來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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, i- q2 |; D% U4 a1 O- b8 j5 v8 h9 a公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)9 G: X5 a& F% w* n
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)! m$ D2 K0 ?7 }1 X- A: x( C
$ T5 U* m# I" V F 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。os.tvboxnow.com0 a: w0 }, ~' [. A; T1 s
9 Y6 M0 a1 K8 [0 p1 l公仔箱論壇 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。公仔箱論壇2 E6 a5 x' u6 U% d% e( V0 r! |
( q, x) R2 n) z2 W) I; m 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" x1 y' M6 y! y7 q, _/ R
* H9 d* j @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士
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1 G5 T$ a. S S+ b$ L 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 d% p2 M: O2 G6 H
5 E8 B; K6 P5 k7 c6 G6 {: ]公仔箱論壇 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。3 v4 t; I& O" Z5 d& n/ I
! T. k' v& I9 }9 ]2 }. r( Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 m: j! K! a) P; ~) O7 |) V
! R( C' y& H* e- ^7 m9 \' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ I- V2 X% f. y0 A w
, n4 @, H+ V( t, M' c3 j" ]1 w2 Y公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 公仔箱論壇+ j( w* H2 ^( }( Y: J! d+ H
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0 z- S) x; c+ I8 i* |延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's BonesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* P- N7 f8 A
' g. v6 K" f( ]2 e/ r9 v+ U公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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