生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: B" y, e$ c4 O S# [
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材料：
: z0 \! r4 k0 P. c鮮中蝦 1斤
M6 I) N, G3 [4 k0 C4 E玫瑰露酒 半支
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醬汁：
& _0 o4 E* p2 l生抽 2湯匙
& @: Y6 \( Q& ^ G小紅椒 2條
$ ^' U* \% f* b9 O% S Rtvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙公仔箱論壇: D1 N4 t% s0 n# d4 ~$ k' T" X
糖 1.5茶匙 4 [& x9 A9 V b& c% s
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做法：公仔箱論壇3 T9 B/ O+ M; B3 q5 S% }
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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+ T5 Q/ V5 c) Z% Q. l! x2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。1 W% e) C- l' L" P% c9 i8 V! s
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 os.tvboxnow.com# ^2 W( W/ r8 }
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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