[中式食譜] 碧海龍蝦球

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波士頓龍蝦 2隻、百合球 2個(拆片)、蒜片 2粒、金華火腿蓉 1湯匙、蘆筍 2條(切粒)、紅燈籠椒 半個(切粒)、青豆 1杯、上湯 1/3杯、清水 1/3杯
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調味:     2 c/ A7 o- z+ o; F! t
鹽 半茶匙、胡椒粉 少許、生抽 半湯匙、紹酒 2湯匙、清水 3湯匙
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9 |, S( S' \, f3 q0 Zos.tvboxnow.com做法:     
0 E, n) w8 l: E; T% B1. 先將龍蝦斬件，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
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9 ]. I+ q& Q9 |: S1 y7 v2. 起鑊將青豆煮熱，注入清水及上湯。加入少量胡椒粉調味，用攪拌器打成濃湯。; A  I- L: u0 l" N* s1 T6 _9 k
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3. 另起鑊爆香蒜片，加入龍蝦球略炒。然後灒酒，加入蘆筍粒、燈籠椒，注入清水將龍蝦球煮熟。
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4. 拌入百合片，灑上金華火腿。將青豆湯淋於碟上，再鋪上龍蝦球即成。
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