 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) i1 R8 Y6 a! ~: r. e
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。! p$ M1 `+ r, L5 }
T- O o* O q9 D5 k# z想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。 os.tvboxnow.com9 S) C9 Z5 o. o* R: q1 _
5 P4 c4 [' O6 D0 K0 ]- qos.tvboxnow.com # w. W( Q( ?. \
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。公仔箱論壇 v( ~0 Z0 a7 E5 a
! G5 c4 L8 |9 a+ p7 Z$ @; x尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
( }* x! N# U0 c9 B公仔箱論壇
2 \8 v; t% O) O7 ?+ k5 p a- r& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。 公仔箱論壇0 {% y& ~4 S3 Z' Y
os.tvboxnow.com! n1 N1 S7 W" P. p* K5 K' j$ L& S
牛肉豐腴 要配芥末
% Q9 O" j$ y, t7 i2 Z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
+ m {; ^6 Q& N4 V
. Q4 }- Y0 S% I# \香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！os.tvboxnow.com* o/ R; r5 {+ J! e9 c
8 h6 h" F# b' @6 m {. C/ _
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
# t, |8 u* S4 ]/ `; }
( d; i% v8 W) { MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z5 w$ F: }, j9 c. P: U6 E3 E$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀牛柳
# ~7 x8 Y8 ]7 {120g $600tvb now,tvbnow,bttvb$ b& }- m, _- u: ~8 s- O
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。/ M( `' v/ r3 q% w( O6 g/ `, k& N# l, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R3 h) K) ]( p8 J' c) ~! \
 5 T5 _; p. b4 T+ ]4 D& ^6 d3 ?
三筋牛排肉tvb now,tvbnow,bttvb% F0 n. @) g2 L
100g $350tvb now,tvbnow,bttvb) h7 } z/ D7 ]6 i) G2 m1 \
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。os.tvboxnow.com( P3 X. k' L% K8 r, N# h! A! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. y% X, V) d* p+ \2 f5 h
 公仔箱論壇# I+ F1 Z8 V3 m; p/ e1 N& N0 K
純特上盛合 $980
. o4 F; ~' c3 r+ n! ~公仔箱論壇■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。0 Y0 o0 @2 M# j6 q& [
6 I" @- G$ H V, K) H- P/ `2 \
 公仔箱論壇* ?, w* h0 n# J5 D* x
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。 T) ?& W5 I5 o/ v
" Q+ a4 X" P' A7 t; t1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( h4 E9 B. M5 x8 ?
佐賀牛味噌漢堡 $200公仔箱論壇( {5 `( b- A+ e: X
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
, ?4 K3 O2 N0 ]) u8 w Z4 K$ s" z' E6 L" W% o; {2 Y
% h( N: U& K& @和牛燒肉純 # Y4 Y& w+ V) l) |
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 