[中式食譜] 臘肉

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材料:
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砂糖120G  K9 x2 b2 i3 g9 u+ o+ _  K
玫瑰露50G
/ d; E' N: z% M4 C2 c: v/ D( \! a公仔箱論壇生抽100G
2 Z% R- ?1 @, K0 F/ j) p+ r" O  D老抽100G, }3 t" q! y( g5 x5 ~8 o9 r
鹽 60G  P# n, W, |% [) i; g2 E% l9 C! o% r
做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。