在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 os.tvboxnow.com5 j: U( X) w! E/ n% m; z
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3 U! W) X: a6 W( l% g9 {. h公仔箱論壇材料：
# f j8 ?) {' Z, s( M- y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻# e/ f+ j/ A5 p) ]2 j/ c1 X
溶牛油 1湯匙
; D1 i. ^! e, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d r1 T O, S4 ]6 } a2 _
檸檬葉 4片os.tvboxnow.com8 A. Q+ F+ h& ]
紅辣椒 2隻
. s! P) [6 I* ]3 w& Cos.tvboxnow.com海鹽 1.5湯匙
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6 d1 c% a# g2 X1 m( d公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 ~+ H! z5 w4 R! j
紹酒 2湯匙
5 k5 b; n1 q$ y4 @4 Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
' m {: g6 j7 r3 `" G5 O9 N麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, ~; i O& l
+ y2 i8 g3 I V7 h% t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ E2 B$ M# W7 j* P v P1 F& C
做法：
. T! j7 _! {% `( ^ B5 u$ G/ s公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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, L. L. b s- \# e+ v# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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0 B3 L8 g8 N2 X" t3 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5 b9 z. Y7 C3 g0 T4 p& U5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
$ o* `) S8 v0 p5 J4 p( ~8 A% mos.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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