客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
& h7 P1 y9 S: y) Ios.tvboxnow.com
3 F3 {6 l4 v% j6 ^
5 H; N4 s# J; d% D; [# Q
/ {6 O1 G/ m6 s6 H4 x- b+ m; T材料 公仔箱論壇# M: [# { x9 [' v. D2 @
糯米粉：600克
( N* }. B4 ?& e& o, w$ X粘米粉：30克5 S- P+ H) e+ _% B4 j" k! Z+ e
水：300毫升. I( A c K7 A ]5 E
片糖：1/4塊
" e% V+ J( j9 Hos.tvboxnow.com艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& O0 N' k$ Q
油：1湯匙
9 X- T0 J- \8 N* `9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( ~' L, H1 r! Z5 T4 N: u" L公仔箱論壇
: d# k5 E& y3 Z; f3 c1 Z餡料 os.tvboxnow.com+ G6 C% x7 i7 D1 l0 f. t, F) [
紅豆：500克
; k7 M: v2 H8 j2 {7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量
$ C% i6 n( d- Z: `& r6 V( M公仔箱論壇片糖：半塊os.tvboxnow.com6 I/ [; w: j( n$ `
油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- L8 z) B& A- z4 z' I
- ]1 v- m# N* v9 a2 X( y1 u7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r- X0 k' f* q. n. Ntvb now,tvbnow,bttvb做法# _* v& N, @+ T# b! V6 k3 v
 tvb now,tvbnow,bttvb6 g* n) d1 Y; q
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb. {+ m+ \# |5 V8 s# l# j
os.tvboxnow.com7 g, _$ Z, A; R' b" _3 _
 tvb now,tvbnow,bttvb: A1 a+ b: _5 n3 G! k
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
7 q0 d' `! q1 q; Z( atvb now,tvbnow,bttvb
% }9 L1 \% j. n* r& s2 H( L: L
6 G9 C5 x6 p' w! ^tvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. }; ~3 Y. _3 [ F
公仔箱論壇( B5 w) H4 g6 k1 B
 1 |1 s/ T- j$ ^4 Q' G
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
* r' l# J2 \, e+ y7 t9 l$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C4 Z' n2 u. Y5 a8 }公仔箱論壇
# O' r" T, j! z% }# y- r6 s$ @) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 