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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: Z% {* j/ u1 z7 ~
5 r4 r* `; A4 E. ]- H" ~6 m2 |: ~0 f s 攝影/撰文：鄭巧雲
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6 d' W9 Y9 N; V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。: ?8 ?( N7 I- ^
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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇* O' J3 v0 \( J( J& P1 V4 x
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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& n* l8 ^+ s& N6 k9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 \2 [0 u7 T- `% S
; T' @$ {4 s- h* J. Ztvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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4 [# R* t: m* C. l" k; Y& e+ R J公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
( w# K# \8 Y) c% W7 s% C- a$ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- a- z/ _! T' \: X, [
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。+ p2 c' H' v" f4 L
8 ]: w: Q! ~( _ 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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: }" g- I8 j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。( ]7 Z- M7 Q9 {- S* D
( ?3 R' f( w6 atvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( i% _6 f: `/ E8 L( f3 _% P
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; J2 s8 I0 N6 G; T- t
/ q/ ~! N( D/ I$ w; b- d5 R2 Zos.tvboxnow.com 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇, g/ Z& t0 c% p* i, _) V. ~
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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: W& e4 Q# p0 @2 U' V2 u8 E; V6 vos.tvboxnow.com 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。* l4 X( L# \; g) I6 C
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/ f7 r, I# p, m7 B3 b/ atvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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No salt diet lowers blood pressure
& k. W5 ]- ]+ G3 A- |, U8 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 I$ {9 h, K& s# r* \
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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