在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇; x! M2 l1 f! j- J7 \1 _4 @
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- E2 I( K$ E5 R: a- B; X: U h2 i材料：
8 g. `/ F; s5 T) E+ z公仔箱論壇肥雞 1隻公仔箱論壇 y" h5 B& Y A2 G% r
溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! m/ i4 i, s; ?% ]! K
香茅 5支
) H% i) N& F, H6 xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb, j5 S) s! w. h7 ^4 @/ r1 C
紅辣椒 2隻, P. h7 g- i- |$ d5 Z) C; G0 C, F
海鹽 1.5湯匙
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調味料：
% g8 g- \) D- F! Q K! g$ A0 x3 G紹酒 2湯匙os.tvboxnow.com; \, U( N4 x/ i. N* B6 h
老抽 1湯匙公仔箱論壇6 C/ o" ^+ y: ?) M$ D8 [
麻油 1湯匙 公仔箱論壇: @9 p1 s/ c& i7 U% H
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做法：os.tvboxnow.com/ f. A, U8 N3 |5 q1 ?: v
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。os.tvboxnow.com: {- J5 L0 q* v
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, V$ l1 @; B/ e& g3 N: Atvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 公仔箱論壇4 n& ?7 X. t4 K0 ]$ `1 i
% P" b4 E; s( T% g) y9 [os.tvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb* p& `! y! c' k/ U; N1 m
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) m; R1 j/ d0 ?5 S% V
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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