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1 J- g* }3 F, \4 Y% w（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇/ l% B0 {: T8 X7 c+ R. T: A
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。公仔箱論壇3 u# n0 y( b9 E5 c* `& P$ c, j1 ?# i
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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! a7 [5 ~ X# j+ }+ R( `8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* C# Z" a4 o* ~( f% y5 m
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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3 q& {/ z! V+ V1 k6 N7 e2 s公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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/ O }- E( j4 M8 B( Stvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 os.tvboxnow.com% B% X1 U! b k5 f: J9 s
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蝦車快沙律配蝦片 $74os.tvboxnow.com( f; J7 J% a- @6 i! c1 m
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。os.tvboxnow.com0 E' J! |5 t+ V& V; m
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
) j3 X( o2 ?5 ]3 H1 E' @os.tvboxnow.com■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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* r; v7 n8 q! d- R! Gos.tvboxnow.com豬耳扎肉配粉包 $68
$ d4 @; L" O% G% Z% p# ~) Btvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！( y$ L! W5 o( l# ]- V' n4 ?
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椰青糕 $34
* E1 T& U v# e! h& A■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。公仔箱論壇; X! ]7 s8 `* q# @: }
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6 u1 H+ Z% z- y$ K0 S越式滴漏咖啡 $34
) @% P3 z% M! g9 G/ o■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。os.tvboxnow.com- u+ J0 t8 e- p$ X1 r3 w' l
- z9 f$ E( o1 A) Vtvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
( ~! S8 m+ }2 p4 k6 M9 n8 Nos.tvboxnow.com濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ U7 o N: [ |, `/ d
D+ d L! ~. W B1 I公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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e# ^) R9 ]8 L; B- ^6 x8 Utvb now,tvbnow,bttvb■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇$ C f$ \8 f- A' a" Y3 O/ e
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o8 t6 T+ H: [8 P6 i. U6 |■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。os.tvboxnow.com) ]5 q# m1 M9 F% f" S
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇6 X# R( ~) T _! I
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What The Pho
2 X' ^% M) A+ G" q3 d) D- G7 I4 jos.tvboxnow.com屯門市廣場一期. q+ X( I' b5 m; q1 C6 x! U
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火車頭湯河 $88tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 v4 `: J& s/ C
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- b/ | w5 q/ o6 z" ]" g
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置身火車廂 不一樣體驗
" u* l/ a. ?& j0 r9 a; j9 N. m8 W* Q對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
! u4 _4 h+ n: \% v5 C3 Yos.tvboxnow.com■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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0 z u# ~- j) q0 Y& X鹽燒魚 時價
, Y% t) h$ A* M" h7 o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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( y, f7 `( n1 M/ g公仔箱論壇香茅啫喱 $55
# D( L7 X' {: t2 n% k8 q, X1 A9 B/ [os.tvboxnow.com■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb! T5 D/ L0 T) H
- c, k7 n% d: U5 V$ s公仔箱論壇精采牛骨湯 味蕾超滿足
+ M6 D+ D' b. W, }5 y食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
$ G. h6 P- z) h/ N1 z- i+ x5 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]1 P' f4 g! W7 B2 F& S
# Y6 H! u; w5 l8 [, \■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇! X2 W) P( z; @
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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& k8 b% E, V/ V1 R■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇 U4 P0 q7 [9 [3 I0 k9 O5 }
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
$ J! Y9 u& p) u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* T2 Z% i, h$ r5 y' D* ^6 d
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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