來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
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1 a' Y9 d& Y. v1 X3 f 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)8 h- H% s* G5 b+ `" |6 j, y
' G( U# Q3 U" u4 X0 j6 B* @ 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙), E$ c$ t g; G$ n& V7 _
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。6 b9 D# p6 k) q/ p1 `
& i: f* f, [9 o- Uos.tvboxnow.com 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。+ F: Y) O& F$ Y; F) N/ R4 Q
" b, V7 R9 J6 J4 x. h 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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7 z$ ^1 W* C R- b+ p, o' x. {3 F! }2 J公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。" ~0 j7 B& C/ x
+ i( }- [6 x& {4 S公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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* O* x( b- V F公仔箱論壇廚神貼士
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# c7 p8 z* V# }" z 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。os.tvboxnow.com! T( l6 p) D. V& P9 I1 k$ Z' @) s
+ T9 V% g. k, E; p0 J# y& n- y2 p' a+ a1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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! O% ^* V. }. N, k' L/ W% J2 K7 G9 b0 D公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
! ]# o7 B+ u0 i6 x* g* K- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 ^$ F1 y0 K
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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4 L F6 f9 J0 [1 Hos.tvboxnow.com延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb7 C e& R, F% {$ \5 p
u! `5 n8 U" k% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。No salt diet lowers blood pressure5 F8 W1 ]! F8 q' b- q+ y; [. ?
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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