【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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1 |0 R Z. Y, l4 `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
- s" o: r3 z4 ~* H/ a公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
7 F0 A& p( t0 `1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。( f6 E j2 M; j7 s
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。os.tvboxnow.com1 l/ f( T& i8 Y5 s2 d, q
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【極品海皇炒飯】
- c( c" z# R2 e* T9 N- \) R( Los.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。9 _+ | t: j- T& ~- o& i" L
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。" L* F% k- A7 Q* O: f; d6 T
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, w" m, E$ h. _
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇, ?; Z# V! m+ }3 r/ r, r6 @, k. `& i4 x
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
0 `. ?/ U3 {3 u) Y) k# ]4 x, `3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
5 x. A; b% Z& f/ W/ ntvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。os.tvboxnow.com+ ?* j* G' O% c. l9 K
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。" O0 r1 w1 S! c$ c* |
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇) o' b/ I) q" T3 X. |/ m) q
# T4 T4 t J& w; Y( h【手創醬香小卷】
" b) T- p3 x- K1 L" ~" F材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
8 r8 E. W5 _+ Y" ]7 B1 H2 utvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
7 A" w) b) ?, n# U8 {- ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 M3 Q0 a" x. ]tvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
. _ E1 p' r+ [* E( u) E6 C {2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
$ ~0 B: {0 A0 [$ |; x! vos.tvboxnow.com3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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