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材料: . J2 r$ z2 p. D) a0 Z
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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8 {3 a. e/ p% |( Y! W調味醃料（免治豬肉）：
, U7 A p6 @) j3 T4 i& m* W生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇) N2 P! X; O' P- z6 V1 u
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2 _, k& E5 s( r! I, k; w0 xos.tvboxnow.com蛋糊： 公仔箱論壇( D8 s$ C9 R! ?4 g9 j! ^ q
雞蛋1隻、粟粉2湯匙, Q9 b6 w' x0 ~( P
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% J: N* n4 t$ M7 i, h- T做法:
8 H# t" ]2 I4 o7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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: \) F$ J7 q* W- n- ]6 V; i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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0 _0 Z0 t* g8 h# @4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。" n; R; m) _9 s# `$ m$ B" J
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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