【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
4 Y+ K5 s, ?# S* r: [tvb now,tvbnow,bttvb虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。) `* v' c/ B4 g; ?
● 盛產季節：6～11月。
/ [7 F% Z, V# k4 B; V● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
8 }1 d' L, G$ t. D3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. x1 p) e8 n7 i$ c
2 J3 R& _+ c" l2 G/ Q
料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N V) u' [" g8 f4 w
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
; e5 H2 P( r' ^5 \【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
2 Q5 A5 B% z" y: y; L# }8 J- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
6 v( f+ X2 X; N1 ?, i" i0 ~. |公仔箱論壇● 作法：
1 _$ h9 C* j& T4 l' K公仔箱論壇1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 J% D- y D; |! g0 c, ~
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
+ a' k: L4 ^/ {* A o; Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇. J" `6 l1 ^0 }1 {1 U, u# N* p
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
* x" s2 U1 T% E Yos.tvboxnow.com5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
' O9 R, S" m% U Z6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。- S5 [+ J+ q- N" l5 |# ^
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
/ o `3 j/ [7 J) q8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
+ i4 A" F) H, m: {# h# Uos.tvboxnow.com
+ U! p/ l& {, c% P* O- f- y/ P1 P; |/ Z2 d
【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& B: e9 I% W& i M) e& [+ \
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。os.tvboxnow.com; s. S9 X: D& |/ P! `
● 作法：os.tvboxnow.com: l+ }8 \' F3 o+ l0 @; k
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。os.tvboxnow.com; S4 H% o) H4 w5 T# k
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
$ K! Q1 _+ I; X% v0 Eos.tvboxnow.com3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
; d0 P! |" {2 ~4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
3 P3 r; I. t* I& Z ~1 k8 d! I) D公仔箱論壇5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。os.tvboxnow.com! H5 T0 w/ N( x# o+ F) \
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
| 