【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
# x8 V( |' {. a7 x* j7 Rtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
- J1 O. M; a) Q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 K+ i* _$ H* A7 k q9 w* R! {
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
# I0 Q& U1 U' H+ I7 Xos.tvboxnow.com● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。! l' _# y# p0 Y! r j7 G; a
1 G1 v, z. ~! D5 a( `) T5 q* Ftvb now,tvbnow,bttvb料理虱目魚
* z! ?' w% m3 l7 U0 V' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。! l8 s0 a( `( a) v2 [
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
. H. V1 K) x& U0 C3 b公仔箱論壇● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。公仔箱論壇& y9 o( u6 n2 q o5 J& O3 N4 E" j, l
● 作法：
9 p4 k4 A+ G# h; F0 Aos.tvboxnow.com1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
$ e U$ H) j+ \# n' S& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
4 H6 \6 j& |4 {7 r$ W$ `+ m# q; }tvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。os.tvboxnow.com9 l) U0 u& H X$ p
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。os.tvboxnow.com; g1 @, z% t S/ X2 v; e* S/ y- |0 s
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇& P, t8 \; Z3 M9 m1 _4 i
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
7 M, x! Q9 e0 l+ Vos.tvboxnow.com7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。9 E% y( i3 @5 ^( ^+ L
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
* g2 S: `# |% X0 k6 J. Btvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
1 p9 f) w# O% E# k. L" d- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 M% }( M# Y; K' f7 p
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
1 t) q3 g( y& l" btvb now,tvbnow,bttvb2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。/ {1 H$ R/ g2 P6 Z
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。9 q0 ~2 y& S; t+ f! n% A, w
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
8 s6 a* F% H) n7 W8 Y5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
* z- a( N' [1 F; ?* `* S6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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