[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
: ^% C/ I7 k1 m" w4 h: Q公仔箱論壇豬五花肉(500g)梅花肉(200g)tvb now,tvbnow,bttvb( t, U% K# S! u& K$ S
調料:tvb now,tvbnow,bttvb, l; m/ }3 C! t+ a
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
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做法:os.tvboxnow.com# f  s  J# v9 l1 u! j, X
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。" v" v1 U& a0 e' W! r  G
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。os.tvboxnow.com# D9 N, _% Z; W! ?
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
, f3 s3 f' W/ T# c) o6 H公仔箱論壇4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb- \3 Z' b0 d9 p5 f8 v
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。