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材料: os.tvboxnow.com+ o V6 w% H, B3 e
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙os.tvboxnow.com- ~9 f$ x: t9 c: N' }$ ~0 { |& [
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調味醃料（免治豬肉）： " `# H2 n- W5 X1 Y
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊： * u8 J# t3 o& x4 |. g8 u
雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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. {! _( }4 b) \8 g/ ]3 \0 O做法:
% T# L5 b9 n) x, G1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。公仔箱論壇7 Z7 C. N8 d% k8 c/ G; _) F
! z) H1 u& d$ i3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb q9 j& t8 |% W% P$ K
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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