[中式食譜] 金杏西梅燴雞

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" M1 `" y- q  N- e  G0 z$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料:     os.tvboxnow.com& e" Y. d$ K: [# U  |1 G% |5 p
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 v9 O/ b$ ], [9 W& v5 D5 U
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調味醃料（雞扒）: os.tvboxnow.com. B* n. i2 H% ]# V1 p; S! b" a$ E
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( G+ y) G: p& e' W8 i
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6 ?$ @2 I( l9 y. U' ]% Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:     6 z) A1 Q9 X/ _! g
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。os.tvboxnow.com, w# N( {8 V* b! i
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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/ K/ x; F# c2 s  R2 q. Y, Ptvb now,tvbnow,bttvb3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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