【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
D$ F* G9 P5 p/ _. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
) b" f: ~: @2 z公仔箱論壇● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; E3 U" O, [! e/ m+ N) y! i
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
% V, B I) R% }) g" {$ j● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇& R: ]; n- l/ a+ J
os.tvboxnow.com$ f: N( U, _5 ?; ^4 w' q+ t
料理虱目魚
k* _5 o) ]7 m2 W6 Ltvb now,tvbnow,bttvb虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。# l! a8 l! `% h9 T5 ~
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
4 g; g5 P9 B+ @. |' V/ A● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。" P" y+ x+ Z* e. w
● 作法：
" P% a6 y- i7 z" z" m4 Y# E- Q1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
: m3 B8 ~4 [) C9 j0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。公仔箱論壇1 X9 N7 ?2 R U `$ X/ b
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。0 n( ~; j1 c$ Z
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
) F: ?5 W* G; ^8 P7 x% U$ e5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
4 H# R8 p' ^( k+ L# T _( x( G4 i/ A" Pos.tvboxnow.com6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
5 E2 ~! X9 D. J V7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
( F% Q7 `4 B+ `$ _7 G; otvb now,tvbnow,bttvb8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。os.tvboxnow.com+ @% o; ?# J W$ q- C" d. R9 \! n
os.tvboxnow.com/ w/ ~0 r/ M& q5 V
3 t5 n1 _; n, M3 w公仔箱論壇【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】, ?7 f8 b9 n5 {! }" ?) U" F
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
$ D, N9 O2 e- U# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
7 U6 T& j: F% [ Y Eos.tvboxnow.com1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。) |. E* F% u0 Y, R' g- _1 F; x
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。公仔箱論壇; [) t# N" z: P8 V. \ H9 U$ I# o0 g5 d
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
! O. j- Z: R5 vos.tvboxnow.com4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。os.tvboxnow.com5 f& U: K$ v" H4 f
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( {, m& X2 C. Y/ o" U/ f
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 