【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 $ L" w7 O( [" }
挑選原則
0 }. X5 Y( D3 f# q% ?公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 ; m$ w: n# M8 Q* }3 V# J( f
適合的烹調法
+ }: p. y$ c5 E4 Nos.tvboxnow.com● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 7 S5 F! Q* d8 I
公仔箱論壇+ E* R+ l: F1 j& V8 D" H3 P
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
8 B/ r1 }2 P8 N
+ `7 F" \ z( q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
8 G& G; z1 J- p0 g G" ]( {7 ltvb now,tvbnow,bttvb
' q1 y. f' Z% v4 H9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g' p9 M z. Q0 b
保存方式 8 v$ ?9 K4 s8 m
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 ?' z: e0 K: M: n9 ]1 X L9 F
冬瓜有哪些品種？
: K T* E1 u% \ d: }tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
; l) {) z( M+ ?/ k吃冬瓜可以美白？
$ {& H5 d7 [2 |$ `, Y' h冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
* O) d7 Q# N0 tos.tvboxnow.com冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇; J' x5 G# H: p `( ~! m
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 tvb now,tvbnow,bttvb: y0 X. G6 x! e* J# K
冬瓜茶怎麼煮？ - R7 B/ B' }! I6 L2 a/ M
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
4 l6 v$ O; ~) i( P- tos.tvboxnow.com冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
4 P/ O, {9 O' D+ S/ Rtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
0 D H$ N, i |0 ?! H【桂花蜂蜜冬瓜盅】
9 s* i m5 ]) F; T5 c公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。7 y C* K: U- u& F3 q
* f: R I" y6 K0 d% p/ s公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
* ~' v/ a) I% A$ f* l: Mtvb now,tvbnow,bttvb2 @' x" j$ p5 m% [
● 作法：
% E2 X9 b/ n% h5 V& U# Vos.tvboxnow.com1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇6 s* V+ e- d$ W5 K/ T( F. i8 U
. L7 M @. i! _/ ]! d' t4 C
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 3 S* G% l! J/ F& ?+ U4 b% z5 m' l
k" @) `+ c3 v4 w4 }8 L' w, e
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
, B1 X0 X0 {) G- R) Aos.tvboxnow.com( e1 R$ A7 M: q
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
' C5 b% {) e8 u0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S( i k- B& ]1 U, S1 U6 c# D3 r7 A
4 S" L% f2 y8 J. k" l● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇8 [+ T' `7 R- l. f
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
- u& C0 ?, Z- I公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
; A7 ]# B* Y0 }4 E. a( o+ {4 a1 D( L7 {+ a, _$ Z1 k
( W! T. ^" `! n, [' Y9 w+ Utvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
8 e8 M- W' {8 V% n% Q5 G# w# atvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:: {. p J3 s9 m6 [# C
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s/ ]0 d: h7 M! ?2 q( {
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 