【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇; D3 y% h, e) @) @: l7 h# ~) A# y
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
; H, q5 J: i) |; z- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇% [# {$ T4 S8 ~- o% f5 k- G0 }
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇& @7 [% R$ R/ n3 k: x4 u6 m
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇+ p, d9 {9 {' ]. _% W1 E
2 T! d' I8 O8 h* w& y L0 N公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
5 S$ r: C$ l5 S. n% @* K. Jos.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
3 B/ a2 g/ z" x- s) a/ ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
' B6 ]; \: l/ [! Q; Q, l m% g" A$ x公仔箱論壇作法：
/ I8 |, Z- C' I9 m9 E m4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。; P6 a1 W, X3 ` o6 H
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
1 k9 p/ ~3 H' l7 H9 X1 ]. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。- x4 G8 J& r: O6 H' y2 e0 Y' p
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) a0 |( p& T6 {$ |3 w; t
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
: X- ~" S- X4 c- @% M4 r" M$ ltvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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% l2 s9 Z# f/ c2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】os.tvboxnow.com9 u$ H( e/ A" G$ \, q- M+ }) t
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。os.tvboxnow.com e# E# N! J5 M% Z2 O9 {# e
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 6 a! [' T3 `9 o6 I) g: _# w1 z; F
作法：公仔箱論壇2 I# ^5 N$ r/ {- s
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 / M9 o0 D6 |+ G- ~9 L3 v, d/ `
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 os.tvboxnow.com, v0 X) ^8 ^! S
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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