【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ Z7 Z0 o6 f) z4 b
" Z: d* }/ c6 M! N" A" ^$ V5 r舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
7 h6 o& e4 V$ ~5 H) P* S! T$ ktvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
" X( B( N1 {0 D) c8 W# H$ ltvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 z" p( Q. L4 D4 H3 ]# f7 h廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。. m) O; e# s. u/ g' j( ?& L
' }" }0 O* U4 g0 B1 \) K. ?os.tvboxnow.com【極品海皇炒飯】# R' j$ @3 S' n
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
: J7 d( @$ |* Q公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
! E+ c1 z4 I1 {# e作法：
. V% G+ K5 ^. M4 O. z: K" t* b/ P1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
# ?! ]8 s3 g- a' ^# Y @9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
9 ?7 Y* V% m- g0 ktvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5 ]( P1 a: }9 I! ?) l# X
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
* r5 y+ M* @* B1 x公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
, W" q9 U' T/ l1 g2 O2 ttvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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" t7 [, r: P w2 b( n( G' Z9 }【手創醬香小卷】
1 V$ A3 W# F9 S1 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ l7 i6 `, M6 K
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ j, F1 J, J9 l
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 m: M0 y" z6 O1 y0 M/ W6 k9 C5 J
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 1 ]6 @# v" a2 S9 I8 H: K' k y
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
8 A0 m' w3 m; Ltvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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