材料: os.tvboxnow.com B# v& T0 k) ^- g. A0 N
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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調味汁料：
" a7 _' f, e) C3 u5 y+ G) u) cos.tvboxnow.com上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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3 @- g+ _% ~" Q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 f) G0 o$ |% a! V9 o$ R: a* z8 u1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。! j. X6 V( c- U( w2 |, r7 D
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇( N6 @4 n( B" h$ I$ {. ^3 A
6 Y @9 q: U8 t: n7 I/ I0 R! [tvb now,tvbnow,bttvb4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。公仔箱論壇( u$ R) Y- s, c& W; ~+ N* z
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發表於 2015-2-16 04:04 AM
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