【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
" F5 H9 ]; U& u) Y7 s" o非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇7 S" T4 m* K) ?3 V& \7 D- x+ p3 N, u. p
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。4 }5 Z4 l7 R6 i
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
$ j& R& c: T) A6 D) c1 h材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
1 J _! I1 h7 D! c) |公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。os.tvboxnow.com; q0 o4 [" }# i- \( U6 u- i
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- O4 j& B* v
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
( D6 z4 ~, [; y& z" G: B! j+ T! ros.tvboxnow.com2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
- _* A9 j z6 r公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
& _4 b: O9 z8 J: `, x( K% \4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
7 M" ]7 |' v% l9 g/ ^7 X+ v1 \5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
& G. d1 J) _# y. Y( x- L5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇, N0 q* k& F! ]) K6 J% J6 C
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【手創醬香小卷】
" l9 C# _/ _9 O1 x5 w3 }材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 U) ], S2 y* X- ?& S
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 4 B+ _3 G, P' F: b
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ k) |% B6 `/ S ^) Z+ e- K
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 os.tvboxnow.com5 }$ R* m, F: |# z5 D: [7 _
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
* h& `, s+ S8 Z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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