[中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚

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材料:     
. r& a0 R+ U/ y/ R. j9 b: \tvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1條、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙) ]* d( a+ A1 ]

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+ h4 d4 `" w1 t9 F* h' q! ~8 V1 K, D公仔箱論壇調味醃料：
( y, G! j* o1 f2 X  q  X鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙公仔箱論壇& Q  B1 J2 S% p3 X, C

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb& b2 ~! T: e' k
1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) |/ g# R# d6 W* A

4 {; y2 {* h, f* t: C( |1 n2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。" b7 ^" `. R7 l; t8 L
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3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。公仔箱論壇5 I% e' X6 q" T0 l9 j8 ~/ X
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4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。
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