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' y+ M; g' I& E& o& R# x& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米. c) `# F( r" U0 h5 G0 h, b
9 l( i" a' }4 m5 utvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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4 y6 `1 C( d6 O. ios.tvboxnow.com 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。, R' c$ y7 \5 m L8 `! \
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烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' H3 C1 n5 m1 H e, R; H" g% k
; _- m9 n) x4 e5 |9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇& } u: m. b* h ]+ ~* Z
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 b7 f1 S w M
. e, o5 V; E3 e3 v# o$ @1 Y" Uos.tvboxnow.com 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。( _5 Y5 f2 G0 r7 V2 l W
7 h1 U" I4 ?! p( G+ j公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇' _ U8 j+ J0 z6 [ J2 U5 I+ f
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。+ t* \. b+ l+ E4 A
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廚神貼士os.tvboxnow.com# ?3 N& x* Y: {- W3 M, p8 t3 `
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇' _$ f* Y, Y. b" M, B
+ N1 c1 q5 F. F2 g( R! V 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。tvb now,tvbnow,bttvb% A% ]9 I! L/ \6 A! [+ z- c
$ T$ L2 H3 t. g# g+ N* u) G$ h: Q公仔箱論壇 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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3 z0 V4 ~2 g! o- h* j; X公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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