一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
( G6 G) y* W) b0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' {9 N1 S6 r
關於《銀座壽司幸本店》: @5 M+ D0 _2 H$ `
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
' i! \+ i* {: { [% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ O7 X2 l% W0 t0 Z
關於杉山衛師傅tvb now,tvbnow,bttvb' o5 w7 s& T, W- d
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。公仔箱論壇' j: E7 F" h' S: \
os.tvboxnow.com; ~! G9 W7 ~8 {4 i, u
廚師發辦季節菜單
6 E i0 h4 A9 b+ c, x& k5 l; q《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。os.tvboxnow.com4 Y: m2 w5 D$ G! S* ?+ }
2 [; s' D; }1 o/ ~* ?! Bos.tvboxnow.comJacob’s Creek優質白酒 –「和」公仔箱論壇* s9 }1 A1 k5 ^" b- _( G# s4 W
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
3 P, H- o/ l! C9 n) n& {2 g( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J5 ?& n8 P$ l; H& ^# G) C. jtvb now,tvbnow,bttvb竹壽司公仔箱論壇9 m- \6 W4 e8 l
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; L! w' \/ N% I" _* `
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時os.tvboxnow.com8 v# [; h! q |
9 T3 a* f" q2 y+ |3 H杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%) R* s8 ]0 r! _8 y. \3 m8 y* g1 P
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油' e2 E0 F" N3 a- F
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
( h7 ]2 L2 i0 W3 m5 v* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒物 – 鹽燒鱈場蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 t. a7 P- |% M& b: d! S
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
% |$ W+ U0 s# e, z# e7 _1 w) _2 otvb now,tvbnow,bttvb壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
# {8 H3 Z' h+ g, b1 |: X* Xos.tvboxnow.com湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
# s8 Z5 `- |& G$ `& b水果 – 季節鮮果
- l) U. \% ~: Y# f( S) ]' o
8 O8 Z1 B% j& m% x公仔箱論壇
9 W- g( v) f; F4 ~/ A& z) S3 W |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
1 }, b7 t! U* g4 u5 ] c# {1 [tvb now,tvbnow,bttvb | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
. Y& v: X( p$ ]7 H) ktvb now,tvbnow,bttvb |
1 |% E+ V& M/ j# i) h& W4 d, q, s公仔箱論壇
- n% G7 A. S( s, {2 l |
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 