生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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4 ^ Q ^- ^6 E$ D Oos.tvboxnow.com鮮中蝦 1斤
5 a+ Y% }9 J! {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒 半支
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: `3 Q# m- \& j6 C# ]0 A1 [0 a醬汁：os.tvboxnow.com5 x8 {( S- e2 @* n [% v5 R/ U
生抽 2湯匙公仔箱論壇2 ?. N$ {( r' D: P# ~7 [6 R* E
小紅椒 2條
6 `2 h7 f! P+ J1 T+ y麻油 半湯匙os.tvboxnow.com5 I2 d9 L2 e% q( J
糖 1.5茶匙
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做法：
' E( [6 P" V& F6 m- q# n/ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。$ o! r: h, n' D; |- ?
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。/ F% S$ c6 t+ r' r
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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% Z- S2 r3 G. k( n8 h: t: ros.tvboxnow.com小貼士：1 F9 Z1 C& U8 G. {
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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