燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻
0 q( Y- O5 V) u4 D+ [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻os.tvboxnow.com8 H. @( W$ O5 j" j
雞翅 2隻
- i( X! b- W3 x; o7 o4 e6 M公仔箱論壇冰糖 1大匙
b7 y/ f) d) `; K1 n& w j- F料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 @( r) I8 {: B( ?! i3 g( ]: B
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燻雞料
+ k; O* Z7 j- X: N! N5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I! r5 R5 U6 Z; uos.tvboxnow.com紅茶包 2小包os.tvboxnow.com. N8 H& W: ~! a
麵粉 適量os.tvboxnow.com1 R- ~0 Z/ E. I; O
砂糖 適量
: O$ J* X: K) g- c6 D2 Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 T0 e2 T; \& W7 i+ i; X
醃料
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' k* A/ H- `: g- `, W% A1 m& vos.tvboxnow.com鹽 2大匙
% B( _4 [# \- r* a) Z公仔箱論壇花椒 2大匙8 A6 a2 A! T% v l- @
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜os.tvboxnow.com& k \% Q3 z. z) o! y5 V$ e+ K; f
, Y2 f" k4 n. S9 X3 \1 ?' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
6 A, _" ~1 q. ?& z% W7 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( l+ W6 ^ ]% {# L( j
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇; u7 m+ I: L/ E+ g) \4 j/ j
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼; p0 c3 o0 z' C4 M* t( D
/ g( V, d" K; Y n# M6 ~& `5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5 p: _1 R# c6 ^6 O7 C: H. M
+ z9 ^, T5 Q/ L- M6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 os.tvboxnow.com. K6 }* T) N- y- @7 |
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 os.tvboxnow.com0 j0 t2 w/ T2 m3 g# N. e( {2 T
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ' Y( B N9 Y' t4 f) W
! c% U/ c0 P8 C) l' a9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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& m( V" m! P2 c* I5 S. f1 ~. n7 {os.tvboxnow.com10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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