生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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材料：公仔箱論壇3 @- L( [# H- \/ l0 k& O4 b
鮮中蝦 1斤 i& I6 u* J9 K0 `/ Y% Y. H+ H! T
玫瑰露酒 半支
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: u& J1 {2 t/ F2 j4 z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
" R! D- f% J0 P1 e8 n6 l生抽 2湯匙
% ?* {; u o: M! d. i" c小紅椒 2條os.tvboxnow.com% z7 h3 J( B5 U& b" d5 w
麻油 半湯匙
9 M( r5 l# w7 I+ l0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1.5茶匙 7 I; o3 }; X3 R: W
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做法：
3 ]% X* Q/ h0 e* r& G1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ ^9 W0 q5 t9 k0 g8 d
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- C% q! l3 W' i. m8 V1 K公仔箱論壇2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3 F6 ]* r: T. d4 w Z. U3 i% ]/ l3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 os.tvboxnow.com0 |' |& c0 A, j7 L/ y
5 }; c6 t7 V1 w8 s4 H1 B$ y' n公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) y. X A2 c9 b; o
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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