【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。1 I7 p) W5 I0 W9 P3 q/ z
& w, }% X, X: A公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。" ]3 r4 ^6 i4 X) u( z* G, Z0 f+ ]
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
; N3 h. d5 o: k- B' M' u此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
9 r9 C5 ~5 w' G4 Q廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, X3 H# H6 j
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【極品海皇炒飯】
, t: Q; f: A* Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 X" ~* Y6 m8 o" R. `6 V
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
# E. J, S) F5 l% d' g6 Z公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 j) o4 o& z
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。( f* s: C" x) ^: [: t3 i
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
Z9 m1 \: X: R7 x0 Yos.tvboxnow.com3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
; B0 l* L; j! o! _4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
9 H# u' h, W' j; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' ~8 D# ?0 M8 g. ~) h
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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* I6 `$ x' R1 W1 {# g6 G2 G' Xtvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】
1 I9 ~& u/ @# d7 B" h C- wos.tvboxnow.com材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
( Y& t2 A- g, ] K9 @公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 2 l. _4 @ w$ L0 j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' a$ T9 ^ s/ ~& b7 h) N
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K; j( K) P6 |6 y
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 os.tvboxnow.com1 a$ F* v: y0 L+ A! }% U
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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