【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。2 F9 v8 o- M2 u8 }' M% C4 L7 N7 M3 [! E
材料：& z4 ~7 m P: f
蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50g公仔箱論壇. K E y8 K6 k- e) \
做法：
3 p8 \) X S" Z8 L- [7 e# G1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。
' l7 @! [! ~0 B6 V+ a3 d/ N v7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。
; z V5 B4 Q! h- n; K, N' i5 oos.tvboxnow.com3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。
+ N% @1 n9 f3 Q& d. @; @* q8 \王老師的小叮嚀2 H; B6 G6 k; e- |( N1 D
我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。
& X- q/ J3 }+ u, p1 gos.tvboxnow.com蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。os.tvboxnow.com4 s& x5 u, J k) C4 v7 L! ~
★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
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