一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。/ e$ a A4 g8 S4 _
, k: m, w' U2 T$ ~, {) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於《銀座壽司幸本店》公仔箱論壇. ?& ]8 ^: T* z7 H- J& g' e
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
5 `. _2 p# J5 R9 _- t+ T6 j公仔箱論壇" S' V& y0 [5 f; m
關於杉山衛師傅7 x& \% t; m, f( h* V1 z
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; x. V+ i! H) ?
tvb now,tvbnow,bttvb# L' }# e0 m- I
廚師發辦季節菜單
; H" \% U* R- }2 M' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
- k/ P1 A* n) R; F' i2 }' T ktvb now,tvbnow,bttvb
U u- t5 B( N- ?5 vtvb now,tvbnow,bttvbJacob’s Creek優質白酒 –「和」
- F- b6 N5 S$ C$ {* g" I杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
& g; a, g4 j" X+ k4 p T) S3 w. ]os.tvboxnow.com
7 e; Q' d( T2 M1 G, C6 F4 c% b$ h0 sos.tvboxnow.com竹壽司公仔箱論壇$ G/ G% q9 N2 K6 }; |" }
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus " n' C+ Q8 U" j% D! p' G- H
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
' D% \2 T+ O; F' Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" [; s7 G6 B- q7 S1 `* r* Y
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)! l) u( i1 t; t; u, q8 Y
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
J. ]+ n |6 }* G. I刺身 – 平目魚、粒貝、車海老tvb now,tvbnow,bttvb: m) J& B* C- v+ x0 X+ k
燒物 – 鹽燒鱈場蟹
( N ]. k( R# E9 r6 X; U7 x6 p煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
8 u2 ]% j/ F7 d9 }2 O' H8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 C+ ]1 W' [9 w
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯4 B1 i; S0 v e; _, S
水果 – 季節鮮果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. ]+ W' c/ L! |/ a v' H) C$ ^6 f
( U8 n. c* h- Z
: h! v8 F$ M& F* e$ P( K |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
. J+ b3 `0 K7 Gtvb now,tvbnow,bttvb | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | tvb now,tvbnow,bttvb" N+ L: L8 u6 z( y
|
# _: ]5 ^4 l% D: y8 c# }os.tvboxnow.com+ ~3 h4 `& M8 H) V
|
發表於 2015-2-13 01:37 PM
| 