[中式食譜] 黃金鹽焗魚

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塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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  ]- D8 B2 n( t3 x6 g( Q4 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
- S: A- y1 w' W8 @  H- s- [os.tvboxnow.com鮮魚（留魚鱗）　1條
: t2 }) _" y. h' B+ x幼鹽　約3包（454克×3）公仔箱論壇, l# v4 m4 C, m$ H$ o
紅椒仔　2隻
# r& v7 w- O8 c: J+ Ios.tvboxnow.com蛋白　120克tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 Z1 q5 l* x& I
檸檬汁　2茶匙
/ ^6 {9 G8 `/ L1 K油　1湯匙
! Y7 \5 x; E0 T( c: T, N7 e0 s公仔箱論壇檸檬　半個  tvb now,tvbnow,bttvb# ?: I( P  p* V6 c& Q, ~. f- Y

1 w& \/ C$ u! H' r2 d! l做法：os.tvboxnow.com: n0 [' n7 Q- j7 G! p7 [$ \; ?" X
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。 os.tvboxnow.com7 q3 }0 \" E) p

5 C$ }: l4 ^) u# }0 Q. x: N公仔箱論壇2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。 tvb now,tvbnow,bttvb" b* u& d2 x% b* N0 `; ?( W+ r  Y
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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9 H% e/ O/ e) S  o" c$ L- R9 X2 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。