[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克os.tvboxnow.com# c" n8 c7 q9 V/ J( l6 D" N
芹菜　　　4小節% p3 ?3 c1 g) S2 Q& r# ~2 y: e+ }
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t# O' f7 N0 v$ L: `  }
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）os.tvboxnow.com, ]9 I# @. _4 C7 I
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 ^* O  x) C; ?- w
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。7 \+ f9 [, n0 @5 E

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。os.tvboxnow.com. i; w2 w1 Y, r) w. z) b
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇1 F2 ]" r0 s) Z7 f
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 {  C5 g. m+ z; C1 g2 t* @

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb7 P; L% p4 [* \4 ]: j* X/ w: m
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇3 s& n* V  c( Z; w* L8 W
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：公仔箱論壇" f$ j: t# V7 f  G
未增白的中筋麵粉　113克5 c$ N3 k9 e/ h' P* H, n
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb5 w  }. C6 C2 B4 \
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）9 ~% s9 V7 W* n: _
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& H" Z. J9 p6 s9 w. ^
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 V" T% J3 Y/ ]+ s6 J% h* k

做法：os.tvboxnow.com  h% h  o( S$ p  D: c3 d8 g. P8 _
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。2 l/ i7 o- o9 {1 a- ^) F: a6 e

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）% E: ?# u' d3 i# u. |

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。os.tvboxnow.com! ^0 g  d1 N% U0 v3 l5 z4 H( Y. l

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 c  J: h8 g- E/ q5 e
青豆　　　一把, T- Q+ m# y% J  B; {
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 \5 ^) J' y0 n# a- ~: I
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)8 ~$ u% ?/ ]' t
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）os.tvboxnow.com# V, k' m* R7 H
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮公仔箱論壇* g+ W% Y8 E% I7 `3 }6 V
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）% G: k2 R! a1 j' e, }& d
酥油　20克
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烘焙：9 {0 o  K! F0 y! |
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 r% P" O. ^$ C6 D" }0 C
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. K/ v' o) P0 c6 ^
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。! a( o8 F4 s1 w+ X/ Z  f- V

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。" x# A3 _8 [& W2 `

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。/ v5 x4 c2 h, ]$ ^6 _

7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ b, ?6 L7 ~8 [7 @* F2 |: `6 ^* }

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb( S; s3 W0 }8 a. L. m) J$ x( m
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 i+ ?5 D" _7 w- X

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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