一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 w! P5 }0 C; e, m* X" J
0 I/ T' o, d, z8 [: I9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於《銀座壽司幸本店》
* m# }1 `$ `" H9 P' ~7 D+ I位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
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; w% l% y; H4 R% C' Vos.tvboxnow.com關於杉山衛師傅
3 B7 t$ S* Z3 X8 y( V4 p# e: H8 |os.tvboxnow.com現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。os.tvboxnow.com! Z1 Y4 b6 }& N# F6 `
5 A* ~0 z9 t: V8 ~' e( \廚師發辦季節菜單
% Y( n7 Q1 \1 I/ ^公仔箱論壇《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 u; N3 Y6 T" J& m
( T3 W7 P5 ?1 Y4 K3 j. u& v& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
$ \0 p; U0 U/ H" d9 R% p5 y杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。tvb now,tvbnow,bttvb, x' R6 B m& ^# x4 `! f% L8 ^. S: M
[. X1 s: h6 ?竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb* g% ?* ^# L9 m3 ]
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
: W0 K: c+ I" C' Y5 I; d營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% X) v' Z4 H4 J' ], b, m
$ s R! u* c: B4 C5 |* [6 c6 y! T杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
. `* l# p* S% V" \0 J- `4 N) i前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油os.tvboxnow.com+ f j8 v- h% D
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
0 k7 V) `( U$ O, Y2 @# L; S, a公仔箱論壇燒物 – 鹽燒鱈場蟹
1 G9 h1 H, ~9 d7 g0 V煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚7 ~( K% g; Z/ ]
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
5 q+ a9 r$ Q) q; \3 n5 z$ X' gtvb now,tvbnow,bttvb湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯公仔箱論壇( N( ~. `1 V* R5 K" m
水果 – 季節鮮果
4 b1 S. \6 _9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s' f2 @( F8 E1 W8 P; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 L) A1 H2 t ?5 q" ]
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
/ C3 O7 o9 B/ o# m, r. A | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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