【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
9 ^: c( w2 E0 v. T2 ?4 W; ?虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。os.tvboxnow.com# O, Y& O& S! J. W3 y2 ~- L2 ^
● 盛產季節：6～11月。tvb now,tvbnow,bttvb: b* j) E3 U+ k6 T
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
6 O6 F1 ]. J: Kos.tvboxnow.com● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。- @9 ~, m; ~ |0 h9 I7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) p j/ A* V; P5 P
料理虱目魚. T8 c0 y0 u% `- {
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
1 `7 U1 L7 V& z) ~0 I【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
" n# m8 M( o/ s6 }! t+ g+ Y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
7 Q$ B q1 Q4 S9 }/ P8 n( H; t- M6 v1 H3 E● 作法：
# j0 \/ s4 |( n* }' N3 eos.tvboxnow.com1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
2 a( C Z) X4 e; y, H) ^, \2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。os.tvboxnow.com4 L4 A. |7 w$ A6 ^
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
7 O2 A1 w e/ O8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。os.tvboxnow.com; i5 ~- @ x: r2 O
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇* d5 v9 d3 u8 f* t+ I% R5 ^
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
( ~+ b- ~1 l& Y7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
c* ~8 Z7 i' q) Atvb now,tvbnow,bttvb8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
' a! l7 c) @. c2 k7 p2 D/ p* {os.tvboxnow.com
# m. J1 V! f$ u! |" j1 p) m' `: F
$ R! {/ n# Y/ _% T! w8 y% V【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb9 B" Q4 k- z& j# g
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
9 B3 }4 m5 m" J+ r' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
3 K" k. ^: x- {- y0 O% t: i1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇# Z3 o- r( a# b! }! r6 @
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
! ?4 g. f. J* R+ R. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
) l: F! r" Z. w5 j2 M6 A/ |3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
" L* S! F% k5 w. w; {os.tvboxnow.com5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
' r% l1 F2 [# `2 }2 g6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 