一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。
& v9 A7 t$ A9 n5 f: L$ j$ Stvb now,tvbnow,bttvb吃春盤os.tvboxnow.com' d6 b$ j( e D% B& Z9 B6 A
這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。
3 q* \; e9 u4 W$ ?+ bos.tvboxnow.com春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" @% x9 X3 q& k- w
吃春捲0 D5 m. _1 a4 O: n+ E# C9 o" V3 b
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。& h) X, F' k5 j1 G
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾
, z3 F1 U }3 \0 H6 g# u+ j. c$ B立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
^ {- d/ |1 `) [( ~3 S7 Z: Ztvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
1 x5 T. A4 O7 }( y t立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
4 ~& ? |, o3 X" S. x' }$ R( Zos.tvboxnow.com立春飲食宜忌tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! X3 v: ]* {6 B9 F% q6 p
宜：
1 u& P. r% U% |0 mtvb now,tvbnow,bttvb1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 Q, R& ?' s, a
2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。os.tvboxnow.com! t+ e: v# H# M2 s7 ?
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。2 M, Y5 W2 H$ d4 u( `8 O
4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
) o6 R+ k8 F# C. F- ?/ n忌：, s0 W5 z( ]% z0 k
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。公仔箱論壇* P1 i+ W2 z @
2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 y# U; P% v: M' P; q8 t7 s. Q
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立春常見病飲食指南
% j+ E1 J( D P6 N公仔箱論壇立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。公仔箱論壇 g, W6 w) L" C! @
節氣常見病症 飲食指南
8 B. z) p" d: g( h3 d9 Sos.tvboxnow.com1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。公仔箱論壇9 K) l# u; y' m1 u9 l. F# y
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 b$ c8 I( P% s$ n4 P
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。os.tvboxnow.com: @3 W: d; N% X3 j" B! v: v
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。os.tvboxnow.com) L @$ x6 w* I/ w! h z
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韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
4 S& g7 ] j/ m/ }! e/ h1 \os.tvboxnow.com【食用禁忌】
& }) Z% f( J. _' {4 E3 O w* u2 Ptvb now,tvbnow,bttvb‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。0 a' Z {9 @: S% E1 E
‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
" Z, O; Y3 t( O9 u4 n A# s. B【時令食譜】韭菜煎餅公仔箱論壇1 l! Y6 K* \+ {" G
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- O+ F5 t7 p" k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" h I( M/ f1 T( Q
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。
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2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。
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3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。os.tvboxnow.com/ G( d* ~2 U0 i& s7 Z
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6 W4 l! e( g: e' n }4 J1 ~9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 j" e" i, u% `) }& m7 _劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積os.tvboxnow.com5 T: A, z g* L( E2 Z
味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。9 Z$ m7 ?* P1 `& r& ]
【食用禁忌】
9 v* `; I1 }, g/ e0 S- ?- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
( X; W; C$ h, q2 p+ n公仔箱論壇‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
0 R! j7 V7 G3 e+ e% q; ?tvb now,tvbnow,bttvb‧蕁麻疹患者避免食用。
3 b( H; O" o/ L6 Ptvb now,tvbnow,bttvb‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。2 _' ]! q, U8 G7 _& ?, i. F0 `# _
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
$ n8 q2 O0 V5 P7 t" K$ {8 kos.tvboxnow.com材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。tvb now,tvbnow,bttvb) g3 `" E3 r6 w
做法：：
1 p* f& T1 t7 d& y& V8 J# ?1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
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% _" |# H0 A2 b) A: `8 ]7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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