燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇5 ~9 Z g% _+ @- q0 B" L
9 j$ R( |* |- |. }" K6 a/ W公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- O8 h8 T0 v) Q
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大雞腿 2隻# f0 o# j+ S" S
小雞腿 6隻公仔箱論壇* o, Z; K! H5 G2 M! Q+ I# E
雞翅 2隻
7 g0 O3 ]5 F) a, ?1 |: O7 q5 Z公仔箱論壇冰糖 1大匙
, h$ E6 g" c1 v$ s% Q, P: @料酒 少許
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燻雞料公仔箱論壇* J( \- Z; o) |9 m$ W
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb) U2 Y% a/ W8 @( z
麵粉 適量( r: _# m$ B8 h7 B- c2 d. C
砂糖 適量
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醃料公仔箱論壇7 q4 {. l2 c) U9 j* j/ N
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鹽 2大匙
" x7 Y, }& j7 L# b" ~0 e花椒 2大匙
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作法
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/ P' N6 } G% Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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6 L$ I' m# F) \4 B2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) ; b% C4 J5 `, q! l! j6 |) y2 ~
) L8 b. B5 i7 G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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1 j' T8 n5 x2 @8 W7 n公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇5 I( @( `; @1 E
2 ^( V! P( W) G/ jos.tvboxnow.com6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇5 Y# l& R3 K0 S- R% D
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 7 [6 a; D2 P" M8 ^
% S! V ]& u& b% X公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ( L9 @4 h* [/ t, p( o: e y
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 q2 \. a# ]( p- U J7 r: r
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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