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, ^+ l K( z2 B& K2 F7 J3 H, x 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb: A6 y) o. K% h" r! n0 H5 d. X' n2 r
( i f; _' z6 k" R" B: D8 U: Y% D! |公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇5 R7 R4 V6 I( Y5 j3 b
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。os.tvboxnow.com1 t+ {) t; i/ I
* ?4 A4 Y0 ~9 n3 ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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# A2 ?1 c: H6 _, a3 x! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
; U! k4 W/ o# b& ~2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w P' b9 {* R; ?4 c! r4 [ 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)3 J7 x- O) p; s& ^. x1 Y
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k; {% I4 O. w3 M! R
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇2 G. D% B& d* R/ a6 g
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。os.tvboxnow.com8 Z% j: P- R: ^/ c, |9 W
: J/ ~8 u. {3 p K% W( wtvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 P: L6 \/ X* I3 ]
3 a; A6 ~8 q% b" H- n 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。9 ^# A# s- C' ^4 Q6 D2 I
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- ~0 ?- [! r" m; y a/ J: Ltvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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3 {* i6 A. L* v6 ~3 U( y, z1 y 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。os.tvboxnow.com* m+ v! V3 w0 d, ]- U. s
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 os.tvboxnow.com* N; J1 c" e5 s4 y% c: R
' h! ]0 }: k& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。: Q; n9 i1 o. X( S' P2 d' G* a+ e$ o
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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