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) @, ~) v: u3 I$ J& c（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68os.tvboxnow.com: T6 ^; p4 ? Q% g, D, }
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。! p+ P. M" D7 R
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。os.tvboxnow.com4 r* W: `% ^. {+ b0 k# g
2 w: {3 u5 ]- |: z: K9 b色味年輕化 嘆特色濱海
- l& D8 \% a1 }0 O+ f& oos.tvboxnow.com平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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$ H8 X2 D7 f" @% Z4 ~, q公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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9 g9 N- q' D3 E" J, A, \8 \os.tvboxnow.com來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb, J( a. d: R0 p
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蝦車快沙律配蝦片 $74tvb now,tvbnow,bttvb% ]* f! n4 g2 M. o2 I: ^2 B1 Q, _
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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: O* A c& x A+ G0 r公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $128
9 ~9 L9 n+ R- c0 }■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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+ @% P5 v; x. S! n2 mos.tvboxnow.com豬耳扎肉配粉包 $68os.tvboxnow.com# F/ q5 C4 ^1 M1 y1 x8 d& Z8 p
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34os.tvboxnow.com( j: q( p' F* k" r, i
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。公仔箱論壇- w/ `# j6 Y! Q3 r, P9 _ y
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越式滴漏咖啡 $344 _3 B' ^3 Z( w8 _: r
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ c2 y5 p% _( c5 W: Z$ H7 T
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
# B/ n2 {9 M( A" X1 `& E公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb7 h( N- _7 s" n. W8 _
0 y# L4 K9 |* M- w3 \! q! r8 i( F- ]對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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% x; P: M- Q) Q■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇6 F, R" e7 E M- e+ G
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。os.tvboxnow.com9 c8 o% d; _2 E! _
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; R. L A! y1 n. U8 P0 B* t0 Kos.tvboxnow.comWhat The Pho
8 p/ ], F; z# X5 _' H& ^( F屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $885 W3 _0 I8 x. x& T; [! }, c
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 w: p6 [ [
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置身火車廂 不一樣體驗6 t+ ]" C a9 b6 B* Y
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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, F8 E4 B1 V1 C8 ? x! C4 F有機豬扒 $188# L- g1 Q' m9 o9 j
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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: X6 p2 @- }" K% N9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 |" n5 _* y/ M. ~+ R: S. w6 B# h% v3 S
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。os.tvboxnow.com) h T* N: [) B' ^1 w9 V
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' p2 b( z9 z @/ P5 L9 Ltvb now,tvbnow,bttvb香茅啫喱 $55公仔箱論壇; ?% J( r$ q6 B3 U4 n
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。1 A# x. H' n. e. e r0 O- W
6 H8 x) z5 U" v( Ios.tvboxnow.com精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X& p& A* ?9 ]0 @: @3 | N
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 0 ^) U7 w, s5 E2 [2 g ~
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2 n; |8 ?+ Y5 v0 ?, t- z7 los.tvboxnow.com■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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/ W# o, p# G, i$ \! ?) S& g" htvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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# h( U% {& p( h5 \2 N* a公仔箱論壇灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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