[中式食譜] 黑椒牛油金不換白鱔

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材料:     
9 h% k3 l8 G# _. h4 A3 m8 j' Ros.tvboxnow.com白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙2 n( M) {- N" l5 J  ^& w
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4 J- x* B+ b; q* s- P; s) @公仔箱論壇調味醃料（白鱔）:
; i# a3 S) P. {/ w* Z  X3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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$ V) H. C+ ^, _; W4 l) a0 W  `做法:     公仔箱論壇2 k) v1 t  @2 h; ^
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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4 q5 a+ P- E' |& v6 L3 Q2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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' {) g* l: _) Q; ^6 }( T: A公仔箱論壇3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。公仔箱論壇, y* m9 g4 T# L; `

- o& ^2 g$ D: {' \tvb now,tvbnow,bttvb4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。
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