生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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3 n( {+ g( X7 \/ R1 h5 k材料：
$ [% J0 K% u4 Q9 i( }" S0 u0 j公仔箱論壇鮮中蝦 1斤) m% T$ v1 F8 ^$ j1 y5 i5 E8 \
玫瑰露酒 半支 tvb now,tvbnow,bttvb }3 F7 R5 j! F3 ]! d; J6 G
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醬汁：
: W( S! A1 [. C/ F7 o0 P- Dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙
5 ] b0 m P0 Y3 P0 U9 }os.tvboxnow.com小紅椒 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ O3 y2 p+ g! ]* v
麻油 半湯匙
$ ~/ N7 \- j, i g& s糖 1.5茶匙
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做法：$ D6 N& h4 m+ d: \; M+ X
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ E2 x+ ~$ R) c; i
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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0 d* I9 f: \4 E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
7 `5 p5 L) d5 n! `4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 y0 c% r) o% B3 ^0 E, Y
小貼士：
9 i* K' P p& ^. ]' e3 E7 q2 u蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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