來源：大洋網 - 信息時報
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8 T K" U- [# p" V$ C+ _ 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇0 D) {9 {4 z3 R' S
+ z+ l* D1 H S% N7 \9 w4 t+ o公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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~7 O3 H y0 A' ~公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。& X! _; K- W9 Y$ s
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烹制材料(兩人份)os.tvboxnow.com) Q( @/ H- w3 e. t/ A" L Y1 a# A
7 I K$ j# u" y/ e, A/ }+ ?; |tvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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$ J. \1 X: q$ A, G- z1 X( kos.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇' I. n9 k' k1 m6 v1 Y
8 H. U1 i1 n3 D公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ @$ r+ c' M3 C
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇7 e$ s' c8 d$ m5 `; T: [- G
' m+ s) X, l8 x8 b- s$ s4 m8 s$ Yos.tvboxnow.com 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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/ T* j2 i) V9 `% V+ V公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 R1 o. U( r& w/ e% K7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。& M& ]( I6 q ~! \, f. \
% p5 Y; U; l/ }) mtvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 a+ u5 z; d5 o* H8 J" G0 F
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 h- z* I2 ?! _8 d7 h% p: X
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。4 t: F8 c9 p7 e4 `" e
# H# ]+ `* E1 T0 D% V: s3 h公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 j U: ?3 k7 \9 o1 o
8 k- `4 r. Z8 v, s% F7 q( \5 D 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 h( ~) ~$ [" R6 _: @: w公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 W; l8 ?2 V/ e9 H/ V9 M( |
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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1 E& @& L( M5 _4 ]; m公仔箱論壇延伸閱讀：- _" V( u2 o3 G: A5 i+ u
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No salt diet lowers blood pressureTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 S9 u) K4 g! d3 q4 J
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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