一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。os.tvboxnow.com! a7 `% `( U8 z3 k3 c
吃春盤
) V( H: o8 X( y5 c; T6 T這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。
) f# k, \. [, O1 X6 ^+ R公仔箱論壇春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
9 ]7 J4 q( d) Y吃春捲
7 V/ b5 s% R% z( }除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。1 y8 T" ~& x T( \: \
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. K$ t3 F) k W. ^2 e4 {, ~ y8 }os.tvboxnow.com飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
6 ^4 U9 v0 B1 ^3 s' I0 e" S立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。tvb now,tvbnow,bttvb- T; r" K. N6 b! P& Y E$ d: A
中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。os.tvboxnow.com7 M. l+ K* t+ @/ T; i# c0 ?
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。tvb now,tvbnow,bttvb. @7 e, Q5 e) r q/ L6 P
立春飲食宜忌
5 _( X1 x& f5 s5 [( B( ttvb now,tvbnow,bttvb宜：tvb now,tvbnow,bttvb0 n" T; k0 E+ d. l$ E2 Y
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
- l" B0 h0 h3 f) m2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. \" Q9 O' }- v
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
: O7 {: i+ }/ s4 B% X( otvb now,tvbnow,bttvb4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。tvb now,tvbnow,bttvb" d8 n: Q9 B, {% n2 p+ g* q+ E! y* V2 c
忌：os.tvboxnow.com; a' s. S$ Q; g6 A4 l' i4 s- Y
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
" H5 u! m5 d& a. ]! _% C' W2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。# V! I" }8 F% n$ z6 f
, f( K/ g& t3 O: \2 O4 c0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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~9 m6 g8 ~( |- @2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立春常見病飲食指南
5 d: h+ o8 z$ q% Y立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。tvb now,tvbnow,bttvb9 U' X" g+ J+ ~6 o! h
節氣常見病症 飲食指南
; g7 x, P5 \8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。
) P# Z/ a0 D+ O( q- O! b, s$ h% ]" g# R公仔箱論壇2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。tvb now,tvbnow,bttvb. z, [, u8 ~. `' ?" ~0 {+ e
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
8 G2 Q0 i0 e" S" n) _tvb now,tvbnow,bttvb4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。9 v4 ^7 @; }, `$ q+ m" I4 J
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韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
s: E2 Q P" _) n: Z: y/ ?: g公仔箱論壇【食用禁忌】
9 X: ]. t) x+ Q: M2 B6 U: Ptvb now,tvbnow,bttvb‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。0 M; {3 `4 Z5 F/ S; ?" @$ ]
‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ g8 o" f* [. P3 `
【時令食譜】韭菜煎餅os.tvboxnow.com$ Z* j/ ] }7 `) {6 [- I
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
" y' K# m3 e ] Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇 N9 O. u/ J3 a4 s I5 G
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。tvb now,tvbnow,bttvb* @3 O, q& B+ R! n% k; u' K$ E
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0 r$ O2 }+ ?& _! Q( F2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。( q6 B# Q! W$ G
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$ \) S% m5 I! m" R$ f' L! e g公仔箱論壇3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
3 g6 a0 g3 z- t$ b6 ]os.tvboxnow.com味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 E- R+ \) w! r5 `; ~
【食用禁忌】
; u: O/ P( p8 r% stvb now,tvbnow,bttvb‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。# t3 B+ G* I4 o" i/ Q" T( _
‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。公仔箱論壇& j$ u- e, Y9 o4 U! x
‧蕁麻疹患者避免食用。
9 r8 B+ F* p' R' M‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
& k' p4 [0 \# M7 P+ H. D【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
/ Y' a4 S, z! F/ O' O1 y' [5 M0 vos.tvboxnow.com材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
% n0 J5 u+ ^0 k5 ztvb now,tvbnow,bttvb做法：：tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ U6 ?4 C& F" h0 @
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
0 y- d# e7 l1 I( U1 v: ~9 ros.tvboxnow.com公仔箱論壇% k/ g/ p: i, z* R6 T# @6 K2 Z
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2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 t+ l% @' ^# o
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N. h3 Q/ w. A" f. h) _6 y3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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