同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 n l6 }( N/ c0 u
$ G) e* x) ]$ B1 i6 I$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
: J" c# O. ^8 o; {tvb now,tvbnow,bttvb冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 G/ ]2 u" e
( M9 j% N9 z/ e4 t) |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y4 L( j$ P. M# D0 P9 F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
( ]$ q8 _, p1 `tvb now,tvbnow,bttvb
' B( c9 h% Z4 s* @3 eos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com- x# } A3 f0 c
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.
9 g3 ?* G$ H g, a3 j公仔箱論壇
4 z- k7 W' P2 }$ ~os.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 ~: P$ F1 L3 t' D! @! b, Q4 e
為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.
- q4 p, x# G$ h9 B5 N; V
, e2 E# w' H, Q" g$ O& Y0 L) C tvb now,tvbnow,bttvb1 {. j- k) w1 u% U
師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」
5 D. b5 Z( p% ~1 u% w公仔箱論壇) u- M/ x7 Y3 c$ K8 c
 4 r/ L# [8 i5 [7 ^, x( t
師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)
( d: b7 ~/ e) |0 T* G* s, o" x/ utvb now,tvbnow,bttvb
) v( {: B7 F5 J0 ~* c8 A 公仔箱論壇) _4 L' v; m, ^1 N* p. R: `
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
: Q' R* G+ a3 ktvb now,tvbnow,bttvb+ `3 U- |) T. \2 B5 P6 Z
 1 P) k/ y$ s0 R6 y' B f- i
師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」
4 e+ v) N6 d7 Qos.tvboxnow.com
( j+ D8 i2 W- N4 j- n9 I6 e$ t8 S+ Vtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com) t1 |' y( M( }2 x, |1 @8 X/ K. B% X
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)os.tvboxnow.com( s7 I7 ~' {* w/ E; m. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: A6 B7 W' s s
! ?2 @; b# E8 m% d5 ios.tvboxnow.com就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
7 V7 E6 `; Y6 x0 W( S1 i0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
* P: o' j t9 \ i0 V6 q# R5 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 C# r) y, w, q# f- y4 `% y
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
D _! t0 B- B9 M7 |! pos.tvboxnow.com
/ w; z; S( c# R8 M& r) Jos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ J- y% U1 f) T z0 D2 b
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.
. O A+ z7 Y: u) T* oos.tvboxnow.com
) F4 A/ [' ?) |- i' T# P D% O os.tvboxnow.com+ \6 v( u$ `4 L# n/ m
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
$ Y0 K; J* F' y# g9 p" l8 K. M
+ P! j8 e; ^! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 o1 ^/ \/ ~: X9 G
宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
+ Q! c2 x, h6 O1 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 R) V9 }' F! s& N* g
 tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ W3 F2 V+ Y( K4 a
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) ~2 Y' E4 a* n
& d; J* E- z6 [9 z! e公仔箱論壇 h/ u1 @5 y. [6 m3 {" B
宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 