燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ V+ ^: i& i! b- G5 g
6 ^1 o0 I/ L/ A" k7 Dtvb now,tvbnow,bttvb食材
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4 u% J2 D; g/ [9 L( T9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
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雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb' U5 P7 @% y3 A: R6 L
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m. U# f5 N) F$ D. c, q! M
料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- n8 X" ^( G E
F* t, e( g) p1 _0 }6 J* O燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb' l. U+ |7 i! H/ }! q8 W
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紅茶包 2小包
* k: z6 `4 P9 g% R# e* S. z麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. C* ~1 r4 i+ Y
砂糖 適量
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0 `+ t$ d. A Los.tvboxnow.com醃料
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鹽 2大匙
8 z4 C4 e/ N3 ?) S8 o5 M5 itvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙: u) r L& N. S& U$ g
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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`* K# [ G! {5 Z, F7 n! }' ros.tvboxnow.com2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb; V% f8 K$ ]6 ?7 X+ c7 V' x0 t
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 7 ^; n( c( q3 l! U
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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V* _4 F6 q( [- j- P4 k$ T. q8 l7 utvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)os.tvboxnow.com9 `. x! I _; I
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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+ H5 q }0 J9 `4 Z8 Y7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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6 [: H- }' y, `; \+ ~8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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3 U" }# |* v! J" ?5 }% E4 }os.tvboxnow.com10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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