[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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8 ]% a2 ]& O5 `# ]: e. q公仔箱論壇材料:     os.tvboxnow.com! k& T4 z& r+ s( n
牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% A' O7 Q- I) s$ M, P# m3 n, P' M

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調味醃料（牙帶魚）：
, i4 ^' O( {. g7 m- \os.tvboxnow.com燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙 , z; @' x# a( H) T' R: i% I
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汁料：
! z9 u9 L# X+ I' F- m1 P上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙. ]# B5 v* [. x& y

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做法:     
/ w9 @) u( Y1 D7 N1 @9 D' K! |tvb now,tvbnow,bttvb1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。
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2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。
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