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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
+ h# a, d4 Y2 F+ ctvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
7 n1 `4 J, w3 ]# N7 _( M& a. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @4 a; n9 ]0 L9 G @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。os.tvboxnow.com7 M1 M8 K0 M, z7 @; M _
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色味年輕化 嘆特色濱海 公仔箱論壇7 K) k: k6 n8 x! N; w) a
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。公仔箱論壇 M/ G4 O; a, }5 n9 C
1 _+ Z- t* |- x" P# Tos.tvboxnow.com來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb. u+ _7 U2 B: G. m& D. P0 R
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' Q) u9 W5 b3 W! h9 Sos.tvboxnow.com蝦車快沙律配蝦片 $74" D0 t J( @8 ? o& @
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb+ q; T2 H8 Z" F: t/ p- F& i$ c, X! Q2 [
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb! D5 G+ R7 g5 q0 a3 {$ M& I
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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* J9 G% t0 L; y, [ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬耳扎肉配粉包 $68; I& |* d; B/ n- y( W# q
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 T c3 C& y/ E- D0 l
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: @6 g% A7 Z! e4 W/ C6 G9 `- {公仔箱論壇椰青糕 $34公仔箱論壇& k( B n3 u7 @
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb4 \( t: q0 O( b, y0 l. A( P/ e
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+ v+ D- y1 O1 m9 X2 Y越式滴漏咖啡 $34公仔箱論壇8 V" G( a9 }# `5 K% ^3 J7 g
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。$ N. ^( q, ?: V* [/ n' ~
" Z3 [/ g, r! t! B/ K% ~! G酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
^& T0 D3 o4 r7 }8 q9 z9 S5 P' I公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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4 K b3 X* A! G' }" V5 E■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
7 B! U+ t: v' i9 f: k# I- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 K; ~* W( D; b
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。* {* g+ v i8 M' u4 v
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& n6 c; m* S% a5 g+ E* sos.tvboxnow.com■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb @% @0 _6 j Q7 `" L& R6 R
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屯門市廣場一期 ?0 M. d& P) I; z; x) i% Q
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$ s6 A) _8 ]; J# l: R2 v# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) E4 V2 E* S+ e$ F6 i
火車頭湯河 $88公仔箱論壇* h* `8 A" J: K+ J8 X9 m
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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j9 j" ^. O2 X/ e) i置身火車廂 不一樣體驗
5 y) T. g$ W9 J# Q) x8 y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $1886 [! Q8 J) t/ G- }5 U7 q$ p
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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* H8 i5 ^* _6 v1 c* j公仔箱論壇鹽燒魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' T2 ~6 S: b: R! z1 f5 Q
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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8 t) j# W' Q: \9 ]3 f7 l6 A公仔箱論壇香茅啫喱 $55
$ j. {4 | l9 [■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb( k- i5 t6 Z" K% x# ^ S
: g; L4 b" q2 {0 X精采牛骨湯 味蕾超滿足 os.tvboxnow.com7 a; E" ?3 d, Y8 w7 I6 x6 u, G
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇: V, V, ~ Z1 @5 {
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。2 u3 h, N4 F6 Y% ?/ r$ t4 f# ^
3 n% i( A( U% D' `" e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# f7 e6 P. D. k/ A* f
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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7 L) G# E, i2 r$ R/ fos.tvboxnow.com■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。os.tvboxnow.com; {+ F1 q: Q; x: z
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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