客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 k2 F* s2 ?; e' I
' ~9 F! `1 h/ C9 t2 N) ^5 G公仔箱論壇
( f, k( f4 ]: M# Zos.tvboxnow.com
* o# _1 e8 T6 e8 k# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( c6 \. Z/ O8 i8 m, w! @糯米粉：600克
+ W$ h7 M( N1 F; @# ?" X# ]' f粘米粉：30克
" Z2 d/ t$ B* x水：300毫升
( u6 f/ {/ n) R' w. @, B* X5 Eos.tvboxnow.com片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 x* [; E2 ^. n: M* L( y
艾草：適量- F% k1 n2 I- z( `& f
油：1湯匙
( q1 o% e5 P' U" Ctvb now,tvbnow,bttvb6 [+ q6 s" g* r+ P( D% H8 L
5 C2 B3 n$ U) }公仔箱論壇餡料
- x0 ?, A* R5 I; e: l6 ?紅豆：500克公仔箱論壇5 S# ?9 s5 {9 m% U% |
水：適量公仔箱論壇* B* @2 X6 u6 E. I% B3 V
片糖：半塊
0 X- L8 j' u8 n3 ^5 Itvb now,tvbnow,bttvb油：少許 6 S# i5 d- x* Z0 o& f' o
0 o. s) j7 R; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 i' Z( D; q9 E
做法
: b- C. G- X2 S$ H h% W
$ I! J" k3 q* Q 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
- E/ U+ r7 k, ~% D) \os.tvboxnow.com# h7 H7 n" ] [) C4 n4 s `% b* K
% B Z- t6 O. G; Ltvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
3 Y# [) Z7 R. g. u* P% U% v$ S4 r' W! Q# W0 i8 Y, h: V: m
0 Y$ |8 c- a' f. q |4 h: ~+ k, }tvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
: l3 z; K2 N, T% m, [: g7 \
5 r ~( g8 r( \2 Y: v公仔箱論壇 公仔箱論壇, i. G! |- X5 ?; C3 Z! A' f
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
* o& k& w* S! A/ W8 O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) e, m: z$ z% i3 H6 u& b7 x7 T; M& y
 tvb now,tvbnow,bttvb' \$ f; G: `! ]( P. U5 e
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 