【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。& a/ P) H# s/ |' n/ Z
1 Q# F& D7 f- {/ a" N& x. S9 k' _/ Kos.tvboxnow.com舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
0 x0 d/ K4 y, F2 Q/ k7 z6 f: [" @) @os.tvboxnow.com非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
0 z/ F' |" B, _1 n8 C4 z n此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。os.tvboxnow.com6 S+ q, C6 K2 D
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
8 J3 N; `6 D8 w材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
1 D, I) j4 ~1 s: `2 j. k: K0 d! x7 p公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
0 _+ |* k. v% a9 J1 k4 F$ w作法：
) H% `/ j% K8 t# X! m) j- x! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。, h8 U5 ]: |) L% v$ l9 d; W- T
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
# s5 Y7 x2 g& e! B. Z, xos.tvboxnow.com3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
+ l& J1 P& K' s) n8 s% N+ J+ ~os.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! m j! B0 v; d4 c" o1 a& X
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。4 W' h# n8 v1 V' C( v: Q6 _7 u6 t
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。os.tvboxnow.com5 c- @1 }. o+ I: R6 J) P9 I
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【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 b7 ]% J1 a
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 }5 s+ ] I
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
/ N8 j, k) `& D' {3 i8 Tos.tvboxnow.com作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 A ^8 { |$ L7 {& X
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
( c& a, G* R* \# ~% {2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K: l+ \( \% w. r( g4 |# e
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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