燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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9 V+ Q3 _% c, @& \# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
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* C) _4 q" w+ N4 xos.tvboxnow.com雞翅 2隻
: B9 Q9 f" V/ J4 g3 F0 [公仔箱論壇冰糖 1大匙
! F. P; ~$ o% [7 Y h! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許- x+ ^; I: c k; N& j" ~5 q4 v
$ o" c3 S/ f- a9 N8 |& B燻雞料
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' q" L q/ V$ N! J6 t
麵粉 適量公仔箱論壇, I' m- v* n/ e! h+ @
砂糖 適量os.tvboxnow.com+ X1 U- |+ F* ^! [9 w
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醃料
% k* u* y! X1 [( c3 z4 X6 [公仔箱論壇公仔箱論壇" r( H: r1 f3 u0 }
鹽 2大匙
3 M, |9 \% i* }* T6 ttvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% F1 }( z1 U9 n+ n& p) J$ H
s3 W' u3 [/ V* I# Z公仔箱論壇作法
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7 r# A- M( k! R6 D: u1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜 p' D4 w, \3 a% d2 O4 H
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇9 i4 v* \1 P$ b- k
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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$ r: [& M' E. ]9 L" j, o6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 $ G; s! k. s& e' r' w$ e f
0 k5 q5 f" t- G3 @5 O1 {" J+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& ~8 V* s. E
; `) G' Y, F" N8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 . {/ \. G Z: f0 Q" i) f' u
. c5 R" J: @' ?9 N8 V0 U7 y9 S% V& ttvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 8 j, n/ F2 U- f I! b
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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