脆皮時蔬披薩
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所需材料：
) _4 `0 O; ]3 U9 x& P4 ftvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克
* X$ ?9 E) y- e0 K芹菜 4小節
! i& g+ C1 w% a, P: E" A+ A, f% F胡蘿蔔 1根os.tvboxnow.com( a0 A5 q( r6 n5 d
紫皮洋蔥 1/2顆- C) `1 [* L- o+ e+ z7 a4 k0 ^( ?
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調味料：" W, x8 c# ?$ k# m4 q
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
) R, K& l# V6 t4 F! n4 j4 M公仔箱論壇披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb( v4 u; y. D; R# ~* _
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）8 u% |' `8 }. ^# K! |. l; |
黑胡椒碎 3克公仔箱論壇9 V1 \% ~+ G* T% t3 |
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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G; T5 I' _4 |$ O. b4 M; S6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W/ d& p1 `2 r. l* p做法：
8 v! L" S6 ~) h" _1 d1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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0 O( ]+ [, t6 u' s2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 P9 _) ~$ Y7 G+ J6 l
6 S+ M% J/ ?! z; {9 E, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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& z2 t( g6 l+ f0 h4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) z& n, T0 I6 ^; a+ {9 P
7 s1 W! e7 _+ S5 s5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。os.tvboxnow.com. K/ I' x s7 l+ d
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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/ I0 K3 F; E2 F8 l8 H; _0 g' C脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
% d2 O8 Q; R5 d8 l5 q+ k公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- j- R5 z: ~# `' Q n" _8 y
8 E3 d/ K. r8 f8 ~7 z2 ]: @tvb now,tvbnow,bttvb原料：
( K: V1 I8 S/ _2 D4 H ]未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇3 ~: g M9 [- c
快速酵母粉 1.6克
$ X, {9 h+ `8 P5 F5 i, Ros.tvboxnow.com糖 2克
. _8 Y/ S3 ?& N) i公仔箱論壇鹽 3.3克! d$ W6 u+ S% |( @# R& d$ [5 O
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
6 ?) t Q! }4 H9 D8 f- x橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
: p& w9 b1 G' y w9 A0 N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 _: d- C3 w4 Q4 }' F7 S/ c8 |
做法：
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$ b, {/ F" t8 S& f/ r; o I7 h1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。& _5 p1 \/ H7 A
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。1 L; j/ J2 n0 G6 ~+ _7 e* C, h; J0 x
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6 a1 `* ^, E/ S A Eos.tvboxnow.com三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ) H c+ J) c9 w9 c! v8 `
原料：& E) V! D) O$ w5 O4 M7 ~
白色蘑菇 7-8顆
& h/ a7 U5 l0 g2 t- a公仔箱論壇青豆 一把
/ s; S* g0 D& M n公仔箱論壇小番茄 30顆左右0 N7 `/ m R8 |- P2 T' u0 L1 w' Q5 m
火腿 一根
; s K9 B0 l1 P8 `9 r& ~馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
& g5 d5 z: G! M- \+ k" T/ j' Ros.tvboxnow.com家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. A% M2 e4 X0 q% d( H
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" _5 u, A1 A* F/ S公仔箱論壇調味料：
, H1 U, K2 c, e4 _2 l3 U公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
; I$ j7 J( @0 |( I) ?, G# ^ d公仔箱論壇披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb. M* g- L' V ~4 F! [3 i; I! J
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）公仔箱論壇5 V# [. ~* r2 R
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb; I5 R& w& I4 ?. I. U! N+ M3 `
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烘焙：
, D# j9 v& Y* |" k第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
/ E9 B1 R) q/ Y# L8 ~# ?% f/ S$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V) }$ ]* ]' F" `公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘4 v4 F9 |- Z, g' h' T; u: z
; h4 T$ E0 ?& \# L6 N# U+ B第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右2 F1 {# `( U, A
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做法：
9 L: `; j3 x: e* `8 Kos.tvboxnow.com1、準備披薩餡料。
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1 A) m, K& o8 ]* H) V, B, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇2 z1 C9 X9 K2 c7 \
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 v: m# X+ W4 F: f: X# X
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 |0 ~1 ~% h6 y8 o& X
: T4 o; [: B- G$ ~& Z0 W _公仔箱論壇6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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4 ^1 `7 d0 l! ^3 d1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。os.tvboxnow.com5 W: F$ R, M+ Y6 Q- e# _; i; Z% T
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。1 \- \/ O: G- u3 @4 {
' Q* N+ D8 Z9 z: j* Rtvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。( f; J" K5 {" U
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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" Q5 k, Y$ F* x2 i/ v4 i9 @公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。$ L' B% b- Q7 d& H; i. T
a. d, ?/ v: ~0 E0 [: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]5 \. }% T5 u9 x% t完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。% A- w; i" O9 @% w9 C
! U5 t. k' p" j8 ]) ?公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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