nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

tvb now,tvbnow,bttvb, ?, n+ ^( _8 Q3 x$ d! {& Q
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- U1 v" i5 j- c, G8 p
公仔箱論壇/ y$ ?$ z" _+ h4 k# [- A
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
; e J- w: G/ f+ C" d/ y( ~0 o
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。, W$ I+ B5 }" ?' }8 h" V
* a8 i- a4 G* c% \0 z
生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。

過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 K* D! J* y7 Q/ R& ^

Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 {% [, ?2 n1 K& h) G9 d! C$ F
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。

話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。

Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。/ V, R6 T- j( V. r

喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？' _2 a8 G0 E% M; ?, Y
os.tvboxnow.com" j+ W' v9 S9 k/ D# O: G, m- k2 l
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。

八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。

. Y. ]5 d# J. c* P4 ~- D
1986, RP100 $9,680　os.tvboxnow.com s& _! t& X4 S* {) x& n0 ~
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 e- h$ G& ~# U1 G
os.tvboxnow.com% f9 P% y1 v9 G- ~

公仔箱論壇8 M8 Y9 V% d1 l) e  ~, D$ C2 g
1989, RP90 $4,500　公仔箱論壇- o  s8 m' X! F% y. K; x$ b3 x# f
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇8 L+ M+ B4 g$ w- X1 l$ Z
公仔箱論壇$ [* g0 }' n# C/ x# ^5 F  H. k0 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; y: a/ C, R. S
1992, RP88 $3,980　( P# R# p8 V7 C" ^" [) } L+ {
評分不算高，勝在價格相宜。

tvb now,tvbnow,bttvb- m* N& L f+ T4 S* S: g( L1 ` Y, B6 h# z: @
1993, RP93 $4,380（美版）　
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) D4 ~' |. |. e/ f `3 N
% K/ {9 p& i: D" R; H

1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。# m' z* n% p8 g/ H9 E7 P9 \4 ^4 T9 @
tvb now,tvbnow,bttvb- J$ W+ a& n* U5 C, _: \) d- a- H

1996, RP94$5,080　
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 z; F5 \ X L

0 o, g/ ?" z3 F# d8 z8 p0 v
2000, RP97$14,800　公仔箱論壇0 {9 m: F2 p: r
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。

Le Petit Mouton2007 $1,700　
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。

2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。os.tvboxnow.com4 {6 R# H/ ~. j& X5 u v, x; I

tvb now,tvbnow,bttvb: y- v0 P$ P2 ?/ ~
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。% V7 D3 S+ Q8 [

邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。# f2 V+ ~6 ]+ S$ `, M% }- T3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& V7 @- I9 W5 p) `# }$ ?
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
/ u1 e/ O. N/ f
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。, k; C, C6 `, G4 a! @, H0 o. E
4 k# P5 [' _" A, m8 ~

鳳肝金錢雞$450　tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 e! `, ^/ y6 k+ H! s( j
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
tvb now,tvbnow,bttvb, g/ X8 s2 d. Y3 D q+ `
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
os.tvboxnow.com0 L) A4 h. M8 u/ n" ?; Q' [' \

玉蓋乳鴿鬆$230　
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。tvb now,tvbnow,bttvb0 u" D) Y1 x! u! Z0 E; t3 T. _
公仔箱論壇7 }1 Z* _( I1 W5 j9 K( f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. q. `* l( z4 ]+ w
金蠔蒜子鴨脯$218　tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 w4 J/ E) R7 q$ }, b* }+ C0 G
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。9 R$ L. Y2 J& d! c( _/ `) S X) M7 G
0 |# c7 F6 k5 g, l8 H* |' r H
白羊座莊主" y* t) j8 u3 J- O, J* D* r- r
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。: y$ T, n3 P2 t4 ^4 f- f' }6 J$ f

至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
公仔箱論壇' a2 s2 i8 [" J9 w' g) w$ D. Z
Mouton著名羊酒標

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: P2 ]! P5 `7 ~1 h+ P: v
■1958 Salvador Dalí設計
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% U8 x+ Y5 k+ r# H: W

■1966 Pierre Alechinsky設計

■1982 John Huston設計- z6 z% K/ C3 A* F1 m. p

tvb now,tvbnow,bttvb$ c) t9 d" k+ L4 Q& j) K2 R- X
■1989 Georg Baselitz設計
tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 m) y4 g. N* D6 E

■2012 Miquel Barceló設計& _8 l8 g6 |, k6 M8 v m; Y" Z

■1988 Keith Haring設計
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 [; d3 C" W) ]
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分公仔箱論壇- D+ Y! D7 x- k9 b( |+ F0 D! _

美酒匯
尖沙嘴漢口道漢口中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. p& q8 `: s# h2 j

富嘉閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 j: U2 q& |% r+ K
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表