紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
2 N6 w @, ~3 ]# a" v0 W2 gos.tvboxnow.com 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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5 k7 }, I8 y" I ?公仔箱論壇 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
8 a/ U+ Y. X" K. `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成細粒或薄片適合炒菜。
8 e, {( R7 N1 f- [% C8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。8 ~/ R3 E9 A: W1 Y6 P* k" r
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 I) G I5 z+ k0 _7 S7 W4 f) ^
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。9 Q! U/ p+ r, m( ~% W( F
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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