[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:公仔箱論壇% Y; U  D1 i' E% @+ J* Q9 g  U1 t
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)# B& _$ X- B+ z* p
調料:tvb now,tvbnow,bttvb' c* Z/ M$ Q/ F9 U
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
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做法:os.tvboxnow.com" Q" \2 C% ?! u% \! Y
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
% d1 j/ L2 ?" J8 R. Z  x" k, V, u0 P2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
3 V! l! F; k) dos.tvboxnow.com3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。4 u5 z$ Q  D# O, V, O- ?
4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。9 @" _! {5 }6 g3 p8 I2 @& t
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。