[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：/ _8 G$ e: S7 O5 B
小番茄　　500克1 R& X2 L/ i: K. V$ P3 ^7 \3 J6 t
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根$ z+ ~. a: C. N; u! ]' g
紫皮洋蔥　1/2顆# z7 {) t( r' e

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& `! U8 ~2 D- z$ B- D
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇( T  a- m7 e6 i2 B
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb4 z' p5 L. z. ]; m0 T& l$ t

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ ^2 Y- o9 e0 L8 `* p8 J3 M
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb* U, Z2 E8 A5 Y2 J/ Y
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。, x* U0 P" i& y# ]8 l
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J( u+ a) b7 R  g

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經os.tvboxnow.com2 N1 h; F' w/ w# t( O* Y1 F
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克os.tvboxnow.com7 Z# {9 w; @7 I! X1 w, _
鹽　　3.3克- M: I" n6 C3 T& ]2 \! `2 v4 N: d
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。" C6 f$ Z  O* v3 Q! e; n

做法：os.tvboxnow.com; m7 {( G) N, H& O, _# t' ^9 [1 Y& N

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。  w; h; p3 W# s

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。1 Y* e' F* K+ i  e1 k
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 3 }1 j0 ^' Y3 p; @
原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ \, o+ m# b4 O7 M: ], b
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 |0 {' M' z6 ^7 b2 B+ W
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇6 R/ |- G8 q. L
火腿　　　一根os.tvboxnow.com9 F8 b4 q5 [& E5 u  u) B! I
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t& I% v3 g: G: Q( U+ ]3 B
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）) g0 S3 c# d2 [; e
酥油　20克os.tvboxnow.com; `$ C5 n+ q1 B% c0 E- x1 c7 ]
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烘焙：4 V. [2 o" e" w' d
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘4 p# X2 K- x4 X
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇. M/ B/ ^: Z5 h. R  k. q. e8 U
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& c6 y: V7 u$ X8 O3 d

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。3 B- f8 d% T& {/ B0 Y1 B
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。os.tvboxnow.com. ]! _/ w9 r- f# S5 e) k# `! t
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。; C; ], q" X3 J! b8 _5 _
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇; c" A$ v, Z% z( l* m# c3 L
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。os.tvboxnow.com2 [# Y8 r" ]+ c3 N" Q1 a7 D

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇6 K, t$ W6 ]. W, ^& O- G$ m! Q
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 ~" Y. u7 v( G# G
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。) u# Y6 r, W/ V2 l  M" s

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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