E# C2 k3 u0 e6 {
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克2 ]. n+ d" d8 S, e( e
糖　　2克
鹽　　3.3克os.tvboxnow.com7 @. Z6 m; d& ~. o# h1 Z
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇! H4 t7 A0 `- H
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ \, ^, I! h9 w$ u0 m0 H0 R

做法：( ~2 M- ^" @' g* Y

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。7 e1 V; Z# j1 a' G+ _7 z$ z
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇9 Z' i0 M# K3 _* H" w5 y4 F5 x/ G
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 A5 g, p) q6 t/ f
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份公仔箱論壇5 M% n4 c. c7 {  h1 w$ U, C
原料：( f, }: a; Y- S) `. a
白色蘑菇　7-8顆公仔箱論壇* R6 R0 w* _9 R" B7 m
青豆　　　一把* I4 g: K, c( c
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根1 S! O* ]1 V& V3 I8 \
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)7 t$ b, h1 d. |1 K" T
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）os.tvboxnow.com7 s. k1 \$ A' j3 D- v

調味料：
黑胡椒碎　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb# {* \* a% p' @. n+ V! O* C
披薩草　一小撮os.tvboxnow.com5 V" j5 E7 `8 F: C: ]
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克) w  e% o* r( Z/ ^# L" w3 {' G1 g
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）& K% h( h/ a: E- b! M

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘os.tvboxnow.com, d; ^! V5 d+ A1 `
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：
1、準備披薩餡料。4 Y) z' V, z, m; ]. _% \" \4 h
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇9 m* S5 e% v+ p0 K  r0 c& _
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。os.tvboxnow.com9 e4 A3 o: Q) Y5 @+ V, k  K5 N

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。6 X' G7 p0 _7 [# {! V

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇) w8 ]+ t+ ^, `4 [/ R3 x

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。os.tvboxnow.com% i- X# ?4 a0 Z; l5 t7 i7 S& G

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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