[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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3 B' K, A: A3 i5 h3 z- b3 |os.tvboxnow.com材料:     
; _4 p2 }. ]- [  {! x7 W" h牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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* Y$ R1 L; ^3 ^% Y調味醃料（牙帶魚）：
. d7 }' b9 A# _) L  E0 d7 o' l公仔箱論壇燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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' X( w1 R8 p* @. b公仔箱論壇做法:     os.tvboxnow.com' q) M1 g: N9 s6 _* H$ A
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。os.tvboxnow.com* q# I2 U3 x5 U* n. N( u# ~

: p: J/ \8 L4 E3 |. _" E; {os.tvboxnow.com3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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