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急凍豬肘子 1隻、芫荽碎 3湯匙
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調味汁料： ! _4 ~3 R j D4 {
可樂 1罐、話梅 6粒、生薑 20克、乾蔥 20克、蒜頭 20克、冰糖 15克、魚露 40克、紹酒 30克、清水 適量、老抽 2茶匙
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做法: ) [& B5 N2 Y$ ~( }% N! G
1. 肘子放入清水中煮滾，收慢火煮20分鐘，取出放涼。從骨位中切開備用。: }1 e/ M" k. n+ M* N9 |& J1 M
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2. 將汁料煮滾10分鐘，加入肘子以慢火煮60分鐘後，肘子取出並放入碗中備用。
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3. 將湯汁收濃及淋在肘子上，以中火蒸至酥軟，肘子放在碟子。
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4. 將湯汁收濃，以生粉水埋芡，淋回肘子上，以芫荽碎裝飾即成。os.tvboxnow.com: ~! _# U( s" _ T. Q
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發表於 2015-2-22 04:53 AM
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