客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 os.tvboxnow.com E8 Z4 t; p7 T; d& Y u
) D" |4 ]5 u+ d6 {公仔箱論壇 os.tvboxnow.com# d" z/ k" H& f9 I
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材料 公仔箱論壇* d* D6 ~; b9 ~8 K; {! w2 c5 r3 \; c7 b* k
糯米粉：600克
c) T6 _3 L( @8 v( ^公仔箱論壇粘米粉：30克
5 ]) W9 E0 Y7 T( N5 ]/ S水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% s' w2 U$ W' s+ Q, U% f
片糖：1/4塊0 ^; V+ O f: k: L( N: O
艾草：適量. d7 V2 o( P( Q' y
油：1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 w% Z- z. A) M+ y% N1 Z
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! n+ ]+ @( I& B$ I5 J' O. ^os.tvboxnow.com餡料
2 h( q ^2 M ?. T6 U% s( ]: [% Ttvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克. O' R6 v/ s. Y
水：適量
. b8 P& i: t2 [* ?4 b3 l1 Ttvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
2 M I% X$ F0 L- S- p# rtvb now,tvbnow,bttvb油：少許
' }9 E' A! A: V1 e# t( ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ b$ }% C' B. T; t: n Q+ }
# J' n8 G4 R2 z- r+ e: ^3 h6 aos.tvboxnow.com做法# z' \% o# l( g2 A
K, G: ]5 o3 j4 l2 |( \" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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) ^, D, o+ l1 z) @公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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7 `. S8 Z+ I, B* N# _公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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7 h" _9 H" b$ Y9 h& ^* ^. yos.tvboxnow.com4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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" M: X l, P7 d' w0 i0 a+ j5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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