燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb% t, t& c: b" b/ i, H2 ~$ s7 T) q
. o# L/ Z5 u \tvb now,tvbnow,bttvb食材
5 l' A; m$ r6 i! j. @tvb now,tvbnow,bttvb9 G. A+ @+ W3 g: o
大雞腿 2隻os.tvboxnow.com6 X, q/ r z$ d) H. U4 O' }
小雞腿 6隻公仔箱論壇7 ?) Y y' V4 O
雞翅 2隻
( }8 J" g% x$ t+ f) t# o7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙
5 s9 }2 u @; b& Ctvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
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' T, a! ~2 ?- X) J8 _: Y! y) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料; C1 i8 u8 h$ d. O5 b
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紅茶包 2小包
0 M9 `+ {# ?! I1 L麵粉 適量
& ?3 ?! j: O& Nos.tvboxnow.com砂糖 適量
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( E8 g& |" [/ u+ X醃料tvb now,tvbnow,bttvb- `% @8 `; q3 Y( I: b
1 Z. B0 Y3 D$ N6 ?4 k. F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙
9 `; s3 }, E, T3 a- E2 W$ f3 L. W花椒 2大匙: d7 Q: `/ e& k& ^
2 ?# L+ T. t. a) T Ltvb now,tvbnow,bttvb作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜1 o9 ]3 j2 W. e
; u& x6 t1 b9 B2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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& f* K" Z4 ~) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)os.tvboxnow.com" Y7 {( {8 v6 X Z0 h: W3 P. t
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 " z6 K& N8 P1 I* O d9 M5 C) l, ~
, x8 b0 r5 B! T6 d& d7 `/ ktvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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g' p! w4 d0 mtvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 : R% q, l0 j: L# T4 U. v
- u, B3 }: t7 O) ?2 P10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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