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( v. X) p$ W8 Q公仔箱論壇■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。公仔箱論壇2 l9 c! [2 B! x( D! w5 D
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NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
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日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 公仔箱論壇/ H' I/ j+ z2 U2 z- k3 V4 t% f' G; Z
2 }/ J5 Y: _! n& _: v純酒還須大蒸餾器 os.tvboxnow.com* m% F( M; J- t8 p% ^
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; D, i: H7 z! {5 x( R% g$ n
走進酒窖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 I9 {1 Z V
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 V8 z L1 I: i: L2 M6 i, N
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) W. U' b1 k7 w, _■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
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, f/ w0 s8 ]# Bos.tvboxnow.com■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。os.tvboxnow.com) ~) S4 ^. S0 O% C
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。9 u5 ~5 a6 U9 B" i8 m& j
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9 j* X; r: v7 F% ~" v- oos.tvboxnow.com■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。os.tvboxnow.com* Q k7 ^* s8 d# x+ |
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- U$ G- w+ O* {2 O" Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
; z+ F5 d) [- @7 c3 ]- o1 S Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. X* V" @2 A3 j5 }2 {9 c
原酒更勝竹鶴17年
$ p1 e' |8 ]# j) i9 O! \急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
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6 a( u$ n& I- C }% N# T■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。. \% e! V$ z" s9 M1 E" ^% [; J: q) ^
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■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。( ?' C8 d' ]+ b' h$ }1 z8 b3 k& ^8 o
. s- M6 e d- k8 @3 v: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " F G" z9 H. E& V8 M! a* j, D" s( L" t" D
■宮城峽1980年原酒$99/杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. C' R0 I* R/ `2 w* ~ j
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; s0 D( l% l: g# Xtvb now,tvbnow,bttvb■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。公仔箱論壇8 L0 P1 [8 i! |2 Z5 G. b6 K7 r
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: f, u! q% Y- H& ~; Q* Q4 \ e■日本威士忌之父竹鶴政孝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; Q e4 c8 |9 N: {% l* M, [
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6 e" t9 `% W1 S竹鶴政孝愛伏流水
6 m }& K4 M) u6 u/ x9 f7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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- [( J$ x+ t7 [3 ^ G6 u- } los.tvboxnow.comThe Nikka 40年緣慳一面tvb now,tvbnow,bttvb o1 l, d% N* X/ a4 q
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」( l D* f8 J" x3 r6 L5 V; g# A
2 A2 N: g3 p% j. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。os.tvboxnow.com2 K0 \+ Z- _6 v( y7 X
4 M& [/ n2 H! T1 J一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。) X" V- [$ K3 i& Z* o
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地址：仙台市青葉區一番町
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8 ]0 U; @1 ^0 N% t0 h" K公仔箱論壇■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
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■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。os.tvboxnow.com! v7 z" G" r! K9 W% o2 t0 L! {
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■鶴17年白瓶裝$579。
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( x# {; ~$ s, Y- otvb now,tvbnow,bttvb威士忌六部曲
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7 O/ k: \0 Q/ I0 Wos.tvboxnow.com1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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# h$ `, U2 h5 R1 o1 _os.tvboxnow.com2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
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. y. K4 \6 Y2 v' P! ~0 U3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ T' E9 m$ [) X# ?7 U/ O
* @# F2 p5 T% d7 w7 D7 h: y2 L3 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# @/ Z5 e: @9 M7 I
4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。- S2 v' J, O) p% T& o
4 X' J; p- Q- x0 h& O5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。公仔箱論壇3 [2 T& i: A; @' ^( y& y
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6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。
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Travel Memo：日本宮城
' e" X2 t: s4 `簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
* T6 m. e8 Z2 p, B6 V* [tvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
* s0 W* ?9 h. _1 p/ I& p+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。6 @' b5 y1 @2 R; U7 W# c
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
' b h) W) N9 F+ l: {Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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