【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
' f3 R" c z, A+ |* Btvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
4 k. @- c3 q) ^; x$ I/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
! j3 y5 t% F3 u1 t3 b% Atvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】! i4 _! p- N4 f J
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
8 {8 d! h& A9 w( p) h, M% c調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
# y# X: h) ]# G1 ]4 t3 Otvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com) P6 b+ r- M% s) ^+ h s0 A, O
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
9 y! v3 T @9 v. k: d. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇$ W7 L% V! `& t7 b q
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
9 I S( |9 b' `1 \4.放入蛋和白飯與調味料炒香。( v* w# z' O' z$ [4 Q0 k
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇/ D, N0 J: a3 R$ b1 S' E8 R
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
5 O' t& p. S6 B( }; Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O* Y6 j2 b6 N8 w! E) k/ E
【手創醬香小卷】/ F+ q m/ t0 C0 f+ t
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
' \- X: _/ B; L; c3 t! y公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
9 x3 f. T0 {7 u5 m X% n5 p& V作法：
" H0 {2 i1 E z, z公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
/ A% W) p, _5 V. A) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb" W& n$ }$ i! T# E- n8 W) E
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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