[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 d! L0 \" U( u
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇( ~, Z2 R1 }' R
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇0 D% v1 I* c/ j4 h# f- R
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [  m6 G4 F+ Q9 ?0 s' u
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb; {+ ~2 _+ V9 q1 m

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。7 N$ x  `' p( ]

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb% i  f+ m7 D9 I9 E' ]. e6 F5 g6 Z
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經4 I5 H, e! d# C/ [0 C% l
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇! C+ y! v8 G4 Z! ]3 v

原料：
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 _, s+ `' ~2 M
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克公仔箱論壇6 Y, b) ?3 f7 q$ W" R+ Q
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 _4 C9 O. I

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。( _& M$ A1 K0 a

做法：公仔箱論壇' u" k$ u: o7 {& X$ z
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 i* h' l; Z* Y4 N6 h

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb6 H% P1 `  N& |7 R* D9 V+ L$ k
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份公仔箱論壇  B8 o& f& W4 t& l& K) K: e
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb/ d' r8 j& B* R
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! ^7 n) M" W# ^! W
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇' h! n$ H0 k8 B* I, @. A  G
酥油　20克) j! o" y1 i  {
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）3 X5 ~1 z+ }/ V, ~% t: A
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 m; C  q; _2 a9 |3 C) g' u  K

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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, n' J; J2 I7 D; Z! c( M* L) x$ A
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇, g* r& C" e/ u# q" W

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。os.tvboxnow.com- x# u' d+ h0 M% q/ R  U- }& F

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb& D; F. h: j2 \+ T
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇0 ]' ?( Y( ~6 H: [/ p3 q6 p* x

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。8 _' D! Z3 l+ r3 J) W

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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