客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 ' s% U( f! W9 R9 A: S
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6 x; l2 ?) F- R# L材料
! j$ @. ]9 N, T/ [糯米粉：600克; k! q7 f- H9 L; t$ F: D4 a
粘米粉：30克
, @& A% H0 d$ d, Vtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升$ F3 C. U, C/ ^: n
片糖：1/4塊 u/ M7 L, f6 c6 ^; v) W! I7 A
艾草：適量
0 N( J+ w' @ X2 G: S X; [油：1湯匙
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餡料 tvb now,tvbnow,bttvb- x; I( g/ @4 b/ `3 k
紅豆：500克
. F2 n$ _% n) R( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量公仔箱論壇# Z' l5 B4 C! V8 [9 r1 x# i
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb5 u, _) W, s5 E# e
油：少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 M: [0 r6 t* T' @/ y+ Q
做法os.tvboxnow.com: c ^3 M5 @/ Z s" v
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
2 V& E' u: P* n公仔箱論壇os.tvboxnow.com) M( \1 `. T0 a+ h0 U0 `1 Q& |
0 n2 c x9 o7 l8 l; R２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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1 p+ |# O; v9 I* C( G% v7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u" \2 ]3 J/ x3 r: Oos.tvboxnow.com３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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" I* a1 y2 p h, m7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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! v! c' g8 s" h- p, Q公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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