【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。% r; h4 x1 j- d! @- J
$ x! O* b; h, d1 S" h舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
. w: m8 f0 r1 |. A& \& _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
, U0 ~3 G7 p4 l- o. K* Z' g此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 k" H4 a0 Z' V4 J( J" A
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】公仔箱論壇 |+ ?" v5 M# C* `
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
8 y, K# O1 G) p- R. N+ N調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。7 T- V- t7 q0 H2 `" X9 ~
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 S: A4 e( H" Q1 d8 I' C
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb' C3 s6 ~" w: d" B7 J
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇/ j3 {* Z/ t2 F( R9 j) u
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
& k, p& ~4 x& K6 d" g8 H7 r9 t公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 L! e- ]5 [
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
2 u0 K8 U, w' v! L' d. ^* T& @os.tvboxnow.com廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb" [2 i( V7 q1 B( ~) q" Q2 Y
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
9 s! B* D1 f8 ]& [3 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 \; S$ @( i+ d( s1 M( O
作法：
7 \& V1 O- f+ s6 }2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 os.tvboxnow.com+ V5 o2 T! [. A6 W- B
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
! S# M) n! Y& C5 u8 l4 Q- utvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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