在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
2 I4 H0 F$ v8 G) U" U0 d公仔箱論壇: t# I% f l7 A
os.tvboxnow.com+ ]3 i H, N4 v0 l, W
材料：
# I+ e+ z' G, T& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻8 S% l k! C& G! g; R7 w! S" u
溶牛油 1湯匙
6 l& ~) R) C( ?7 A- k公仔箱論壇香茅 5支
. a, e( o, H. ~8 s8 R, k9 e$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* I! m% m" v$ G: y" V
紅辣椒 2隻
. I) {3 u- s! ~. H( a公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙
7 z" F4 T& L( b3 ~! Q7 x
& Q5 J7 u- {4 m \. tos.tvboxnow.com- o# B* c u( u$ T1 g9 I
調味料：5 \- A( d: W+ G- J
紹酒 2湯匙
) {* L8 t5 n6 ]0 l4 c3 q0 v公仔箱論壇老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; V2 e; r* t" b* d0 ]
麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ W" E& u, ~& ^/ Y* g
公仔箱論壇0 Y" o( V" D) u6 k8 Q9 ]2 P
; _/ G0 G$ @* R7 g* z/ {5 Los.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇 P2 a B4 o2 J
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
w |* \- H& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 W+ }* ~# F. k6 P' e+ d( }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* E( Z! f+ l
# c6 o( @2 d$ B) _tvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 D& F4 T5 j
os.tvboxnow.com* u& @& e. x- \7 V$ L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' B- j8 ], R D2 j
公仔箱論壇+ ]# Q" f' Q: _( T& W% O: x- W- x
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
/ q; s2 p4 | H: \0 R" d公仔箱論壇
: |, C) }0 C9 M' O3 u% i% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
3 S: V: z) {' M% l# l7 ntvb now,tvbnow,bttvb
# O7 L) L0 |% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D$ f. h. Q# C9 t
) g5 Z/ a* @' j& t7 Gos.tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
$ ^( f! E$ Y. z7 k; j* o. [公仔箱論壇公仔箱論壇4 M- |1 b' m. @4 G- ` f2 m. H2 j8 i
os.tvboxnow.com: l! ]4 p( h5 ]* b) s8 D* A
小貼士：公仔箱論壇! t8 G' Z$ T0 Z! N3 v' ]5 J
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 