# J2 v' t1 q" u/ K% s) M q材料:
3 [+ u! a! b* T7 F( i% L' v冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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; z7 \7 Q3 z6 F# M調味醃料（冰鮮雞）： $ J- S% n C0 A
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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0 D |+ A4 L% H) O X做法:
4 B. Z: d( i0 L1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。8 x& G4 p. R/ T" W, G$ H
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。公仔箱論壇6 J/ K# c. \2 h$ D/ ~& B$ f5 J
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發表於 2015-2-22 04:54 AM
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