在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ G; d& w7 K0 L0 e T% u2 f
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ P5 ]' ^; T
肥雞 1隻- |6 h6 j& U+ L- z7 h1 `4 _7 Q
溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. A( z2 w$ p( u! ^& g, R& r, | X; K2 {
香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb3 E: r6 ]6 v1 b- M
檸檬葉 4片
+ ? K) e' ^- k1 E7 |) u% j( B, W! Rtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 f [$ }( c" W6 ~/ g' i
海鹽 1.5湯匙
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" K" a0 z' |- T2 B公仔箱論壇調味料：
; L0 s; o8 z' @/ }: C紹酒 2湯匙
, ~3 J) g6 t# i! }3 \( X老抽 1湯匙
A" Y, P) C$ u* J" p8 L/ D# Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
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% p( V7 |' p: i做法：
% j5 A8 }7 ]; X( a7 e! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 w1 C$ {9 A( |8 j5 b
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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8 \6 y" M% r0 p- C( ptvb now,tvbnow,bttvb3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 os.tvboxnow.com* l: A9 s7 V: V. J1 c
# z) {9 x6 G1 a2 [ Z7 b5 E/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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$ p4 M) D& J8 u: b- ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* Z6 o$ R9 Q5 E' u) ~, d. P0 H, i# {
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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