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5 ?2 q2 n: p4 F1 J 攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com: s6 I* A1 P2 S2 ]9 R6 R7 k
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ F* e7 K. N+ ?1 g
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烹制材料(兩人份)
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3 c1 F6 V! s( j9 f ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)* l5 Z. e- y6 l+ `8 J9 J
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。os.tvboxnow.com L. n6 g; {0 Y$ j6 @ C' P
% {* @# ?% ~) z n& c/ t1 Y 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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: x& F. L% P' x- A9 r 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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* q6 y' w. D+ w! V8 e, X, Pos.tvboxnow.com 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# {4 \& q9 k& `) y6 B% E: h$ m) G/ E
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。: ^# _7 I5 S7 l
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' j; Y# ]9 j9 G' L. H8 ?tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇* e8 F" r; |2 \0 o6 m
$ P" u: m* Q( B$ ~ 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。os.tvboxnow.com) ?' o% ]) f. K. m
$ {+ ~2 P$ q2 _8 J1 i+ V( A& @ 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。+ g( \" A9 V- Z& R
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。) F% w, v6 W: j7 D$ c b# p
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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, g3 p+ I. k6 ]3 P P* t8 ?0 G公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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