材料:
4 A: M6 G; d: G# K冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
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做法: 8 ~# Y, o- K' r- |
1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
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+ M5 z1 }& k/ x! Q8 _7 n: m2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。$ n9 X# @, u3 T$ x/ J3 F
" X: x2 p* `( n' L3 s3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
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4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。
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* i, s0 a/ h: Z, f6 B, h+ p5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
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發表於 2015-2-1 05:59 AM
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