客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
" T B2 D5 ?( F, f: f+ B r
5 i" x, Z4 X$ z% n
# B: X! q/ ]1 Z" C1 G- Q# }# Dos.tvboxnow.com
0 \/ |1 n" y: ^' |; r7 Q- P材料
1 p1 t8 V+ }! D% r2 O3 x8 ^糯米粉：600克9 }" t: s1 i7 D2 O
粘米粉：30克
[$ {+ h8 J7 T0 R; u$ Hos.tvboxnow.com水：300毫升os.tvboxnow.com2 ?4 y% |; {$ i) \) V
片糖：1/4塊公仔箱論壇) ~+ Q% U7 P8 f) z* ?8 i" e( g
艾草：適量
6 O( I( H: Q' d* U1 t油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 A4 C8 I3 u* g3 P5 M% h- E' j. E+ w
0 v! ~% i6 s7 L2 T9 ]: o" [; [; ?os.tvboxnow.com* _+ o2 {; h( P3 o% G
餡料 8 A* J% j, J, Q3 _
紅豆：500克, \0 _5 Y* N4 u# b0 K7 w
水：適量
+ H! k4 j& c: S7 f* \) s片糖：半塊
% s- j( U) ~/ ]7 E6 t7 f# N) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：少許
1 D" M. T8 u9 }) L' a8 j" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( t( f- z5 g [
9 b7 B' c2 y9 E
做法
/ S, L! w* h& q# n- C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 s7 J1 i* m5 |0 M
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 Z" I9 A; |) O8 T; Q+ s; L0 \
tvb now,tvbnow,bttvb- I+ U, i _% m4 T# s
2 k' Z, o3 ` }２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
: Y! z" V9 P( S% d& qos.tvboxnow.com
g2 ?" H( L( h* u eos.tvboxnow.com 3 m3 R: d7 I% @6 f
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。' [( r4 C" M2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 p* D' u2 t! F. B, ~& V9 H# l
6 l; _+ [% T' e/ Z9 z8 t公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V P" n& n5 p9 N! N' Q! _
os.tvboxnow.com9 b8 e, h6 e$ \7 P* h1 E1 Y% V& X
8 W; k1 r+ H* R1 H# E. @) S! Y公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 