[中式食譜] 臘肉

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臘肉  b9 a5 a% d6 k' c- e$ j4 Y
材料:
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砂糖120G
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生抽100G
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鹽 60Gtvb now,tvbnow,bttvb" ^+ W: N. b% h6 H
做法:9 F# P/ C6 n3 [4 U' x2 L: \( B

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。