在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 2 G. ]$ {7 l( y) Z5 [
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溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 i/ u* [ f; z$ d `
香茅 5支
: q% T3 k( M) u: e- s3 {8 R- F公仔箱論壇檸檬葉 4片
/ a; H O! p) L8 \, ?tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 2隻
+ _* F' s/ m, D公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y |4 Q+ [- O6 O% }1 w3 A
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4 {! {% e- G- z! U' `0 O. ?' Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：( [$ o4 x' U- I1 A( L) B4 i2 J- B# m
紹酒 2湯匙
5 T( ~5 p; l: P1 y( p% K$ s. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
! h9 H$ C- K) }1 e% Y# A7 |公仔箱論壇麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) D3 C2 k. f
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做法：6 p# F& q! r" c
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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0 W- Y1 k V: |os.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 ~5 i8 i- q' }! S9 w l
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; H5 e1 s, W# V5 ^公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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D0 v7 }. Y# Z4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。1 R, k, l. h3 N7 R8 e; p4 O6 S5 P* L
, p+ M4 Q* f3 |0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：公仔箱論壇( N& @ T: @2 l- m: m
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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