是用白巧克力為基底，直接將奶油、牛奶、糖和白巧克力融成一體，加入粉類拌一拌，特別是放入芒果乾，滋味豐富但做法簡單，不像一般布朗尼紮實濃厚，而是帶有輕柔鬆軟的感覺，彷彿是布朗尼和磅蛋糕的混血兒。
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$ D, S/ t1 Z+ X9 l4 e' c7 ktvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇! x. e# V. A" b- _! Q
9 c8 ^3 b3 k: ~. `tvb now,tvbnow,bttvb白巧克力 100公克os.tvboxnow.com9 r' \+ d2 ?4 N" g/ Q: i/ m, z
奶油 100公克
: q8 D z7 T2 C! J, e. _- r5 K白細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! c2 T, d* p# t9 W
牛奶 30CC8 f3 `' @% p# O
蛋 2顆, p! u$ \& e$ t8 b# F% ~. H
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb- U5 E+ b# S- i* O! ^" o
無鋁泡打粉 2公克
5 o3 [6 X( X- w3 x4 b白蘭地漬泡芒果果乾 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# `) a& ^( Q+ o# t. f4 a
杏仁片 適量) O! n- [7 o; p
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作法os.tvboxnow.com5 L1 K( p6 l- p4 h7 w- |
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1.準備材料：事先泡過白蘭地的果乾（不加也可以省略）
. H) \9 K7 J5 h& o, Q" ` S. q將蛋放入溫熱水中回溫（不要用冷蛋）. G( O& N1 N( s; m; S
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩一次。
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/ E* }! \& v( {) z `8 N3 Q) ]1 mtvb now,tvbnow,bttvb2.烤模塗上一點奶油後，舖上烘焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U' f" ]. O% R" m7 p
因為沒有正方形烤模，就拿圓形的不銹鋼深盤當烤模。os.tvboxnow.com9 @& S5 a$ B9 J; E& w# A
\! y8 v( k6 v: `* g% `os.tvboxnow.com3.小碗中放入白巧克力、糖、奶油、牛奶，四項。
2 v3 @9 I5 \+ D2 x5 G- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' A, F1 w; F/ j% C2 q( n/ _- C5 o
4.隔熱水加熱均勻混合到全部融化成A液。
3 _: d3 t: x" H7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱預熱190度。tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 J/ b8 a) `! J7 w! c
把2顆蛋打散均勻備用。
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5.將A液放入盆中。os.tvboxnow.com+ d$ k( w8 G5 m7 `
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6.A液中慢慢加入蛋液，要一邊加一點點，一邊攪拌，大概分成6至7次，這樣就不會分離。os.tvboxnow.com4 r8 h. _ @$ h
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7.第二次過篩粉類（低筋麵粉和泡打粉的混合粉類）至盆中。用拌刀從底至上切拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* S) }: Q: Z5 ^" K2 ?/ M
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8.放入果乾再拌均勻。
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1 T- D' k( z, c" l7 w9.倒入烤模，由上往下敲震一下烤模後，撒上杏仁片（可省）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) @' N6 Q9 j- }
1 a5 b* b5 {& p$ \5 Q) N10.送入烤箱，前3分鐘200度，190度20分鐘，上鋁紙，再烤18至20分鐘。os.tvboxnow.com' ^- J5 o' I7 w3 U
拿出來後用竹籤向中間叉一下，無沾黏就是烤熟了，若還有沾黏再送入烤5至10分鐘。
) w! g4 H" k: v1 o; ~因為我使用的烤盤較深，約3公分，若是淺盤，烤的時間和溫度要適當調整。 h }; E9 M6 S: c8 c6 C% j3 |
5 H* v: J3 s5 P& x11.切成自己喜愛的大小，搭配一杯熱咖啡，犒賞自己。9 |, F$ |9 b5 [% X
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訣竅提示
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0 o# _- D: i" C; I/ T+ N拌入果乾一起烤，果乾容易沈在底部（我個人不介意），可以在烤前用撒在表面的方式，或是在拌入麵糊之前用一點麵包沾覆果乾後再拌入麵糊，就不容易下沈。 |
發表於 2015-3-4 10:43 AM
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