一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
j, a% ^% e8 @7 }$ b' n) F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! l) k. D8 V3 `, ^
關於《銀座壽司幸本店》
( [8 o8 I% M0 Q8 m4 Utvb now,tvbnow,bttvb位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。2 e$ B1 p1 r5 d* ?7 [, r
公仔箱論壇1 Q7 P0 b% D7 S, N* r3 k
關於杉山衛師傅
* [- o3 s& B' h1 h. Q現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。公仔箱論壇0 _5 q3 z$ @ s2 \* ^! }
4 m+ N3 U' M$ D7 w) j; _0 T廚師發辦季節菜單0 \- J( N5 F3 S, U, g
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 n) e3 x+ @" L
& c& ?( C6 M2 x7 C; k1 F; S. v
Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
. c! E( b* q. Y2 Y6 V杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。& ^& k% I/ A+ v6 P
! e2 ~: [5 z2 h9 t
竹壽司
1 M& D3 y/ Y$ I5 O! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港銅鑼灣開平道Cubus TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ v/ u9 `/ s# s7 x3 E
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
0 ?. g# C. R$ c# H0 }0 ^# Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ z" m* F1 k% F j5 Y- Z
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
1 b* T% q3 T0 U6 a0 Y6 T前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
3 M$ S& m6 M O0 J) S( G9 h, `9 o) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身 – 平目魚、粒貝、車海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J \3 h$ Z0 F! C9 H
燒物 – 鹽燒鱈場蟹8 m& ^7 w/ B3 Q: r( E
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
2 ~- ? y: m! X1 Z! ? Ctvb now,tvbnow,bttvb壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
; k) U4 c+ E4 h! }+ @8 ~湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯tvb now,tvbnow,bttvb) d* H1 X2 P; n* j9 n5 }- s# t6 r
水果 – 季節鮮果
$ @) J4 R3 u# ]) j, ^7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 n1 X* L/ w: f6 i( ^0 K6 L
! L% f/ J8 p4 v/ [/ f# K1 V3 B0 v5 @公仔箱論壇 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | os.tvboxnow.com+ Z, \5 d3 D) R* I- G- Q
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 8 ?; |) ?6 n- Y2 C8 L
|
" W1 S$ b& U! C" D! w) o" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! Q' P( F# y3 w
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 