[中式食譜] 迷你東坡肉

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6 a- t1 Q8 L, p) v+ _' r5 m材料:     & W( ], u8 J% G; f7 P# |1 Y( k- X
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）tvb now,tvbnow,bttvb, y4 X) H. W6 R/ v, {3 A

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6 }( H" F5 P1 a. ^os.tvboxnow.com做法:     ) w, d0 n' d! j, @" s
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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% O- c9 N  ]1 O& b% itvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: j" @5 |* }* A; ?: T1 U2 t9 b

7 m9 `. U( i/ W1 X8 Bos.tvboxnow.com3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。  z8 B4 p; E1 e( Y7 U4 Z
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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