在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 b5 y/ \& }( ]5 a
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材料：
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3 V2 y0 J5 a" @& p( e; `# d公仔箱論壇溶牛油 1湯匙os.tvboxnow.com5 J: [8 v% b7 L; I4 W' N
香茅 5支os.tvboxnow.com/ j& r- k" w8 n) C2 _1 p
檸檬葉 4片3 j* U! Q4 A& s
紅辣椒 2隻公仔箱論壇% B0 W! [0 b7 ~
海鹽 1.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇& ^! j' Y5 T* s- F
紹酒 2湯匙
7 P/ g! T) @: A v& } o. r4 Bos.tvboxnow.com老抽 1湯匙) N* }* c" G' Y9 m
麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s$ C G- G" ~+ A" l
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; Z! A2 ~* `9 H4 w! @- |# u3 ~做法：
% |$ @# |. u' ~2 B) Hos.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。os.tvboxnow.com# w3 J4 O: s8 h! C, I) ?
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* H+ b- J* L3 ^5 f( k( i+ y2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇) d" c* k1 _6 n# N
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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9 J* n; ]" g' u* d7 d9 Y公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。 N t- H* N& u) g1 I1 S: Q9 b* S+ t: j
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6 s3 s! E) C, b/ T R/ V6 h5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。8 ?+ P) B" \* o1 V
/ Z9 @: ^; V: P: j2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 Q- ^4 v0 ~6 g& _8 @+ g8 ?
小貼士：4 h {& Q/ Q& n, d+ k( ~
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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