【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
" N, g4 p5 D& ^/ S/ e+ @os.tvboxnow.com挑選原則
p3 b* d4 N6 _/ D6 b冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 os.tvboxnow.com" ~6 @1 Y& D; r
適合的烹調法
( n/ {. i, S# K" A" L7 Sos.tvboxnow.com● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 4 j f# i e" U" J( M
: d5 y$ n6 b% e) g4 O' z7 W6 Qos.tvboxnow.com● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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" S3 n; [5 M+ D/ @6 U● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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0 P/ @9 N$ y8 q8 T0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 r2 L# F. h& Q% [5 F9 f2 l! u8 b
保存方式
* u/ D' b) ~$ b5 w5 i; K公仔箱論壇完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb: q5 D" Y7 Z a. o' I* G. O# G5 c# Y
冬瓜有哪些品種？
1 u& c* ` [& d6 v! b" e7 Ztvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 + ], L! K$ L6 p8 f1 P, m
吃冬瓜可以美白？
0 T- |8 D9 O4 f0 U; @& w: W4 J& h/ Z# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
" j/ \5 j4 I4 ?9 C0 T, w) i. y# }冬瓜籽可以吃嗎？
! w- l: s- Q) U) {& O1 j冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
$ w2 H5 L3 S1 k冬瓜茶怎麼煮？
0 q5 S( |+ \; {5 i5 W公仔箱論壇將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇7 v2 c0 k8 T7 y. O6 f
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
. m; c) @! {( i) ]+ e( u公仔箱論壇冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇" Z" S& L* O W$ c7 O* w
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 os.tvboxnow.com- A0 e! I+ z2 o( P
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。1 k; N A/ p/ R" G
' S/ s; b1 i) ]7 g" \: V0 Ftvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 4 V& D$ ~( ^0 @: M- [1 F
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● 作法：
% H8 v U/ b I4 U3 x$ W1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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0 z6 B$ G4 D. Z2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
D; ?' k" \+ b: \& e3 z J1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d; I( H3 r7 m4 M- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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) b, \7 R, f* F: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
5 u8 c/ r& h$ r6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
" y3 n6 X7 k4 W: L& Q▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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. T& F' {3 C. B, V5 G& H本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》; U; Y* `6 h* O! V! Y3 c2 E2 b$ d( V
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫os.tvboxnow.com5 Q( j& o: E, I
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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