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急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克公仔箱論壇; W8 i" S4 q; l$ M) v
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調味汁料： 0 @ n! \' v X
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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# _+ F# O4 [, g }8 x做法:
: p8 ~7 ?1 ~! w0 T. e1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb& n# _8 n+ t: [8 z9 P; r/ {7 Y
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。os.tvboxnow.com4 J! T: q" r3 {2 M( q/ C6 D
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。* y$ H+ E9 I4 ?- b# o7 ^& k
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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發表於 2015-2-16 04:04 AM
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