客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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8 S: ?" T% l& [tvb now,tvbnow,bttvb材料
2 q! g) z$ m5 m! stvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克
2 _( S$ ]9 R- {6 ^% D' r4 gtvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克
; H5 @: J- Y2 q8 m: j% F水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p: ]' ?# ^" W$ W) o) T/ } e f
片糖：1/4塊公仔箱論壇- \& E2 Q% L# y! U
艾草：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 O4 ?" N; D, m3 Z
油：1湯匙
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7 e0 o3 J8 ?$ G+ {os.tvboxnow.com餡料 公仔箱論壇5 C" L2 |% k4 X. g
紅豆：500克os.tvboxnow.com5 j4 O+ m# o' l% A* s' [1 u0 U+ y
水：適量/ d) d7 G2 X/ V! |: z4 c1 Q" ]
片糖：半塊os.tvboxnow.com5 t" j$ o- k( o& j# p$ m! n8 F
油：少許
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做法os.tvboxnow.com2 ~0 y% q9 s; e0 u; G
7 O! a' Q! ]9 l" u" eos.tvboxnow.com 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb i% \/ o; u6 d4 G
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。8 j. a( n6 u- P/ G; ^: _0 }1 a8 u
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+ Q8 Q9 U4 |+ S3 C, Qos.tvboxnow.com３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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9 q( g4 M4 l( w/ R+ }9 e HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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