[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     2 m6 t' P1 h: A
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）：
5 r4 ]$ p5 Y$ G7 ?! y! k8 g& k燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙公仔箱論壇7 S& n: |3 E: r- e# Y3 v
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' y4 @5 s+ j6 B0 d/ I: b/ e做法:     2 _/ s8 H# @0 s# ^& \
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。os.tvboxnow.com6 z2 y4 R) h/ h7 _* S2 I
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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7 ~1 k, d' Z7 K7 p) _$ G% b- e公仔箱論壇3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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