燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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0 S7 _% V4 o2 S- V$ a e4 P食材
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+ s0 y: Q; |! C7 {0 H2 S大雞腿 2隻
# R. v/ ^7 H& H ~ X小雞腿 6隻
* `9 p: H6 `8 E1 K雞翅 2隻
" N$ b' [$ ~8 g+ w2 E2 m! R+ A, x冰糖 1大匙
8 ]9 D+ D3 z# s9 s h, `料酒 少許
+ L3 ~1 W/ `4 f8 z8 jos.tvboxnow.com* r- \* l W1 s/ N
燻雞料! J; s( [- J3 \( p
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紅茶包 2小包
6 G. Y+ G' g( f/ T公仔箱論壇麵粉 適量! R4 E% k. Q8 g2 r8 D) W
砂糖 適量
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2 @4 S0 E$ ?4 r3 V9 n2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
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7 i: c3 |! f: t/ C' m. ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
% ]! |: K/ Y! f7 p) |. O) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 p% h) K) G6 T2 i6 \& ^% S% ^
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作法
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: C B4 ]; l3 A o8 `& m( F5 tos.tvboxnow.com1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜os.tvboxnow.com U8 K5 q6 Q0 ?: x/ N' g. y4 c ]
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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* _: y0 Q+ i7 I% _% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇$ c; S$ z, ]* \1 J* o2 Q: Z
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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' X$ Z7 k7 T' q+ d/ r$ W \5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)! J. R6 }+ ^# v" N
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 os.tvboxnow.com7 [) g: j" _& A ^* P
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 H; i1 ?% O" j* U; o
; _3 ^% ~; g1 X1 t$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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