材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
# Z# w1 h: N& b+ i# T/ U/ f*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
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1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),拌勻備用
7 U: \* T& ?7 r0 X' c" i2. 開始打蛋白，稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去，可幫助發泡穩定持久/ m4 m3 p$ i5 m5 J! c
3.蛋白加入一半的糖，繼續打
J2 L0 A* V& u4 G4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了
4 i" z4 |& v4 ~0 H" Y5.烤箱開始預熱，溫度160度
a6 [! ~, [" s# W5 t, D公仔箱論壇6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻0 i2 U8 X/ W c+ Q# x1 ?
7. 蛋黃拌勻後，將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻
3 I6 ^8 J* E/ T' Zos.tvboxnow.com8.一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿公仔箱論壇. J% W/ Y3 z" E3 K" c, i E" Y
9. 送進預熱好的烤箱！烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
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備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇 |
發表於 2015-3-1 12:09 PM
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