在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 & l( `. y; u3 @& }
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材料：
+ }' m* W" U9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻公仔箱論壇- U$ ^8 Z4 p, [% Y% w: h
溶牛油 1湯匙
) \0 d6 P$ l- S; A) _6 p1 Q" z公仔箱論壇香茅 5支
/ r) \$ o! U6 w, ]檸檬葉 4片
6 l4 N& K1 {) aos.tvboxnow.com紅辣椒 2隻
/ h+ i/ g3 X2 \# w9 U2 ], X# I海鹽 1.5湯匙
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( Z& g' E% d: H1 R. ^/ Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 ~$ O8 }) l* \8 Gtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙
3 H$ Q& [ ~1 x3 K/ v4 h" |' K& xtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
; z/ w2 m/ @% T3 l) I' jtvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙 公仔箱論壇; N9 q& ^0 P M8 m5 U1 O
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做法：公仔箱論壇$ i6 P0 J$ {. p2 ]
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
' W4 M" G8 ?$ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ n C/ e; e) `, V% E
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。0 w& T: W: w* {5 p9 E' J8 _8 D5 j
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1 c! j% C6 i: T8 ]3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p S; t: P6 u8 D( P% g, N+ d& D
% W1 C6 @- s- i$ V, @( X9 w4 I4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 W! q( ?. `: u6 n D
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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( v8 `3 a$ S* S6 v% L9 l7 _$ T小貼士：
0 r% g( L+ W% d7 N) Xos.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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