紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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3 ^8 x5 d, @" V+ y$ ]/ }先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
% Y; n% T3 {% A/ R‧切成細粒或薄片適合炒菜。
9 ?) a* N) y6 c1 d3 M公仔箱論壇‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。tvb now,tvbnow,bttvb# |8 t2 u5 I, k& P3 o, n L
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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& Q. v- [( j7 V若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。os.tvboxnow.com. ~' w3 b5 y0 X( i2 c8 f8 h
: J$ l: f2 `) O* J2 x【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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