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■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。tvb now,tvbnow,bttvb7 v) j- E( g" P0 G
1 N( h" {" I, P- P* R. I* `$ H7 `公仔箱論壇香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
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+ A' I+ |* T* M0 S9 q公仔箱論壇以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 公仔箱論壇- J0 H/ l v+ m5 A1 m4 K" c S! A
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麵條由日本訂製 os.tvboxnow.com# i2 l: k; q3 J8 g7 ?# P5 n' [ N
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。
+ [0 I& M- J) g5 l% f- q# a( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; X( a! R0 x/ S3 U4 R& x
8 w- n3 y3 ^. u- V% T' c4 m6 Z; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
3 M7 C6 a# o" i( t1 Ios.tvboxnow.com■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。tvb now,tvbnow,bttvb1 i; _! \$ F$ K& k; ~+ j* X( P
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串燒拼盤（五款）$70
9 b. P) F+ A( A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。os.tvboxnow.com) \$ `8 I# C: b" o4 R, P5 y
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# H" G4 [4 h1 N公仔箱論壇麵屋‧黑琥tvb now,tvbnow,bttvb* G( Z+ B4 t+ Y; B) Y/ _
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發表於 2015-2-13 05:34 AM
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