生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 ( l# o# `3 b8 C# j) b5 l
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材料：
# C0 c5 I: D7 @6 I k" Y: p- N$ _鮮中蝦 1斤
& W1 Z* U! d9 u( ~; G$ V3 T# ]tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支 公仔箱論壇8 I: s$ ]3 d( S R
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醬汁：9 X/ Z) ^, ]9 w
生抽 2湯匙
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麻油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- Y% w1 y9 B; H7 N, C1 M0 T4 T# w
糖 1.5茶匙
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+ t# L2 n% r6 l1 @4 u公仔箱論壇做法：
- k3 \2 q4 ?! V6 Z$ itvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。1 f. }$ x2 m" Y: H# w2 G! R
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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6 ?6 G8 k0 M3 {9 r5 Q9 w# f. T1 L3 ^4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 ( J3 M1 u" y% s4 K5 M( J* X
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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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