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[中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚


# A) k/ d- I# qos.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇0 y7 G( D: w0 e7 \$ O
鯧魚1條、蒜蓉2湯匙(煎香)、洋蔥碎4湯匙(煎香)、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙# L+ v6 `/ h1 J3 g$ R
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調味醃料:
' g( ^- f' v3 c9 n. L鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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# O0 ~) [7 A' k- M: C* |1 {公仔箱論壇做法:     
, i3 n* j" b. U4 k1.將鯧魚斜切成2段,在魚件表面各輕輕割一刀,洗淨抹乾後,與醃料拌勻醃5分鐘備用。公仔箱論壇/ w& s) {* v: j( S7 G

4 R' f, J: T/ V; p: q2.在魚件表面撲上少許生粉,下鑊半煎炸至金黃熟透,取出排放碟上。! y  C& F' Z6 @+ V; a
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3.將雞湯煮滾,加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉,以慢火煮約3分鐘。
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4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中,以生粉水埋芡,淋在魚件上,再撒上餘下份量的九層塔即成。- }$ E9 n; Z" r( K  f
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