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五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
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. K' r) d$ T q公仔箱論壇做法: 8 B/ S& N! [% A' @; t7 c- |
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
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S/ C. `# X* ^. ]9 Y0 f公仔箱論壇2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。% O7 }, o5 Y5 {- h0 G' Q
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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7 @& \$ |6 d) z' X公仔箱論壇4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。% ~( T7 l7 S4 m1 m' f
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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