[中式食譜] 風栗燜大鴨

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1 @; I; v: I7 e3 G3 Z材料:     
6 R/ I' S1 h* x9 J6 h鴨1隻、栗子6粒（去皮淨肉）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、柱候醬2湯匙、蔥段半量杯、砂糖2湯匙: \' L4 s! ?5 x' O) n5 k

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9 C' ]  U; s( T* n! S* Qos.tvboxnow.com調味汁料：
  p. X1 S1 W0 ?9 P- S4 N雞湯1量杯半、生抽2湯匙、老抽2茶匙、蠔油1湯匙、茄汁2湯匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許5 M4 I. i1 V7 d1 C$ M* v% W# W
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做法:     
/ `& A0 k  x; X" z8 Y  |tvb now,tvbnow,bttvb1.將鴨切大件，去鴨尾，洗淨抹乾，下乾鑊炒至轉色，加入砂糖以中火炒至略帶金黃，取出隔油備用。
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2.下栗子炒香，加入煎香之乾蔥、蒜頭及薑片，加入柱候醬以慢火炒香。
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3.將鴨件回鑊炒至乾身，加入汁料煮滾，以慢火燜煮約50分鐘至腍身收汁。9 r0 `' h1 S# ]6 Z# i

6 u4 ^% B( G' J( z; u4.以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
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