來源：大洋網 - 信息時報
) k7 r) s. b! q, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F b2 W1 F# d$ L
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米; j1 }, U! N# H! p" ^' u+ c' L' S
0 w3 f. A3 `% D6 N% c* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲" J5 w* L& |3 X: H2 G9 u' g0 ^/ C
$ S6 I9 ^# Q. t/ y, R 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb( j4 u: `% T& W
( {4 y7 c4 X( {5 t% @5 _4 i6 ?公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)os.tvboxnow.com9 n. R# h, p- V N' V2 Z( K
; Z+ L/ n, Q$ @) g3 J5 t) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇2 x4 ^+ f1 P- K2 u5 ~% H: R
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。os.tvboxnow.com/ W" ]% @* |! V& U4 q# H' \
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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% e& F5 \% G6 p1 V! Vtvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。8 Q; p$ E8 z' h6 n
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 Z9 m V) x$ V0 K. G
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 x7 B; g- r
6 X# \1 J6 m0 e' Q dos.tvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。: M) x7 O8 e* K, d0 `6 x/ T
1 p B0 {* n3 J1 ~- Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 q. R- h3 u7 [+ _9 y; G- z
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$ s8 }1 h& a3 l; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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7 ?& d8 C8 {4 K- H0 N$ K, bos.tvboxnow.com 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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, X7 E3 o: a; Y0 aos.tvboxnow.com 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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& L v8 w0 K6 n0 p- s2 nos.tvboxnow.com 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇; }7 O" {8 e& b7 b F; g! m
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* d' Q! |" A2 y0 ?4 M3 }
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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