生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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& Z$ p$ c8 z. ` Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：4 R) [4 K$ k- B1 R4 `3 p: F
鮮中蝦 1斤
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醬汁：
# j. S! U' u% wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙
1 j9 V( C3 X0 b B* R0 o# b; Fos.tvboxnow.com小紅椒 2條
* f+ ^& a, W$ _5 p& J; c公仔箱論壇麻油 半湯匙; S8 F- @* C; v& N, V6 U( o
糖 1.5茶匙
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$ ^3 W9 S6 p" a8 G+ l% O7 H做法：
M; f {3 L' r: g- F. q& a1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @ S, F+ ]3 B) T& A3 D* f6 b
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: L( F M$ ?* U/ k5 O, |公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。公仔箱論壇 L" e7 f7 S9 F) ?8 P* b5 u: R7 W
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. N% M2 F( J5 Z i+ |7 vos.tvboxnow.com3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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) W1 O! p' ?' _0 B3 p4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ! N" q4 Z3 {0 F" G3 {& {
/ N& @. Z! }2 [$ c: Wos.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# V% f: r6 d1 A. u, c) Y' T5 t
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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