【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
. h5 q S( [+ Z" }1 H4 ]- e! Dos.tvboxnow.com虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
% p& |9 D0 B6 H- O● 盛產季節：6～11月。
# s6 a+ i" g1 G. ~* P8 L3 Y7 L0 ^● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
t" G# y6 u' s* U6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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: v! e- }7 N; L6 oos.tvboxnow.com虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。: r& V! }% w0 f( X7 @9 P
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! D* j( k. {! K+ \1 H! `4 O* Z
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。- V2 s" P* b, f; N
● 作法：8 P. \! [% _# O8 }2 |0 E
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 A/ @" n# r( }7 X5 X8 F' m2 O2 {
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。os.tvboxnow.com, O# @+ z7 @) \0 p
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
0 I8 l' m$ ?1 E" n7 l4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
- y1 a: g& n$ M公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
$ i, d/ J' l) f; ]& B$ I+ m' _% kos.tvboxnow.com6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。& |! x& U2 E$ @
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvb now,tvbnow,bttvb( I, Y3 U5 Q$ r7 C$ F
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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: c) x9 H: E) p' n. ?5 p, D【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】3 t8 p* R% S8 c" F& I
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvb now,tvbnow,bttvb/ M$ u7 i$ c6 u. K+ P* ]- u! U4 }
● 作法：公仔箱論壇 B2 F: |0 \7 M/ K( r
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。: t, k3 m' |0 |8 j6 @- n( y
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
3 p# b6 `+ e( T3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
" ~: c% f9 k0 f2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
" [( q _& |1 s; `% f6 J1 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
- L4 p9 d7 F9 o6 p6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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