[中式食譜] 臘肉

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臘肉2 a: K8 u$ z9 T+ V3 v3 r
材料:2 r' h6 O; ^( Z- u  Q" i. W& b
五花腩約2000G
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做法:) |& C% y. |  B! r# l. s; K

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。