【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb) f# Y/ W5 Z+ D# r6 O
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ V2 b2 |! q* P' l2 k4 i
● 盛產季節：6～11月。
$ U0 [7 O! l+ O3 w& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 o0 A0 t7 @% U! w! X
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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( ]0 t; L4 s4 A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚
8 n1 Q: z9 I qos.tvboxnow.com虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。公仔箱論壇) u. x8 Y# y6 ~1 F- n. y
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
9 d& y6 A7 E& H; G● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
y2 O8 A' t( H6 v% \● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i ^5 J' z; e7 r; |- M& y
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
0 e- x- A7 m- e [' |2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- |# C6 v, C: n5 O1 |5 _- [0 G. F
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。& V7 |6 w) t. g. d9 R6 z" [3 V
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
3 R, |# Q, g H. K5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇/ s* g2 ^. t: i# u1 S9 `' I0 x y
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
5 R8 W- m1 \8 x1 otvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
& C9 @2 Z( p& n3 U0 R/ f. ?+ ]2 W8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A h5 L; ` u4 E: E
0 Y# b2 f# H6 Q9 T+ vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* L. u6 y- ~: D3 ~7 Q) y1 Z8 ?
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】+ @/ T! R( n2 P% N' W
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。公仔箱論壇: E" _' H% V# k5 F& F6 E! C
● 作法：
7 G, w/ S0 a0 [3 l. n$ H0 ?( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。5 B9 H/ B+ D) r6 o2 ~0 T
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
4 I6 ]4 F; H% Z8 I公仔箱論壇3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
+ f4 p$ G- @3 d6 J8 B4 ?& N4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。1 u3 i8 N. \2 U- ?( X3 w" x
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。公仔箱論壇, s4 A; C( k' z0 Z$ F# D
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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