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$ c5 O5 `" D4 I! e9 @ v' f j（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
7 i0 m% q4 Y3 f5 X ~tvb now,tvbnow,bttvb■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb6 u, _/ q% z$ |1 J! B
" u7 `: g/ z' P越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ k8 v8 c% Y# k% ?' F
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色味年輕化 嘆特色濱海 os.tvboxnow.com" O' D' y% t0 o7 Y0 z0 K* A4 F9 H( v0 I
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 tvb now,tvbnow,bttvb. f% N% w3 w8 ^, W4 s
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蝦車快沙律配蝦片 $74/ {9 m% o. m0 L o+ U/ g
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。# K- d; L/ l6 W$ J
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+ @+ G" H: o# V6 z' |" hos.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128
: U- g+ s s- c$ @' t7 u■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。0 g. |2 `, n0 p9 h& k4 y
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豬耳扎肉配粉包 $68) T7 l9 t- D6 x7 l
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！* X8 w3 V' y/ c2 {2 v7 P
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椰青糕 $34) i* s( l1 Q" k S8 k
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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7 r& R2 o. N' Q9 M' s! F# Q% X CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34
a& Z9 B3 H3 ^" l* B, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 r1 C) x$ N6 |
1 A. ~1 n9 E- t p* b* D酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 os.tvboxnow.com+ q2 |6 t& V j+ ?7 h+ B) b& G! b* T
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
$ Y6 R' L) I# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ o# \+ {1 \- D
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇- C+ I [9 y) L" K: H
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8 y; m3 [' J1 B. I4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
+ {+ S* G$ r/ T+ b: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, S# ~, ^% c$ P* J+ k2 j
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇' y7 a* H/ N2 ^% v' N% W! S3 Y8 E/ F
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5 b* U. g) B5 \: \) W T8 Y) @公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。tvb now,tvbnow,bttvb3 W `" O2 M$ B1 u0 W; q7 h7 i$ W
6 ~) |4 w* b" @2 [) {( d# O' E Stvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com. p" J& T3 x; a& @+ E5 g
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What The Pho
* { J3 l! e7 e$ z: d' f0 c% ^ yos.tvboxnow.com屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, I# Y8 p" T
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火車頭湯河 $88
" V5 E, r& Q* A% y. U; F! W! g8 rtvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。* |% z$ K$ D* A+ r! \
$ g, J. E. `- [" f# k7 Q公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗公仔箱論壇- B' W0 Z- B, u$ { n ], i
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
/ Y4 f9 N1 l4 O+ o$ s& @2 btvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
% x1 M# @2 l; s8 h. q9 F) t公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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( M( L) g! ^5 C {# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱 $559 b% e0 P# o% `
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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$ I: v4 Z$ O0 g, Q' O6 H精采牛骨湯 味蕾超滿足
, f+ I/ j1 z' l1 c0 b5 jtvb now,tvbnow,bttvb食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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5 E* P6 o9 r7 T! W: O4 Y8 z! }: v■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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9 X0 c7 T, o+ m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb8 t! H+ P7 A0 I
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3 M6 x6 h4 P* d' x4 I$ N: i3 h' o■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。公仔箱論壇. K/ |! v( k, q* G; O N% N) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# ? r: B7 e4 w4 O$ @5 v R
4 Y6 c+ n x ~6 X7 v0 E' L公仔箱論壇 m3 o, j; k5 N+ b4 e* X# Y1 T( l- o
2 g9 a% y* Z% \$ B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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