燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材os.tvboxnow.com" U d; C6 c/ D
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大雞腿 2隻
8 b( n- P, i7 c公仔箱論壇小雞腿 6隻
3 x, d* ?9 K* f! L雞翅 2隻os.tvboxnow.com5 p- t2 k% d6 A; P! g- J
冰糖 1大匙公仔箱論壇' ?3 T8 l( @' n& u, f& M/ h& s
料酒 少許
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2 k6 q4 E& o) D3 t# H0 @$ g# g公仔箱論壇燻雞料
5 _2 @! g* U/ A# J5 F0 g5 S7 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 p1 h) Q+ J4 q( [- _" Q( l1 g: j
紅茶包 2小包
4 o* O4 N6 l9 {$ r1 p! ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量公仔箱論壇) [7 L6 o8 Q9 U
砂糖 適量公仔箱論壇! x5 m2 L2 ^8 i* q3 w, D
公仔箱論壇* i5 Q; j+ a1 I# s l( s4 }5 j# A
醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 @( o3 F! `8 w) R: q
% k% ^/ v$ f2 O+ O l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙
; q }4 u U( `花椒 2大匙, x$ f3 ^1 z% G# t
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 u6 E# g# z$ U1 w+ M
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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' _7 C1 m# i# q8 O2 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼tvb now,tvbnow,bttvb* v" z' Y2 G4 \9 V7 w5 u
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)! p8 y) I2 D. x0 W7 I) j" v
, L6 n% g `0 Q% ?: bos.tvboxnow.com6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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1 P# E* L7 p, |& ]8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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+ q, o9 q1 \* }/ S4 n& N公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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